Actividad 7 “Avance de seminario” valor 5 puntos Instrucciones generales
Geraldine CarbajalPráctica o problema9 de Enero de 2023
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[pic 1] | INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGÍA DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS ACADEMIA DE MICROBIOLOGÍA | [pic 2] | |
Prof.: Refugia Pérez Sánchez | |||
Actividad: Actividad Externa para recuperación | |||
Nombre del alumno: González Carbajal Geraldine | Equipo: 10 | ||
Unidad de aprendizaje: MICROBIOLOGÍA | Fecha: 04/12/2022 | Grupo:2LM1 | Semestre: 22-2 |
Actividad 7 “Avance de seminario” valor 5 puntos Instrucciones generales
- Apóyate de la bibliografía cuando sea necesario
- Contesta lo que se te solicita
- Genera un documento de word
- La letra debe ser arial 14 con margen justificado e interlineado de 1.5
- Los títulos e ideas importantes van en negrita
- Cuida la taxonomía microbiana
- Puedes agregar vídeos (enlaces), imágenes, referencias, impresión de pantalla, esquemas, cálculos, etc.
- Una vez que tengas tu tarea guárdala en formato word, PP o imagen en tu PC y envíala con la siguiente nomenclatura: número de actividad_iniciales del apellido paterno, materno y nombre (s) (Ejemplo: A1_PSR); y no olvides incluir al inicio del documento la cintilla de identificación personalizada completa
Avance de la practica integral de manera individual Paso 1
Tabla No 1 presentación del plan de trabajo
Lo que saben | Lo que deben conocer | Información bibliográfica |
Investigación | NOM 092, 110, 111, 210, 092, 109, | |
Enfermaron | Ingredientes | 0087 |
Sintomatología | Productores | |
Consumieron alimentos | Caducidad de ingredientes de la | |
Todos consumieron pastel | hamburguesa | |
Puntos |
Para este estudio de caso “ficticio” vamos a responsabilizar a la carne de la hamburguesa
Con esta información indica un protocolo para conocer si es o no la hamburguesa el responsable de dicho suceso, con rapidez debido al brote, además si uno de los ingredientes es el responsable para que asuma su responsabilidad.
¿De lo consumido quién es el responsable y por qué?, describe como se llegó a esta conclusión
Vamos a suponer que el sospechoso como dice el contexto es la hamburguesa, qué microorganismos realizarías, argumenta y coloca la NOM que utilizarías
Se concluye que en este caso se va a responsabilizar a la carne, ya que al realizar el muestreo se encontró que el producto estaba contaminado de S. aureus, y al realizar la prueba de la coagulza, esto resultó positivo, lo cual indica que es patógena. Esto es lo que causó la enfermedad estomacal de los niños del kínder que consumieron el delicioso pastel de chocolate en determinada fiesta de cumpleaños.
Realiza el listado de ingredientes de la hamburguesa, así como las posibles fuentes de contaminación
Ingredientes de una hamburguesa | Posibles fuentes de contaminación |
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Tabla2 Resultados obtenidos en los análisis de ingredientes
[pic 3]
¿Qué crees que ocurrió?, formula una hipótesis con el contexto visto
Después de que la mayoría de niños comieran el pastel, presentaron diversos síntomas, entre ellos: vomito , diarrea, y dolor de cabeza, principalmente. Por ello, se deduce que el producto debió tener una mala práctica de elaboración a partir de la materia tal como lo es la leche, ya que es el principal ingrediente sobre el cualse tiene sospecha por su posible mala pasteurización y pido contraer algún microorganismo que contamino el producto final y enfermar a los niños.
Coloca un mapa conceptual de lo que llevamos visto en clase, empezando por la muestra o realiza un esquema en donde este relacionado lo que hemos visto, recuerda es para que puedas acreditar el segundo parcial
[pic 4]
Realiza los cálculos de cada medio, toma una foto e insertarlo en este espacio. https://www.youtube.com/watch?v=BMmcbC9WJb0
Medio: ACS 23.5g/L | PDA 39 g/L 150 ml | AN 23g/L 100ml para matraz |
Material: 5 matraces de 250 ml 5 tapones 5 gorros Medio de cultivo Agua destilada | Material: 5 matraces de 250 ml 5 tapones 5 gorros Medio de cultivo Agua destilada | Material: 5 matraces de 250 ml 5 tapones 5 gorros Medio de cultivo |
Cálculos: | 39 1000 ml de agua x 150 ml x= 5.85 | 23 1000 ml de agua X 100 ml X= 5.3 |
[pic 5] | Redondeando= 5.8g/150ml | Redondeando= 2.3 g/100 ml de agua |
AP 0.1 % | AN 23g/L 100 ml | SIM 30 g/L cada tubo lleva 4 ml |
NOM 092 1g de la peptona 1L de agua destilada 8.5 g de cloruro de sodio | 23 1000 ml de agua X 100 ml X= 2.3 Redondeando= 5.3 g/100 ml de agua | 30 1000 ml de agua X 4ml X= 5.3 Redondeando= 0.1g/100 ml de agua |
Cálculos para la preparación de medios de cultivo
De la Información obtenida de la etiqueta o manual de laboratorio de cada medio indica la forma de preparación, la temperatura, tiempo y método de esterilización (9 puntos), así como la función de cada uno de los ingredientes que componen al medio
ACS | PDA |
[pic 6] En el medio de cultivo el fosfato monoamonico es la unica fuente de nitrogeno y el citrato de sodio es la única fuente de carbono. Ambos componentes son necesarios para el desarrollo bacteriano. Las sales de fosfato forman un sistema buffer, el magnesio es cofactor enzimatico. El cloruro de sodio mantiene el balance osmotico, el zul de bromotimol es el indicador de PH que servira al color azul en medio alcalino y el agar el el agente solidificante | [pic 7] La infusión de papa como fuente de almidones y la dextrosa son la base para el crecimiento de hongos y levaduras. El bajo PH evita el crecimiento de las bacterias. Cuando se va a usar el recuento de hongos y levaduras, agregar el medio de cultivo una vez esterilizado y enfriado aproximadamente 45 C°, 14 ml de una solución estéril de ácido tartárico al 10% para obtener un PH aproximadamente de 3.5. Sembrar el medio de cultivo por estría en la superficie, o adicionar la muestra por la técnica de vaciado en placa. Incubar hasta 7 días a |
temperatura ambiente. | |
AN | SIM |
[pic 8] Medio de cultivo nutritivo no selectivo, el el cual la plurioeptonada y el extracto de carne constituyen la fuente de carbono, nitrógeno, y aportan nutrientes para el desarrollo bacteriano. El agregado de cloruro de sodio mantiene el balance osmótico y el agar es el agente solidificante | [pic 9] Medio de cultivo e ele cual la tripteina y la peptona aportan nutrientes para el desarrollo microbiano. El triptófano es un aminoácido constituido de muchas peptonas y particularmente de la tripteina, y puede ser metabolizado por algunas materias para formar indol. En el proceso interviene un conjunto de enzimas llamadas triptofanasa. En el proceso interviene un conjunto de enzimas llamadas triptofanasa. El indol producido se combina con el aldehído del reactivo |
Agua peptonada al 0.1 % | |
Medio de enriquecimiento no selectivo en el cual la peptona proporciona nutrientes necesarios para el desarrollo microbianoy el NaCl mantiene el balance osmotico. Permite recuperar células de enterobacterias dañadas por procesos fisicoquímicos a los que has sido sometidoel aislamiento. Además puede ser utilizado como diluyente de muestras en reemplazo de solución fisiológica y como medio base para la fernmentación de hidratos de carbono. En este ultimo caso se debe adicionar en indicador de Andrade y el hidrato de |
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