Alimentos

1)-Grupos de alimentos:

El trompo de los alimentos, es un nuevo modelo para ilustrar cómo se clasifican los alimentos según el tipo de nutrientes que cada tipo de alimento aporta. Está dividido en 6 franjas, cada una de las cuales indica, respectivamente: los carbohidratos complejos, las hortalizas y frutas, las proteínas, los azúcares, las grasas, el agua y la actividad física.

Los carbohidratos complejos:

La franja de los carbohidratos complejos comprende los granos (caraotas, lentejas, arvejas); los cereales (maíz, arroz), los tubérculos (papa, ñame, yuca y ocumo) y los plátanos. Se recomienda incluir dos de estos alimentos, solos o combinados, en todas las comidas.

Frutas y Hortalizas:

Esta franja comprende las hortalizas ricas en magnesio, potasio y sodio (berenjena, auyama, zanahoria, remolacha, calabacín) y las frutas (lechosa, naranja, fresa, uva, patilla, piña, melón, cambur), que aportan los minerales principales y la energía necesaria para la función normal de los sistemas del organismo. Se recomienda consumir, por lo menos, cinco raciones crudas o cocidas al día de estos alimentos.

Las proteínas:

Aquí se incluyen todos los derivados de la leche de vaca; las carnes (pollo, pescado) y los huevos; todos los alimentos necesarios para la formación de tejidos. Es aconsejable incorporar una o dos raciones de proteínas por comidas.

Azúcares:

Comprendido por alimentos como el azúcar, la miel y el papelón. De estos alimentos se recomiendan 3 cucharaditas al día

Grasas:

Es todo que tenga que ver con fritos Franja anaranjada: al igual que la franja gris ocupa poco espacio y esta de último de las posiciones, debido a que los aceites vegetales y las grasas deben ser consumidos en pequeñas cantidades. En este grupo se encuentran los aceites vegetales, la mantequilla, la margarina y la Mayonesa

La Cuerda o guaral del Trompo: En la cuerda del trompo se encuentran dos elementos que no estaban incluidos, uno es el agua y otro es la actividad física.

2)-¿Cuáles son las grasas?

*Grasas saturadas: formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, etc.

* Grasas insaturadas: formadas principalmente por ácidos grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites.

* Grasas trans: Se obtienen a partir de la hidrogenación de los aceites vegetales, por lo cual pasan de ser insaturadas a saturadas, y a poseer la forma espacial de trans, por eso se llaman ácidos grasos trans. Son mucho más perjudiciales que las saturadas presentes en la naturaleza (con forma cis), ya que son altamente aterogénicas y pueden contribuir a elevar los niveles de lipoproteínas LDL y los triglicéridos, haciendo descender peligrosamente los niveles de lipoproteínas HDL.

3)-ejemplos de menú balanceados:

Menú #1

Grupo Cantidad Alimento

Desayuno Lácteo 1 taza 1 taza de leche

Granos ½ taza Cereal de desayuno con poco o moderado azúcar

Fruta 1 taza 1 banana mediana en rodajas

Media mañana Granos/cereales 1 unidad 1 rebanada de pan integral

Lácteo 2 cucharadas Queso crema con sabor a frutas

Almuerzo Grano 1 taza Espagueti cocido

Vegetal ¼ de taza Salsa de tomate para el espagueti

Vegetal ¾ de taza Vegetales mixtos al vapor

Carnes magras/pescados 3 onzas (como 1 baraja de cartas) Pollo desmenuzado

Grasa 1 cucharada 1 cucharada de margarina cremosa sobre los vegetales

Merienda Fruta 1 taza Papaya

Vegetales 1 taza Leche chocolateada baja en grasa

Cena Granos/legumbres 1 unidad 1 malanga o yuca mediana

Vegetales 1 taza Hojas de espinaca (en ensalada

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