Auditoría

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA

UNIDAD DE POSGRADO

TRABAJO PRESENTADO POR:

Vitaliano Kalil Molero Aspilcueta

AREQUIPA - PERU

2014

AUDITORIA DE GESTION EN EL AREA LOGISTICA

AUTOR: Vitaliano Kalil Molero Aspilcueta

RESUMEN:

La auditoría gestión en el área logística tiene una incidencia directa en el retorno de la inversión de recursos y la disponibilidad de productos y servicios a los clientes, siendo necesario medir la efectividad de la misma y acciones de mejoras adecuadas a implementar. .La auditoría realizada a la empresa Restaurant Tradición SRL, nos permitió analizar el sistema logístico y su manejo.

INTRODUCCIÓN

Para la operación satisfactoria de los Sistema Logístico se hace imprescindible dotar a los mismos de métodos o procedimientos, que permitan mantener la conducta de los sistemas dentro de ciertos y determinados límites de confianza, a fin garantizar la eficiencia y eficacia de los mismos. Las diversas actividades que integran dichos sistemas y muy esencialmente de aquellas con naturaleza económica, tienen una repercusión muy significativa en la rentabilidad y factibilidad, por lo cual una observación periódica de las posturas de las mismas, se torna como un aspecto necesario y cuidadoso a valorar.

Cantidades además como ofrecer y en qué

MATERIAL Y MÉTODOS

Logística de restaurantes, de alguna forma, permite a la organización identificar que productos comprar, cuándo comprarlo, a quien comprarlos y en qué cantidades, además de cómo ofrecerlo y en qué tiempo, estas herramientas permiten también a la gerencia del restaurante establecer, dar seguimiento y mejorar el servicio al cliente y permite medir niveles de satisfacción.

Abastecimiento o aprovisionamiento, como se le conoce es la función logística, mediante el cual se realiza el proceso para proveer a una empresa, de todo el material necesario para su funcionamiento. Su concepto es sinónimo de provisión o suministro.

Incluye las actividades siguientes:

a) Cálculo de necesidades, es una actividad propia del planeamiento logístico. Las necesidades de abastecimiento, involucran todo aquello que se requiere para el funcionamiento de la empresa, en cantidades específicas para un determinado período de tiempo, para una fecha señalada, o para completar un determinado proyecto.

El cálculo de las necesidades se materializa con los pedidos o requerimiento.

Las necesidades de abastecimiento para una empresa determinada pueden ser por consumo, reemplazo reserva o seguridad, necesidades iniciales y necesidades para proyecto. Dentro de esta actividad se debe considerar al factor tiempo.

b) Compra o Adquisición, tiene por objetivo realizar las adquisiciones de materiales en las cantidades necesarias y económicas en la calidad adecuada al uso al que se va a destinar en el momento oportuno y al precio total más conveniente.

Los principales objetivos específicos de esta actividad son:

1. Mantener la continuidad del abastecimiento.

2. Pagar precios justos pero razonablemente bajos por los productos de calidad adecuada.

3. Mantener existencias económicas compatibles con la seguridad y sin prejuicios para la empresa.

4. Evitar deterioros, duplicidades, desperdicios, etc.; buscando calidad adecuada.

5. Buscar fuentes de suministros, alternativas y localizar nuevos productos y materiales.

6. Mantener costos bajos en el departamento, sin desmejorar la actuación.

7. Estudiar e investigar nuevos procedimientos.

8. Preocuparse por la permanente capacitación del personal.

9. Mantener informado al gerente de logística o gerente general, sobre la marcha del departamento.

c) Obtención, esta actividad se inicia con el pedido y tiene por finalidad contribuir a la continuidad de las actividades, evitando demoras y paralizaciones, verificando la exactitud y calidad de lo que se recibe.

d) Almacenamiento, implica la ubicación o disposición así como la custodia de todos los artículos del almacén, que es la actividad de guardar artículos o materiales desde que se produce o recibe hasta que se necesita o entregan.

Los principales aspectos de esta actividad son:

1. Control de la exactitud de sus existencias.

2. Mantenimiento de la seguridad.

3. Conservación de los materiales.

4. Reposición oportuna.

e) Despacho o distribución, consiste en atender los requerimientos del usuario, encargándose de la distribución o entrega de la mercadería solicitada.

Para que los requerimientos de los usuarios sean atendidos con prontitud, es necesario contar con el embalaje o empaque para asegurarnos que las cantidades y calidades de los artículos o materiales sean correctas. Es igualmente importante en esta función asegurar el control de la exactitud de los artículos que se despachan así como la rapidez de su ejecución para cumplir con los plazos solicitados.

f) Control de Stocks, como objetivo asegurar una cantidad exacta en abastecimiento en el lugar y tiempo oportuno, sin sobrepasar la capacidad de instalación de abastecimiento. Con un control preciso y exacto se garantiza un control efectivo de todos los artículos de abastecimiento.

g) Utilización de desperdicios u obsoletos, para tomar las medidas más ventajosas para la empresa.

2. Pasos para realizar una auditoria al Área de Logística:

En un primer paso se debe establecer un diagnóstico para examinar los factores que retardan o estimulan las funciones logísticas. Luego se profundiza sobre los problemas más graves que afectan a cada función. Para la mayoría de las empresas el costo de una auditoria especializada es muy elevado, de

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