Analisis Organizacional BEMBOS

Cómo nació Bembos

En 1988 un par de jóvenes empresarios peruanos decidió incursionar en un mercado poco difundido hasta el momento en el Perú: el mercado de las hamburguesas.

En ese momento existían cadenas nacionales que ofrecían hamburguesas dentro de su menú, pero no se había desarrollado el hábito de consumo de hamburguesa en el público peruano ni habían llegado al país las grandes cadenas internacionales. Estos jóvenes empresarios no conocían el negocio pero les gustaban las hamburguesas y tenían muchas ganas y convicción en sacar adelante su proyecto.

Es así que el 11 de Junio de 1988 nació Bembos en un local alquilado del corazón de Miraflores y comenzaron a trabajar en su objetivo de preparar la mejor hamburguesa del Perú. El éxito fue inmediato, pues además del excelente producto Bembos contaba con un ambiente divertido, una moderna decoración y un excelente servicio.

Debido a esta gran acogida, en 1990 se inaugura también con éxito sin precedentes el segundo local de Bembos en San Isidro, de allí en adelante el crecimiento sería constante.

Cuando las grandes cadenas internacionales de hamburguesas llegaron al Perú Bembos ya estaba posicionada en el mercado y la competencia los motivó a ser más innovadores y eficientes, logrando mantener el liderazgo en el mercado.

Qué ofrecen?

La mejor hamburguesa a la parrilla por su sabor único y sus creativas combinaciones a partir de insumos de la más alta calidad ofrecida en nuestros atractivos locales. Nuestro espíritu innovador y expresivo se manifiesta en nuestros productos, pero también en nuestros locales, la música, nuestro ambiente y servicios

Cómo se creó la hamburguesa Bembos?

Después de muchísimas pruebas y degustaciones descubrieron las tres cualidades que debía tener la hamburguesa: fina carne de novillo (ganado vacuno de hasta 3 años), sazón agradable al exigente paladar peruano y que sea cocida al carbón.

Cuando el producto fue aprobado, descubrieron las posibilidades de combinaciones que se podían lograr. Así nacieron las primeras hamburguesas especiales, hoy “de colección” como “La Francesa” elaborada con champiñones y queso, “la alemana” elaborada con chucrut y pickles dulces, “la hawaiana” con piña, jamón y queso...y así múltiples combinaciones que han sido ofrecidas durante estos 20 años al público de Bembos para todos los gustos.

El punto de partida del crecimiento de Bembos fue la inauguración de la planta de procesamiento, lo cual permitió la estandarización del producto, así como las economías de escala, resultado de la centralización de su distribución. Esta planta cuenta con tecnología de punta para la preparación de hamburguesas, salsas, tratamiento y procesamiento de verduras y complementos, con estrictas normas de higiene y bioseguridad.

BEMBOS termina de consolidarse alcanzando el liderazgo en el mercado de hamburguesas frente a las cadenas internacionales, con aproximadamente el 50% de participación del mercado

En la actualidad

BEMBOS cuenta con más de 55 locales en el Perú distribuidos en los principales distritos de Lima, con presencia en los más importantes centros comerciales de esta ciudad: Jockey Plaza, Plaza San Miguel, Caminos del Inca, Mall Aventura Plaza, Mega plaza y en Larcomar, así como en los centros de comercio masivo como son el Jirón de la Unión en el centro de Lima y la avenida Larco en Miraflores donde contamos con 2 locales, 10 tiendas en provincia ubicadas en las ciudades de Trujillo, Chiclayo, Piura, Arequipa y Cuzco, así como de 14 módulos dedicados a la venta exclusiva de postres y helados. Por otro lado contamos con los modernos Bembos Café, ubicados en 10 tiendas incluyendo la tienda de Cuzco. Bembos también está empezando a abrirse camino en el mercado internacional, desarrollando diversos proyectos que tienen como finalidad la consolidación en el mercado internacional.

Los locales de BEMBOS se caracterizan por su llamativa arquitectura de colores rojo, azul y amarillo además de una moderna decoración. Cuentan con áreas de juegos para niños, servicios de Delivery; algunos locales también tienen Drive-Thru para atención directa al auto, y todos cuentan con la más moderna tecnología con el objeto de proporcionar al cliente un servicio rápido y eficiente, logrado a través de un programa de capacitación permanente y tomando en cuenta los más altos estándares internacionales en cuanto a control de calidad de todos los productos que ofrece

Misión, Visión y Valores de BEMBOS

Visión

Ser líderes de valor primero a nivel nacional, luego a nivel latinoamericano y después, a nivel mundial

Misión

Brindar a nuestros clientes una experiencia gratificante e inigualable

Valores

Nuestro equipo humano

Personas satisfechas genera clientes satisfechos

Orientación hacia nuestros consumidores

Son la fuente de nuestro progreso.

Innovación

Siempre creadores del cambio

Integridad

Marca la pauta de todo nuestro accionar del día a día

Responsabilidad Social

Servimos a la sociedad, respetando y cuidando de nuestro entorno ecológico

I. RESUMEN

En el presente trabajo se analiza la evaluación de desempeño por competencias que realiza BEMBOS. Para ello emplea tanto el Método de 180º y 360º, dependiendo del trabajador a evaluar, ya que la única diferencia entre un método y otro es que el Método de 180º no incluye la evaluación de los subordinados.

Mencionamos que para poder llevar a cabo una evaluación de desempeño por competencias, la empresa previamente tiene que haber definido su diccionario de competencias, que es similar a un libro donde se mencionan todas las competencias que la organización considera las mas importantes y claves para su negocio. Estas competencias se definen y luego de gradúan en A, B, C y D.

Es así como luego de haber elaborado el diccionario de competencias, se procede a elaborar el perfil de puestos por competencias, donde a parte de mencionar cuales son las funciones del puesto, la dependencia, las responsabilidades, etc., también se incluye en que grado cada trabajador debe presentar la competencia desarrollada.

Finalmente, después de realizar la evaluación, se procede a analizar la brecha que existe entre lo que se requiere y el desempeño real del trabajador.

En BEMBOS se priorizan estas evaluaciones ya que de ello depende conocer en que grado sus trabajadores tienen desarrolladas sus habilidades, y dependiendo del resultado, brindar el refuerzo, capacitación o promoción.

II. INTRODUCCIÓN

Existen diversos métodos tradicionales para evaluar el desempeño del personal, como el Método de Escalas Graficas, Escalas Mixtas, Distribución Forzada, Incidente Critico, Escala BARS, BOS, Medición de la Productividad y Administración por Objetivos.

Estos métodos son muy importantes y siguen teniendo vigencia. La elección de uno de estos métodos depende de la evaluación de desempeño que la empresa necesita realizar y la situación que atraviesa en un momento determinado. Pero en los últimos años se ha escuchado mucho hablar sobre la gestión de RRHH a través de un enfoque de competencias. Es así como se implementó la evaluación de desempeño por competencias que permite superar las desventajas de los métodos anteriormente mencionados, como el empleo de mucho tiempo, su poca utilidad para tomar decisiones de promoción, asignar recompensas y asesorar a los trabajadores.

Entre las evaluaciones de desempeño por competencias, tenemos a la de 180º y 360º, las cuales primordialmente se basan en la observación de conductas y comportamientos del trabajador evaluado y luego los jefes, supervisores, pares, clientes y subordinados empiezan a evaluar.

Es así como se puede obtener la brecha que existe entre el desempeño actual que tiene el trabajador y el desempeño exigido para el puesto que ocupa.

III. OBJETIVOS

1.- Analizar en qué se basa BEMBOS para establecer las competencias claves o estratégicas que deben poseer sus trabajadores, y si estas competencias le han permitido obtener ventaja competitiva.

2.- Determinar en qué grado los trabajadores tienen desarrolladas las competencias requeridas para su puesto.

3.- Analizar si existe una brecha entre las competencias que los trabajadores actualmente tienen y las competencias exigidas para el puesto de trabajo que se encuentran desempeñando.

4.- Conocer cómo los trabajadores son motivados y si desarrollan nuevas habilidades por medio de las estrategias que el área de RRHH organiza.

5.- Conocer el procedimiento del proceso de evaluación por desempeño por competencias y comprobar si realmente se le otorga el valor a los perfiles de puesto por competencias de los trabajadores.

6.- Brindar información analizada y sintetizada de la investigación a BEMBOS para darle a conocer algunas deficiencias y proponerle nuevas estrategias con la finalidad de mejorar su toma de decisiones.

7.- Conocer cómo las evaluaciones de desempeño ayudan a la elaboración de los programas de capacitación.

8.- Analizar si las recompensas otorgadas a los trabajadores van acorde a los resultados obtenidos en las evaluaciones de desempeño.

9.- Determinar si existen

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