Sistema de producciòn empresa Helados Zuli
Enviado por Natt Fierros Tovar • 27 de Marzo de 2019 • Tareas • 825 Palabras (4 Páginas) • 614 Visitas
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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN V1
Análisis de procesos
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Introducción:
La empresa Helados Zuli elabora nieves y paletas de fruta natural siguiendo un proceso que implica un desglose de tiempo dependiendo el área por la cual será sometida la materia prima este caso, para la producción de 200 litros de nieve de fresa, requiere de un tiempo total de producción de 325 minutos.
Por otra parte la empresa debe considerar aspectos relacionados con la calidad de la materia prima mediante la cual va a elaborar sus productos, por tanto después de que el departamento de compras hace el pedido de fresas, demoran 1 hora en llegar para iniciar con el proceso de producción. Es evidente que la producción de nieve en dicha empresa pasa por procesos de calidad por tanto el producto al salir a la venta cumple las expectativas necesarias para satisfacer las necesidades de los consumidores.
Diagrama de flujo.
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Gráfico de proceso.
Simbología:[pic 35]
Proceso: Producción nieve de fresa. Analista: José Leonardo Mendiola Mendoza. Departamento: Producción. Fecha: 02 de abril del 2018. | |||||||
Distancia (metros) | Tiempo (minutos) | Categoría. | Descripción del proceso. | ||||
20 metros. | 20 | [pic 36][pic 37] | [pic 38] | [pic 39] | [pic 40] | [pic 41] | Almacén de materiales (recibe las fresas) y Verificación de calidad. |
5 | [pic 42] | [pic 43] | [pic 44][pic 45][pic 46] | Registra su entrada al sistema. | |||
20 | [pic 47][pic 48][pic 49][pic 50][pic 51] | Transporta al área de desinfección. | |||||
30 metros. | 70 | [pic 52] | [pic 53][pic 54][pic 55][pic 56] | Desinfección y retirada de tallo de la fresa. | |||
30 | [pic 57] | [pic 58][pic 59][pic 60][pic 61] | Colocación tanque/ solución clorada. | ||||
20 | [pic 62][pic 63][pic 64][pic 65][pic 66] | Enjuague de fresas con agua. | |||||
10 metros. | 10 | [pic 67] | Verificación bacteriológica. | ||||
5 | [pic 68] | Transporte de fresa al área de producción. | |||||
20 metros. | 60 | Fórmula para preparación FF01. | |||||
15 | [pic 69] | Tiempo de espera/ tanque de enfriamiento alcance de temperatura. | |||||
5 | [pic 70] | [pic 71] | Vaciado de mezcla. | ||||
120 | [pic 72] | [pic 73] | [pic 74][pic 75][pic 76][pic 77][pic 78][pic 79][pic 80][pic 81][pic 82][pic 83][pic 84][pic 85][pic 86][pic 87][pic 88][pic 89][pic 90][pic 91][pic 92][pic 93][pic 94][pic 95][pic 96] | Tiempo de espera. | |||
15 metros. | 20 | [pic 97][pic 98][pic 99][pic 100][pic 101][pic 102][pic 103][pic 104][pic 105][pic 106][pic 107][pic 108][pic 109][pic 110][pic 111] | Colocación en un congelador. | ||||
60 | Tiempo de espera. | ||||||
25 metros. | 75 | Transporte al área de envasado y colocación en envases de 1L. | |||||
10 | [pic 112] | [pic 113][pic 114][pic 115][pic 116] | Almacenamiento final. | ||||
20 | [pic 117][pic 118][pic 119][pic 120][pic 121] | Registro de existencia en el inventario. |
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