Agroclimatologia

INTRODUCCION

PHASEOLUS VULGARIS

Clasificación científica

• Reino: Plantae

• División: Magnoliophyta

• Clase: Magnoliopsida

• Subclase: Rosidae

• Orden: Fabales

• Familia: Fabaceae

• Subfamilia: Faboideae

• Tribu: Phaseoleae

• Subtribu: Phaseolinae

• Género: Phaseolus

• Sección: Phaseolus

• Especie: P. vulgaris

• Nombre binomial

• Phaseolus vulgaris

Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus

en la familia Fabaceae.

Es una especie anual nativa de América y sus numerosas variedades se

cultivan en todo el mundo para el consumo, tanto de sus vainas verdes

como de sus semillas frescas o secas.

Descripción

Es una planta herbácea anual, erecta o trepadora, de tallo pubescente o

glabrescente cuando adulta. Las estipulas de las hojas tri-pinnadas son

de forma lanceolada y de tamaño medio-centimétrico. Los folíolos son

anchamente ovados u ovado-romboidal, los laterales, implantados

oblicuamente, miden 4-15 por 2,5-10 cm y son pubescentes con base

redondeada o anchamente cuneada, de bordes enteros y ápice acuminado. Las flores se disponen en racimos

usualmente axilares, más cortos que las hojas. Las bractéolas, persistentes, son habitualmente de longitud igual o

algo superior al cáliz que es cupuliforme, bilabiado, de 3-4 mm, con 5 sépalo soldados y con el labio superior

bidentado emarginado y el inferior tridentado. La corola, que puede ser blanca, amarilla, violácea o roja, tiene el

estandarte centimétrico suborbicular y reflejo, las alas obovadas adheridas a la quilla, también centimétrica y con

ápice espiralmente retorcido. Los estambres son diadelfos (9 soldados y 1 libre) mientras que el ovario es pubescente

con el estilo espiralmente torcido de 360º o más y con estigma oblicuo. Dicho gineceo deriva en una legumbre

lineal-oblonga de unos 10-15 por 1-1,5 cm, algo curvada e hinchada, glabra, picuda y con 4-10 semillas oblongas

arriñonadas de muy diversos colores y tamaños, usualmente 1-2 por 0,5-1,5 cm.[2][3].

Denominaciones

La especie, tanto sus frutos verdes en forma de vaina como las semillas tienen una gran variedad de nombres.

• En gran parte de España, se les llama "judías" (derivado quizá del latín iudaeus, y éste del hebreo יִדּהוְי yəhūdī:

«judío») o "alubias" (del árabe اللوبياء al-lūbiyāʾ, tomado del persa لوبيا lubeyā).

En el norte de España, en concreto en Galicia, se las denomina "fabas", en Asturias "fabes" o "fabas"

(singular, "faba") y con ellas se elabora la especialidad culinaria asturiana llamada fabada.

En Castilla-La Mancha, en Andalucía y la Región de Murcia se denominan "habichuelas".

En Cataluña se conocen también con el nombre de "mongetes" (singular, "mongeta").

En la Comunidad Valenciana se le conoce también como "fesol"(de Phaseolus), cocinado con arroz y

nabos, (arròs amb fesols i naps), plato típico en la región mediterránea.

En La Rioja existe una variedad oscura conocida como "caparrones", siendo muy famosos los de

Anguiano.

En Navarra en la zona media y Tierra Estella se le llaman "calbotes", que no se debe confundir con lo

que llaman así en Extremadura, que son las castañas.

En Navarra y La Rioja también se consume en una forma intermedia entre la vaina y el grano seco. Son

las llamadas "pochas" el grano está totalmente formado pero aún tierno. Son famosas las de Sangüesa

(Navarra) siendo afamada su preparación con codornices y con almejas. Este era un producto limitado

en el tiempo a pocas semanas al año, pero dada su demanda al igual que la de fabes se cultivan y se

conservan ya sea en botes y tarros de cristal y ultracongeladas con resultados excelentes.

• En Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Cuba y México, la planta es conocida como

"planta de frijol", y a las semillas se les llama "frijoles" (término que viene del latín phaseolus, y este delPhaseolus vulgaris 3

griego phásēlos). En estos países, la semilla típica o más común es de color negro, excepto en Honduras y El

Salvador donde es roja. En Honduras también se les conoce como "balas" y "balines", de allí el nombre de

baleada de la tortilla de trigo y frijoles fritos. En Costa Rica, a una variedad de frijoles grandes se les conoce

como "cubaces".

• En Panamá se llama "porotos" a los granos grandes de color negro o rojo y "frijoles" al resto de las variedades.

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