Agroclimatologia

INTRODUCCION

PHASEOLUS VULGARIS

Clasificación científica

• Reino: Plantae

• División: Magnoliophyta

• Clase: Magnoliopsida

• Subclase: Rosidae

• Orden: Fabales

• Familia: Fabaceae

• Subfamilia: Faboideae

• Tribu: Phaseoleae

• Subtribu: Phaseolinae

• Género: Phaseolus

• Sección: Phaseolus

• Especie: P. vulgaris

• Nombre binomial

• Phaseolus vulgaris

Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus

en la familia Fabaceae.

Es una especie anual nativa de América y sus numerosas variedades se

cultivan en todo el mundo para el consumo, tanto de sus vainas verdes

como de sus semillas frescas o secas.

Descripción

Es una planta herbácea anual, erecta o trepadora, de tallo pubescente o

glabrescente cuando adulta. Las estipulas de las hojas tri-pinnadas son

de forma lanceolada y de tamaño medio-centimétrico. Los folíolos son

anchamente ovados u ovado-romboidal, los laterales, implantados

oblicuamente, miden 4-15 por 2,5-10 cm y son pubescentes con base

redondeada o anchamente cuneada, de bordes enteros y ápice acuminado. Las flores se disponen en racimos

usualmente axilares, más cortos que las hojas. Las bractéolas, persistentes, son habitualmente de longitud igual o

algo superior al cáliz que es cupuliforme, bilabiado, de 3-4 mm, con 5 sépalo soldados y con el labio superior

bidentado emarginado y el inferior tridentado. La corola, que puede ser blanca, amarilla, violácea o roja, tiene el

estandarte centimétrico suborbicular y reflejo, las alas obovadas adheridas a la quilla, también centimétrica y con

ápice espiralmente retorcido. Los estambres son diadelfos (9 soldados y 1 libre) mientras que el ovario es pubescente

con el estilo espiralmente torcido de 360º o más y con estigma oblicuo. Dicho gineceo deriva en una legumbre

lineal-oblonga de unos 10-15 por 1-1,5 cm, algo curvada e hinchada, glabra, picuda y con 4-10 semillas oblongas

arriñonadas de muy diversos colores y tamaños, usualmente 1-2 por 0,5-1,5 cm.[2][3].

Denominaciones

La especie, tanto sus frutos verdes en forma de vaina como las semillas tienen una gran variedad de nombres.

• En gran parte de España, se les llama "judías" (derivado quizá del latín iudaeus, y éste del hebreo יִדּהוְי yəhūdī:

«judío») o "alubias" (del árabe اللوبياء al-lūbiyāʾ, tomado del persa لوبيا lubeyā).

En el norte de España, en concreto en Galicia, se las denomina "fabas", en Asturias "fabes" o "fabas"

(singular, "faba") y con ellas se elabora la especialidad culinaria asturiana llamada fabada.

En Castilla-La Mancha, en Andalucía y la Región de Murcia se denominan "habichuelas".

En Cataluña se conocen también con el nombre de "mongetes" (singular, "mongeta").

En la Comunidad Valenciana se le conoce también como "fesol"(de Phaseolus), cocinado con arroz y

nabos, (arròs amb fesols i naps), plato típico en la región mediterránea.

En La Rioja existe una variedad oscura conocida como "caparrones", siendo muy famosos los de

Anguiano.

En Navarra en la zona media y Tierra Estella se le llaman "calbotes", que no se debe confundir con lo

que llaman así en Extremadura, que son las castañas.

En Navarra y La Rioja también se consume en una forma intermedia entre la vaina y el grano seco. Son

las llamadas "pochas" el grano está totalmente formado pero aún tierno. Son famosas las de Sangüesa

(Navarra) siendo afamada su preparación con codornices y con almejas. Este era un producto limitado

en el tiempo a pocas semanas al año, pero dada su demanda al igual que la de fabes se cultivan y se

conservan ya sea en botes y tarros de cristal y ultracongeladas con resultados excelentes.

• En Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Cuba y México, la planta es conocida como

"planta de frijol", y a las semillas se les llama "frijoles" (término que viene del latín phaseolus, y este delPhaseolus vulgaris 3

griego phásēlos). En estos países, la semilla típica o más común es de color negro, excepto en Honduras y El

Salvador donde es roja. En Honduras también se les conoce como "balas" y "balines", de allí el nombre de

baleada de la tortilla de trigo y frijoles fritos. En Costa Rica, a una variedad de frijoles grandes se les conoce

como "cubaces".

• En Panamá se llama "porotos" a los granos grandes de color negro o rojo y "frijoles" al resto de las variedades.

• En Venezuela se llama "caraotas" a los granos de color negro o blanco (caraotas negras y blancas) y "frijoles"

al resto de las variedades (si bien algunas personas denominan a las de colores rojo y blanco "caraotas rojas" y

"caraotas blancas", respectivamente).[4][5]

• En Colombia se conoce como "fríjol" (nótese la acentuación grave o llana) y en algunas partes "frisol" (con

acentuación aguda) a los granos rojos o negros, "blanquillo" a los blancos, o "grano" en general.

• En Ecuador se la conoce bajo el nombre de "fréjol".

• En el Perú la planta es conocida como "poroto", "frijol" y "frejol", y las semillas como "porotos", "frijoles"

o "frejoles".

[6]

• En Bolivia, Chile, Argentina, Paraguay y Uruguay se llaman "porotos" (término que proviene de purutu, el

nombre en quechua). En Paraguay también se usa el nombre guaraní "kumanda" y, peyorativamente, "saporo".

• En la mayor parte del Caribe, se llaman "habichuelas" (diminutivo de haba, nombre que proviene del latín faba),

pero no hay que confundir el término "haba" o "habichuela" con las "habas" del arco mediterráneo español, que se

refiere a otra especie Vicia faba.

• En Colombia, Cuba, Panamá, las Islas Canarias y Andalucía, se llama habichuela a las vainas verdes de esta

planta.

Historia

Es uno de los alimentos más antiguos conocido del hombre y ha formado parte importante de la dieta humana desde

tiempos remotos. El frijol común empezó a cultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el Perú, el sur de

México y Guatemala.[cita requerida] En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros y todas las demás

variedades de color.

Puesto que las culturas mesoamericanas de México se expandieron por el continente americano, estos frijoles y las

prácticas de cultivo se propagaron poco a poco por toda Sudamérica a medida que exploraban y comercializaban con

otras culturas.[cita requerida] Cuando los conquistadores de la Península Ibérica llegaron al Nuevo Mundo, florecían

diversas variedades de frijoles. Cristóbal Colón les llamó 'faxónes' y 'favas' por su parecido a las habas del viejo

mundo, los aztecas los llamaban 'etl', los mayas 'búul' y 'quinsoncho', los incas 'purutu', los cumanagotos de

Venezuela 'caraotas', en el Caribe les denominaban 'cunada', los chibchas 'histe' (González, 1987). Los primeros

exploradores y comerciantes llevaron posteriormente las variedades de frijol americano a todo el mundo, y a

principios del siglo XVII, los frijoles ya eran cultivos populares en Europa, África y Asia.Phaseolus vulgaris 4

Toxicidad

En el frijol existen algunos factores tóxicos pero esa toxicidad sólo se presenta cuando están crudos, ya que con la

cocción se destruyen estos factores. El consumo en ciertas cantidades produce flatulencia debido a la rafinosa.

Cultivo del frijol

Flores de frijol.

El frijol prospera en climas fríos y cálidos, tiene variedades trepadoras

y enanas. Se cultiva en suelos no muy salinos, con índice medio de

lluvias.

Se cultiva en lugares donde el calor del sol llegue al tallo de la planta.

Aunque admite una amplia gama de suelos, los más indicados son los

suelos ligeros, de textura silíceo-limosa, con buen drenaje y ricos en

materia orgánica. En suelos fuertemente arcillosos, muy calizos y

demasiado salinos vegeta deficientemente, siendo muy sensible a los

encharcamientos, de forma que un riego excesivo puede ser suficiente

para dañar el cultivo, quedando la planta de color pajizo y achaparrada.

Los valores de pH óptimos oscilan entre 6 y 7,5, aunque en suelo

enarenado se desarrolla bien con valores de hasta 8,5. Si el suelo es

ligero y arenoso, se añade una cantidad abundante de turba húmeda,

abono o estiércol maduro. Si el drenaje no es bueno se forma un

cúmulo o montecito y se siembra en su parte superior. Si el suelo es

muy ácido se agrega cal.

Propiedades

Los frijoles poseen un alto contenido en proteínas

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