Como se da La cocina francesa

COCINA FRANCESA

La cocina francesa es considerada una de las mas importantes del mundo debido a que tiene una particular influencia en las cocinas de muchos otros países al aportar técnicas y productos generalmente apreciados.

Francia un país con una cultura muy especial llena de tradiciones y costumbres en torno a la mesa, ha desarrollado grandes banquetes y cenas, menús llenos de lujo y fastuosidad que podemos encontrar al recorrer su historia y que la han enriquecido hasta obtener la grandeza de su cocina actual. Esta cocina a colocado a chefs y técnicas culinarias en todo el mundo y es reconocida por crear las bases que hoy en ida aun se siguen.

Cuenta además con una tierra prodiga, rica en su agricultura, con una gran variedad de productos que han sido bien utilizados y combinados para dar características especiales a cada una de sus regiones, las cuales presentan diferentes platillos complementado todo lo anterior con una gran cultura y producción de vinos, considerados también como los mejores del mundo.

FRANCIA, TIERRA PREDILECTA DE LA GASTRONOMIA

Que sería París sin café y sus cafeterías? La mayoría de los parisinos y de los franceses desayunan una gran taza de café au lati (café con leche) Solo una mínima se contenta con solo café, de sabor medio fuerte, Algunos alejan el cansancio con un petit nori (café corto) Normalmente se permite ese café exprés en la barra. Para muchos encontrar o bistró antes de ir al trabajo, forma parte de una rutina diaria. Y no pocos se dan por satisfechos con un café en el desayuno. Es lógico ya que la faina estimula también la transformación de las reservas energéticas grasas.

Los comerciantes venecianos descubrieron el café en los países árabes, donde se empezó a difundir en el siglo XV y lo importaron a la capital en 1620 desde ahí alcanzo todo el norte de Europa y el Mediterráneo. En 1669 el embajador turco en Paris, Solimán Aga, inicio a Luis XIV en el placer del café.

En 1686, un siciliano de nombre Procopio inauguro el primer café parisino procope, todavía existía como restaurante, y se convirtió en punto de reunión para litratos y filósofos. No fue el único en Paris. Los cafés ofrecían una alternativa nueva para la reunión y el intercambio. El aroma del café acompaño a los primeros vestigios intelectuales y políticos que desembocaron en las formas de sociedad modernas. En lo que se refiere al placer, los cafés, en un principio inusitadamente elefante no se limitaron exclusivamente al café.

EVOLUCION DE LA COCINA FRANCESA

Aunque no sea exclusiva de Francia, la antiquísima costumbre de consumir vinos como acompañamiento de la comida o en las salsa supuso un fervor importante en la educación del paladar. Según el chef  Alsaciano Emile Jung “una salsa en la que participa el vino presenta una armonía compleja de acideces que incitan el perfeccionamiento, además, el vino abre el apetito y hace que los manjares sean aun mas atractivos”. Francia ha alcanzado uno de los primeros puestos mundiales en cuanto a la calidad de sus vinos, cuya evolución ha ido a la par de los constantes avances técnicos efectuados a partir del siglo XVII, sobre todo bajo la influencia de eclesiásticos y ordenes monásticas, de hecho gracias a ellos la viticultura pudo sobrevivir a los periodos de invasiones de la Alta Edad Media.

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