Aceite de Palma.

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………..3

ACEITE VEGETAL………………………………………………………………………………4

DEFINICIÓN……………………………………………………………………………..4

PRINCIPALES ACEITES VEGETALES CONSUMIBLES…………………………..4

ACEITE DE PALMA ………………………………………………………………………….…5

PROPIEDADES DEL ACEITE DE PALMA ROJO……………………………….….5

Beneficios…………………………………………………………………….….5

No Refinado………………………………………………………….….5

Refinado…………………………………………………………………6

Inconvenientes………………………………………………………………….7

IMPACTO MEDIOAMBIENTAL DEL ACEITE DE PALMA…………………………7

Aumento De La Deforestación………………………………………………..7

Perdida De La Biodiversidad………………………………………………….7

Incremento Del Cambio Climatológico Y Contaminación Del Aire………..8

Destrucción Y Deterioro De Hábitats…………………………………………8

CONCLUSIÓN…………………………………………………………………………….……9

REFERENCIAS CONSULTADAS…………………………………………………………..10

INTRODUCCIÓN

Aunque se ha definido aceite vegetal en general tomando en cuenta los diferentes aceites en cuanto a la alimentación, se ha descartado la utilización de los mismos en la industria química para la elaboración de productos tales como cosmética, detergentes, etc., también es ha descartado la utilización de los mismo para la industria agroalimentaria y de producción de biodiésel.

Por otra parte, se centrara el presente trabajo en el ACEITE DE PALMA, propiedades alimenticias, inconvenientes tanto al refinar el producto final como impactos medioambientales.

ACEITE VEGETAL

DEFINICION:

Se puede definir aceite vegetal como un compuesto orgánico obtenido de las semillas o partes de una planta, utilizados por misma como fuente de energía.

Aunque me ocupa la utilización de aceites vegetales en la alimentación, cabe destacar la versatilidad de estos en otros ámbitos(Industriales, cosméticos, detergentes, biodiesel, etc); ademas que no todos son consumibles para el ser humano.

En el ámbito de la alimentación, estos aceites tienen una importancia cada vez mayor. Juegan un papel importante en la fijación del calcio, caroteno, tiamina, lactosa y con sus vitaminas A, D, E y K, contribuyendo a proveer parcialmente a las necesidades de la alimentación humana; y además, tienen la capacidad de resaltar muchas de las características sensoriales de los alimentos, como el sabor, el aroma y la textura.

PRINCIPALES ACEITES VEGETALES COMESTIBLES:

Aceite de Algodón, ideal para mezclas de aceites y elaboración de mantecas para panadería y repostería.

Aceite de Aguacate, como condimento para ensaladas, cocinar, cosméticos.

Aceite de Cacahuate, ideal como condimento para ensaladas, para cocinar y freír.

Aceite de Colza variedad Canola, condimento para ensaladas, para cocinar y freír, mayonesas, aderezos, margarinas y mantecas vegetales.

Aceite de Cártamo, condimento para ensaladas, para cocinar y freír, mayonesas.

Aceite de Coco, para coberturas cremosas, coberturas para dulces y galletas, coberturas glaseadas, rociado de galletas, tostado de granos, mantecas duras, palomitas de maíz, sustitutos de manteca de cacao, mantecas para relleno de galletas y panadería, coberturas para postres fríos y congelados.

Aceite de Maíz, para botanas, condimento para ensaladas y otros platillos, cocinar, margarinas, mezcla para panadería, coberturas, salsas, productos horneados, mayonesa.

Aceite de Oliva, ideal como condimento para ensaladas y otros platillos, cocinar y freír, embutidos y enlatados de pescado.

Aceite de Soya, frituras, comida rápida, condimento para ensaladas y otros platillos, ingrediente para cocinar, margarinas, mezcla de aceites, botanas, mezclas para panadería, coberturas, helados, frituras, cremas vegetales, productos para hornear, salsas, pastas, mayonesas.

Aceite de Girasol, frituras, cocinar, enlatados de pescado, panadería, repostería, aderezar ensaladas, biodiesel.

Aceite de Sésamo (ajonjoli), cocina, repostería.

Aceite de Palma, mantecas vegetales, margarinas, pastelería, botanas, helados, mantequilla para crema de cacahuate, cacao y avellana, pastas, mezclas para sopa, panadería y repostería.

ACEITE DE PALMA

Es un aceite vegetal obtenido de la parte intermedia el fruto y que recubre la semilla de la palma Elaeis guineensis, comúnmente llamada palma africana de aceite, es originaria de África occidental, especialmente de la Guinea Occidental, y con una tradición de extracción de su aceite de 5 milenios. De allí pasa a América introducida después de los viajes de Colón, y en épocas más recientes fue introducida a Asia desde América.

Es el segundo tipo de aceite

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