Aqua Vitae

AQUA VITAE. Así se dice en Latín “agua de la vida” en galeico escoses y todo occidente whisky, esta bebida alcohólica obtenida de la mezcla del mosto fermentado de 5 cereales: cebada, trigo, malteada, centeno y maíz; fue descubierta por los celtas y las primeras destilaciones a escala las efectuó, un fraile escoses llamado John Cor. en un equivalente a 1.500 botellas en el año 1496, fue considerado en su momento un regalo de los dioses y usado como medicina para aliviar las penas de los familiares con fallecidos, también para untar los cuerpos a disecar para el estudio anatómico en los claustros académicos. Este grato descubrimiento desde el principio ha estado ligado a rígidas leyes , prohibiciones y sometido a altísimos impuestos por parte de los estados.

De origen hay dos clasificaciones: whisky de malta y de granos; en los de malta hay dos tipos, el single malt y blend malt y en los de granos hay uno: el blend. Ahora bien, como producto final de estos blend de granos hay 7 tipos de whisky: El Irlandés, Escoses, Canadiense, Americano, Japonés, Gales e Indio. Los hay desde 40 grados hasta 64 grados de alcohol, el más común es de 40, Particularmente y según la ocasión me gusta: dos dedos de whisky de malta y una piedra de hielo. Y para la cotidianidad no tiene rival, un vaso corto con hielo picado y un escocés de doce años.

De esta bebida, socialmente aceptada, de sabor fuerte, particularmente dulce y muy agradable tuve conocimiento en mi adolescencia, cuando mi abuelo (abogado) de modales ingleses me dijo: te voy a enseñar a tomar whisky, es una bebida de hombres serios y el que sabe controlarla en el mundo actual, tiene parte del éxito garantizado. Lo tomaba al estilo irlandés dos dedos de whisky y dos dedos de agua fría en vaso corto (old fashion glass) de boca ancha; tres , uno cada media hora antes de dormir jueves, viernes y sábado. Debo confesar que esta incursión, me ha servido para a conocer a la gente, celebrar triunfos y dosificar caídas, no concibo una celebración en este país donde no exista el whisky, y es que es tan particular que una oportunidad un viejo amigo bebedor, de esos de barra que ya no existen, me dijo: “mira Manuel te puedes tomar y disfrutar diez vasos de whisky en una noche y el dia siguiente amanecer como si nada, pero nunca se te ocurra tomar diez jugos de naranja o diez copas de vino , vodka o champaña, los resultados son catastróficos . Nada más parecido a la realidad” Me dijo también mi abuelo: “desconfía del hombre que no bebe, algo esconde” una vez más, que parecido a la realidad.

He viajado de negocios por todo el mundo occidental, impresiona ver que cantidad de marcas de whisky que existen, he probado los mas que he podido, desde Inglaterra, Europa, Estados Unidos y El Caribe. Y la verdad he notado que hay pocas formas de disfrutarlo, según la ocasión y el clima, a saber: seco, en las rocas, en vaso largo con agua o soda. Que horrible es ver a un barman asesinar un buen escoses en una licuadora para preparar un coctel, mi mirada de desprecio es automática tanto para el autor material como el autor intelectual.

En cuanto a los whiskys canadiense y americano le digo que no logro entender, sin menosprecio a los ciudadanos de esos países, ¿Cómo pueden tomar eso? En una ocasión después de una buena cena en Pittsburg, Pennsylvania ,el anfitrión nos dio de sobre mesa, un whisky de maíz americano famoso, mi cara al probarlo me delato de manera inmediata, señores -les exprese- como ustedes pueden tomar esto!!!?, el arrebato de sinceridad extrema trajo como consecuencia una amistad que ya ronda los 20 años.

Las barras de los hoteles, bares y restaurantes más prestigiosos , de Inglaterra, Escocia Francia, Alemania, Italia España y Portugal ,así como las de new york, Washington y san francisco entre otras, tienen marcas para todos los gustos, pero siempre se destacan los clásicos: el etiqueta

...