COCINA INTERNACIONAL

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD 1 COCINA INTERNACIONAL

DESARROLLADO POR GERMAN ALONSO OSPINA TORRES

1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento. Ten en cuenta las siguientes recomendaciones para evitar accidentes ver video

Brunoise: hortalizas o vegetales cortadas en pequeños cubos

ESTE FUE EL CORTE MAS COMUN QUE UTILIZAMOS PARA LA ELABORACION Y PREPARACION DE LA ENSALADA DE MANZANA QUE SIRVIO DE GUARNICION AL PLATO FUERTE DE LOMO DE CERDO CON SALSA DE MARACUYA AGRIDULCE ACOMPAÑADO DE PURE DE PAPA CRIOLLA.

FUE UNA EXPERIENCIA MUY HERMOSA PORQUE COMPARTI CON MI FAMILIA EN ESPECIAL CON MI MADRE Y TIAS YA QUE YO ME ENCONTRABA INDICANDOLES LOS PASOS PARA LA ELABORACION DEL MENU PARA ESTOS DIAS SANTOS.

ELLAS ME INDICARON QUE APRENDIERON LOS CONCEPTOS BASICOS DE CORTES Y QUEDARON MUY FELICES CON LA INFORMACION Q YO LES BRINDE, CON LA AYUDA DIDACTICA DE LA PROFE DEL SENA.

2. Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes de contaminación, realiza una tabla en la cual incluyas los riesgos observados ( complementa con imágenes), buenas prácticas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminación de los alimentos.

EN ESTAS TRES FOTOS PODEMOS VISUALIZAR LA CONTAMINACION DE ALIMENTOS Y LA MALA UTILIZACION DE LAS NORMAS BASICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS.

SIN EMBARGO ESTO LO REALICE CON EL OBJETIVO DE PODER OBSERVAR Q NO SOLO EN LA CASA DE NOSOTROS PASA ESTOS MALOS HABITOS SI NO Q TAMBIEN PASA EN LA CASA DE FAMILIARES Y AMIGOS. PERO LO MAS IMPORTANTE ES Q SUSEDE A DIARIO EN LOS RESTAURANTES DONDE HABITUALMENTE CONSUMIMOS ALIMENTOS.

SIN EMBARGO YO SIEMPRE TRATO DE EVITAR ESTAS INCONSISTENCIAS YA Q TENGO LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS EN LA UNIVERSIDAD Y Q LOS ESTOY COMPLEMENTANDO EN ESTE CURSO VIRTUAL, YA Q CUANDO TENGA MI RESTAURANTE QUIERO Q SEA EL MEJOR EN TODO.

3. Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor.

4. Participe en el foro temático “Generalidades de la cocina” enviándonos sus comentarios y respondiendo al de sus compañeros frente al siguiente tema: “Considera que las cocinas de los hogares

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