Cocina Internacional

COCINA INTERNACIONAL

Modulo 4

Cocina mediterránea, árabe y oriental

Actividades

1. Identifica 3 países que hacen parte de la gastronomía mediterránea, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país (diferente a los desarrollados en el material del módulo), teniendo en cuenta la siguiente tabla registra la información asociada a la receta investigada.

Nombre de

la receta país ingredientes preparación fotografía Características generales

Paella

De mariscos

España - 12 Gambas

- 6 calamares

- 1 Sepia Mediana

- 3 Calamares

- 12 Mejillones

- Almejas de 250 gramos

- Arroz Bomba

- Aceite de Oliva

- 2 Hojas de Laurel

- 1 Pimiento Rojo

- 2 Pimientos Verdes

- 5 Dientes de Ajo

- 5 Tomates Maduros

\..\..\TRABAJO COCINA INTERNACIONAL SEMANA 4.docx

Componente base: mariscos

Textura: empastrado

aroma: marino

Espaguetis

a la marinera

Italia 250 gramos de espaguetis

2 Cebollas pequeñas

4 dientes de ajo

1 pimiento verde

Hojas de laurel

1 cayena

8 bolas de pimienta negra

1/2 kg de mejillones

8 gambas

1 chipirón o 1 calamar pequeño

3 cucharadas salsa de tomate

1 taza pq de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

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Componente base:

Espaguetis

Textura:

Semiblanda

Aroma:

marino

Chop suey en salsa

Agridulce

Y pollo

China

1 pechuga de pollo

2 zanahorias

1 apio

2 cebollas

1 pimiento

1 puñado de brotes de soja

1 brócoli

1 zapallito

Algunos champiñones

Aceite neutro\..\..\TRABAJO COCINA INTERNACIONAL SEMANA 4.docx

Componente base:

Verduras

Textura:

Crujiente

Aroma:

Soja

Chop suey

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

2 zanahorias

1 apio

2 cebollas

1 pimiento

1 puñado de brotes de soja

1 brócoli

1 zapallito

Algunos champiñones

Aceite de oliva extra virgen

Salsa de soja

Preparación:

Lavamos, pelamos y cortamos según las especificaciones

Empezamos la cocción. Primero la carne, la cebolla y el pimiento.

Seguimos agregando vegetales, primero los de mayor tiempo de cocción.

Más vegetales para agregar…

Importante ir revolviendo bien para que se cocine todo parejo.

Agregamos por último los brotes de soja. Condimentamos solamente con salsa de soja.

Ahora si, listo para comer…

Paella de mariscos

Ingredientes:

(Para 6 personas)

12 Gambas

6 Escamarlanes

1 Sepia Mediana

3 Calamares

12 Mejillones

1 Bolsa de Almejas de 250 gramos

1 Cabeza de Pescado

Arroz Bomba (6 flaneras)

Colorante Alimenticio

Sal

Aceite de Oliva

2 Pastillas de Caldo de Pescado

2 Hojas de Laurel

1 Pimiento Rojo Mediano troceado

2 Pimientos Verdes Troceados

5

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