Conservacion De Alimentos

La conservación de

Alimentos.

La conservación de alimentos congelados.

Introducción.

En este proyecto elaborado encontraras los tipos de conserva de alimentos congelados y cómo hacer para esto mismo.

¿Qué es la conserva de alimentos congelado?

La congelación de alimentos es una forma de conservación que se basa en la solidificación del agua contenida en éstos. Por ello uno de los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación es el contenido de agua del producto. En función de la cantidad de agua se tiene el calor latente de congelación. El calor latente del agua es la cantidad de calor necesario para transformar 1 kg de líquido en hielo, sin cambio de temperatura.

Desarrollo.

¿Cómo se le hace para conserva un alimento congelado?

Se ha demostrado que la temperatura de -18 °C es un nivel adecuado y seguro para conservar los alimentos congelados. Los microorganismos no pueden crecer a esta temperatura y la acción de los enzimas es muy lenta, pero el propio almacenamiento produce alteraciones en el alimento.

¿Qué tipos de congelación hay?

Por aire: una corriente de aire frío extrae el calor del producto hasta que se consigue la temperatura final

Por contacto: una superficie fría en contacto con el producto que extrae el calor

Criogénico: se utilizan fluidos criogénicos, nitrógeno o dióxido de carbono, que sustituyen al aire frío para conseguir el efecto congelador

Conclusión.

• La conserva de congelación de alimentos sirve para congelar alimentos que en ese momento no quieres o no te acabaste y quedo un poco solo para que duren más tiempo para que cuando tengas ganas de eso lo tengas guardada o conservado en congelación puedes congelar: carne mariscos etc. para nosotros esto es la congelación de alimentos….

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