Ciclo De La Vid

Ciclo biológico de la vid

La vid es una planta con un ciclo característico en zonas templadas que se inicia con el desborre a principios de la primavera para concluir con la caída de la hoja en el otoño.

Enero: Se procede a la poda de la vid.

Febrero: Fin de la poda y toma de esquejes para insertar.

Marzo: Labor de arado. Aireación.

Abril: Se procede a la limpieza de la viña. Se retiran los restos de la poda.

Mayo: Rociado contra el oidio y el mildiu.

Control de las heladas.

Eliminar las espigudas para estimular la ascensión de la savia.

Junio: La vid florece.

Julio: Control de vegetación.

Agosto: Mantenimiento del viñedo. Las uvas tintas cambian de color.

Setiembre: inicio de la vendimia

Octubre: Vendimia.

Noviembre: Prepoda. Cuidado de los pies de la cepa.

Diciembre: Corregir los deslizamientos del suelo. Iniciar la poda

Tipos de uvas

AIREN. Blanca.

Es la cepa que más se dan en España y muy propia de Valdepeñas. La cepa da de 4 a 6 Kg.

De color pálido con irisaciones amarillas. En nariz notas a frutos maduros, plátano, pina, pomelo. En boca, pese a carecer de cierta acidez, resultan bastante sabrosos y agradables. Los mejores presentan un aroma fresco a rosas.

ALBARIÑO. Blanca.

Produce vinos exquisitos, característicamente aromáticos, de magnífico equilibrio y excelente paladar.

Color amarillo verdoso, desprenden elegantes aromas florales y especiados; frescos al paso por boca, con un tacto glicerinado y sabroso, dejan un gusto aterciopelado y destacan por la amplitud de matices. Los de embotellado precoz presentan aromas de pina madura, plátano y pomelo.

Brotación temprana y madurez media. Rendimiento: 1,5-2,5 kg. Por cepa.

ALBULO. Blanca.

De color amarillo dorado y aroma penetrante característico, presenta un sabor ligeramente dulce debido a los azúcares no fermentados y a la abundante glicerina que contiene.

El sabor de la albulo es persistente y deja un leve reguato amargo.

Interviene en los rosados de cigales y en los vinos Vega Sicilia para realzar el aroma.

Brotación y madurez temprana. Rendimiento: 3,5-4 kg. Por cepa.

BOBAL. Tinta.

Intenso color cereza oscuro con ribetes granates violáceos; en nariz aparecen matices ligeramente herbáceos; y en boca resaltan los taninos y la acidez.

La bobal rompe los estereotipos de las cepas tintas españolas por su grado alcohólico, en tomo a los 11° y su elevada acidez (5,5 a 6,5 de tartárico).

Brotación media-tardía, madurez media-tardía. Rendimiento: 4,5-5 kg.

Por cepa.

CABERNET FRANC. Tinta.

Se caracteriza por un aroma a frutas frescas, especialmente frambuesa y violeta, y dan vinos con cuerpo, pero flexibles, de un bouquet delicado.

Brotación y maduración media. Rendimiento: 1,5-2 kg. Por cepa.

CABERNET SAUVIGNON. Tinta.

Es la gran dama del viñedo mundial. Da vinos de color concentrado, intenso, con un particular ribete centelleante, definido y vivo, y un aroma fácil de identificar. Recuerda a grosellas y trufa sólo cuando se cultiva en el Medoc, a pimiento verde y regaliz en las zonas atlánticas, a pimiento asado en el mediterráneo, a café tostado en Somontano, a pimiento verde perfumado en Chile. El sabor es también nítido y concentrado, con un tacto tánico y ácido peculiar.

Brotación tardía y maduración media-tardía. Rendimiento: 1-1,5 kg. Por cepa.

CARIÑENA. Tinta.

Se queda algo corta de aromas (flores y violeta), pero destaca por su gran color y abundantes toninos que le hacen idónea para el envejecimiento. De alta acidez y sabor. Es la mozuelo riojana. Brotación y madurez tardía. Rendimiento: 5-5,5 kg. Por cepa.

CHARDONNAY. Blanca.

Es la Cabemet Sauvignon de las cepas blancas. Es la cepa más noble e indulgente del mundo.

Es una de las uvas del champagne. Es una cepa vigorosa, con una buena riqueza en azúcar y por tanto

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