Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli
Enviado por Rodrigo Medina Chávez • 30 de Mayo de 2018 • Tareas • 905 Palabras (4 Páginas) • 13.886 Visitas
Análisis de procesos[pic 1]
Datos de identificación
Nombre: | Rodrigo Medina Chávez |
Matrícula: | 17002975 |
Carrera: | Ingeniería industrial |
Nombre del Módulo: | Sistemas de producción |
Nombre de la Evidencia: | Análisis de procesos para la empresa Helados Zuli |
Fecha de elaboración: | 20/08/2017 |
Nombre del asesor: | Jesús Vallin Contreras |
Introducción
En base a la realización de un diagrama de flujo se pretende dar a entender de una manera clara y fácil la secuencia de cada una de las operaciones que se llevan a cabo para poder elaborar helado de fresa.
El gráfico de proceso es la secuencia del diagrama de flujo, ya que en éste se registra las operaciones dentro de la producción, haciendo énfasis en las actividades que realmente dan valor a los procesos, ayudando también a reemplazar actividades y tiempos que interfieren en la productividad.
Desarrollo. Realiza lo siguiente:
- Un diagrama de flujo de todo el proceso, usando la simbología correspondiente.
[pic 2][pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17]
[pic 18][pic 19][pic 20][pic 21][pic 22][pic 23][pic 24][pic 25][pic 26][pic 27][pic 28][pic 29][pic 30][pic 31][pic 32][pic 33][pic 34][pic 35][pic 36][pic 37][pic 38][pic 39][pic 40][pic 41][pic 42][pic 43][pic 44]
NO SI
SI
NO
Diagrama de flujo.
- Elabora un gráfico de proceso detallado, usando la simbología correspondiente.
Proceso: Producción de 200 litros de nieve de fresa |
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Analista: Rodrigo Medina Chávez | Departamento: Calidad | Fecha: 20/08/2017 |
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Distancia | Tiempo |
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(metros) | (minutos) | Categoría | Descripción del proceso |
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| 20 | ○[pic 45] | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Recepción de fresas y verificación de calidad |
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| 5 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Registro de entrada en el sistema |
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20 | 20 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Envío de fresas a desinfección |
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| 70 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Retiro de tallo |
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| 30 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Colocación en tanque de solución clorada |
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| 20 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Enjuague de fresas con agua |
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| 10 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Análisis bacteriológico |
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30 | 5 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Envío de fresas a producción |
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| 60 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Mezcla de ingredientes |
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| 15 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Tiempo de espera para que tanque de enfriamiento alcance 12°C | ||||
10 | 5 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Vaciado de mezcla |
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| 120 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Tiempo de espera en cilindro rotatorio |
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20 | 20 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Colocación de nieve en congelador |
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| 60 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Tiempo de espera hasta que la nieve alcance consistencia firme | ||||
15 |
| ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Envío de nieve a envasado |
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| 75 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Colocado de nieve en envases de 1L |
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25 |
| ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Envío a cámara fría |
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| 10 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Almacenamiento de nieve |
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| 20 | ○ | ⇨ | ▭ | D | ▽ | Impresión de datos y alta en inventario. |
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120 | 565 | 7 | 6 | 2 | 3 | 1 | TOTALES |
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