CERTIFICACIÓN IFS–BRC Y CÁRNICAS CASA RIBA

CERTIFICACIÓN IFS–BRC Y CÁRNICAS CASA RIBA

PARTE A

CERTIFICACIÓN IFS–BRC

Una auditoria es un proceso sistemático, independiente y documentado, que trata de determinar el cumplimiento de una serie de criterios de auditoria. Este proceso está constituido por una serie de etapas que hemos de considerar.

• A continuación, se muestra un esquema de las fases de una Auditoria de Certificación a desarrollar en una Compañía. Complétalo, asignando cada etapa del proceso a un lugar en el diagrama.

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• La actividad principal de una empresa es la elaboración de pizzas, lasaña, canelones y salsa de tomate para pasta. Las pizzas son refrigeradas y congeladas envasadas a vacío y en atmósfera protectora. La lasaña y los canelones solo son congelados. La lasaña y los canelones van rellenos de carne y atún. De manera excepcional y solo durante el verano hacen también pizza calzone para un cliente en la Costa del Sol:

• Asigna los códigos de producto de BRC y los códigos de producto y tecnológico de IFS para los productos que se encuentran dentro del alcance.

Respuesta:

Observaciones de la respuesta:

• La salsa de tomate está excluida tal y como se describirá en el siguiente apartado.
• La pizza calzone está excluida porque en el momento de la auditoria no se ha podido auditar la producción de dicha pizza calzone

• La empresa no fabrica las salsas solo las compra a otro fabricante y las distribuye, ¿es posible incluir las salsas dentro del alcance?

Respuesta:

Fabricación de pizzas refrigeradas y congeladas, envasadas a vació y en atmosfera protectora.

Fabricación de lasañas y canelones congelados rellenos de atún y carne.

Exclusión: Fabricación de pizza calzone

• Haz una propuesta de descripción de alcance tanto para BRC como para IFS, teniendo en cuenta que durante la auditoría no se ha podido auditar la producción de calzone.

Respuesta:

Para la normativa Ifs se solicitará una auditoria de ampliación, donde tendremos una auditoria de renovación y una auditoria de ampliación.

Para la normativa Brc una vez superada la auditoria y obtenido el certificado solicitaremos incluir el alcance de la certificación por una nueva elaboración al organismo de certificación, donde visitaran las instalaciones y si todo fuera correcto se sustituirá el certificado expedido por un nuevo certificado.

PARTE B

CÁRNICAS CASA RIBA

La empresa del sector alimentario Cárnicas Casa Riba está en la fase final de un proyecto de Certificación bajo el estándar IFS Food. Faltan apenas unas semanas para la culminación de ese proceso, de forma que se produce una visita de representantes de la Entidad Certificadora a la compañía.  Se formaliza así una reunión de preparación de la Auditoria de Certificación in situ. A ella asisten, a parte de los mencionados miembros de la Certificadora, el Director General de Cárnicas Casa Riba (Sr. Vega) y el Responsable de Calidad de esta compañía (Sr. Vidal).

Ya finalizando la misma, con un ambiente de mayor distensión, el Sr. Vega se dirige al Sr. Campos (Certificación) expresándole su satisfacción con el proceso seguido y con unos hipotéticos beneficios que espera le proporcione el ansiado “Logo IFS Food”. La conversación que sigue, se da en el citado contexto:

• Sr. Vega: En fin, tal y como está el mercado, no veo otra solución para nuestra compañía que la Certificación IFS Food. Estoy deseando que esto se concrete para encargar a nuestra agencia de publicidad una importante campaña con la inclusión del Logotipo IFS Food. Estoy seguro que va a tener una gran acogida en nuestros clientes.
• Sr. Campos: Espere Sr. Vega. Me imagino que se refiere a una finalidad promocional no destinada al consumidor final.
• Sr. Vega (concentrado en sus inmejorables previsiones, sin atender a los comentarios del Sr. Campos): Además, ¡ya era hora de darle un toque de distinción a nuestros vehículos de distribución! Colocando este Logotipo al lado de nuestro logo comercial, nuestra compañía ganará un gran prestigio.
• Sr. Campos (mirando al Sr. Vidal): Creo que hay un malentendido.
• Sr. Vidal (tratando de mantener la calma): Sin duda Sr. Campos. En la compañía somos plenamente conscientes de las limitaciones que IFS Food impone a la utilización de su Logotipo.
• Sr. Vega (con los ojos bien abiertos y una creciente irritación en su rostro): No entiendo a qué se refiere con limitaciones, Sr. Vidal. Trate de explicarse por favor. He realizado una considerable inversión en, según usted, este magnífico proyecto.
• Sr. Vidal (de nuevo tratando de mantener la calma y siendo lo convincente que requiere la situación): ….

PREGUNTAS DEL TUTOR

• En base a esta situación se solicita que desarrolles una exposición, continuación del anterior diálogo, en la que muestres qué argumentos podría utilizar el Sr. Vidal para transmitir al Director General de Cárnicas Casa Riba las limitaciones del uso del Logotipo IFS Food, a la vez que hagas ver de los beneficios que le proporciona a la compañía esa Certificación pese a las restricciones impuestas por el estándar IFS Food.

Respuesta:

Sr. Vega, entienda que la normativa Ifs tiene unas normas para la utilización del logotipo y esas normas indican que una compañía certificada solo puede utilizar el uso del logotipo Ifs para fines promocionales o para la correspondencia con proveedores y distribuidores, siempre que la certificación no sea visible para el consumidor final.

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