Actividad 7 “Avance de seminario” valor 5 puntos Instrucciones generales
Enviado por Geraldine Carbajal • 9 de Enero de 2023 • Prácticas o problemas • 3.387 Palabras (14 Páginas) • 167 Visitas
[pic 1] | INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGÍA DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS ACADEMIA DE MICROBIOLOGÍA | [pic 2] | |
Prof.: Refugia Pérez Sánchez | |||
Actividad: Actividad Externa para recuperación | |||
Nombre del alumno: González Carbajal Geraldine | Equipo: 10 | ||
Unidad de aprendizaje: MICROBIOLOGÍA | Fecha: 04/12/2022 | Grupo:2LM1 | Semestre: 22-2 |
Actividad 7 “Avance de seminario” valor 5 puntos Instrucciones generales
- Apóyate de la bibliografía cuando sea necesario
- Contesta lo que se te solicita
- Genera un documento de word
- La letra debe ser arial 14 con margen justificado e interlineado de 1.5
- Los títulos e ideas importantes van en negrita
- Cuida la taxonomía microbiana
- Puedes agregar vídeos (enlaces), imágenes, referencias, impresión de pantalla, esquemas, cálculos, etc.
- Una vez que tengas tu tarea guárdala en formato word, PP o imagen en tu PC y envíala con la siguiente nomenclatura: número de actividad_iniciales del apellido paterno, materno y nombre (s) (Ejemplo: A1_PSR); y no olvides incluir al inicio del documento la cintilla de identificación personalizada completa
Avance de la practica integral de manera individual Paso 1
Tabla No 1 presentación del plan de trabajo
Lo que saben | Lo que deben conocer | Información bibliográfica |
Investigación | NOM 092, 110, 111, 210, 092, 109, | |
Enfermaron | Ingredientes | 0087 |
Sintomatología | Productores | |
Consumieron alimentos | Caducidad de ingredientes de la | |
Todos consumieron pastel | hamburguesa | |
Puntos |
Para este estudio de caso “ficticio” vamos a responsabilizar a la carne de la hamburguesa
Con esta información indica un protocolo para conocer si es o no la hamburguesa el responsable de dicho suceso, con rapidez debido al brote, además si uno de los ingredientes es el responsable para que asuma su responsabilidad.
¿De lo consumido quién es el responsable y por qué?, describe como se llegó a esta conclusión
Vamos a suponer que el sospechoso como dice el contexto es la hamburguesa, qué microorganismos realizarías, argumenta y coloca la NOM que utilizarías
Se concluye que en este caso se va a responsabilizar a la carne, ya que al realizar el muestreo se encontró que el producto estaba contaminado de S. aureus, y al realizar la prueba de la coagulza, esto resultó positivo, lo cual indica que es patógena. Esto es lo que causó la enfermedad estomacal de los niños del kínder que consumieron el delicioso pastel de chocolate en determinada fiesta de cumpleaños.
Realiza el listado de ingredientes de la hamburguesa, así como las posibles fuentes de contaminación
Ingredientes de una hamburguesa | Posibles fuentes de contaminación |
|
|
Tabla2 Resultados obtenidos en los análisis de ingredientes
[pic 3]
¿Qué crees que ocurrió?, formula una hipótesis con el contexto visto
Después de que la mayoría de niños comieran el pastel, presentaron diversos síntomas, entre ellos: vomito , diarrea, y dolor de cabeza, principalmente. Por ello, se deduce que el producto debió tener una mala práctica de elaboración a partir de la materia tal como lo es la leche, ya que es el principal ingrediente sobre el cualse tiene sospecha por su posible mala pasteurización y pido contraer algún microorganismo que contamino el producto final y enfermar a los niños.
Coloca un mapa conceptual de lo que llevamos visto en clase, empezando por la muestra o realiza un esquema en donde este relacionado lo que hemos visto, recuerda es para que puedas acreditar el segundo parcial
[pic 4]
Realiza los cálculos de cada medio, toma una foto e insertarlo en este espacio. https://www.youtube.com/watch?v=BMmcbC9WJb0
Medio: ACS 23.5g/L | PDA 39 g/L 150 ml | AN 23g/L 100ml para matraz |
Material: 5 matraces de 250 ml 5 tapones 5 gorros Medio de cultivo Agua destilada | Material: 5 matraces de 250 ml 5 tapones 5 gorros Medio de cultivo Agua destilada | Material: 5 matraces de 250 ml 5 tapones 5 gorros Medio de cultivo |
Cálculos: | 39 1000 ml de agua x 150 ml x= 5.85 | 23 1000 ml de agua X 100 ml X= 5.3 |
[pic 5] | Redondeando= 5.8g/150ml | Redondeando= 2.3 g/100 ml de agua |
AP 0.1 % | AN 23g/L 100 ml | SIM 30 g/L cada tubo lleva 4 ml |
NOM 092 1g de la peptona 1L de agua destilada 8.5 g de cloruro de sodio | 23 1000 ml de agua X 100 ml X= 2.3 Redondeando= 5.3 g/100 ml de agua | 30 1000 ml de agua X 4ml X= 5.3 Redondeando= 0.1g/100 ml de agua |
Cálculos para la preparación de medios de cultivo
...