Cocina Internacional
Enviado por javier3333 • 26 de Septiembre de 2013 • Informes • 384 Palabras (2 Páginas) • 326 Visitas
TALLER SEMANA 1
COCINA INTERNACIONAL
A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón un aguacate o una manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento.
RODAJAS
BASTONES
JULIANAS
2. Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes de contaminación, realiza una tabla en la cual incluyas los riesgos observados (complementa con imágenes), buenas prácticas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminación de los alimentos.
RIESGOS OBSERVADOS PROCEDIMIENTO SUGERIDO
Falta de orden y aseo. Las canecas de basura no cuentan con tapa.
Se recomienda mantener el orden y aseo en la cocina, las canecas con tapas evitan la proliferación de malos olores y animales.
Se observó lavado adecuado de manos y uso de delantal.
Mantener el lavado permanente de las manos evitando contaminación en los alimentos. El uso permanente del delantal evita las manchas en la ropa de trabajo.
TALLER SEMANA 1
COCINA INTERNACIONAL
A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón un aguacate o una manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento.
RODAJAS
BASTONES
JULIANAS
2. Identifica en la cocina de tu casa las posible
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