Contabilidad De Ganado Porcino

CAPÍTULO I

CONTABILIDAD PECUARIA

1.1 CONCEPTOS Y DEFINICIONES

1.1.1 Ganadería

La ganadería es un rubro importante en la economía del país, tanto como producto de exportación como para el consumo interno.

Actualmente este producto constituye la principal fuente de proteínas de origen animal para la población guatemalteca, la cual es indispensable para una dieta balanceada. Las actividades ganaderas guardan una estrecha relación con las actividades agrícolas, por ello acostumbran denominarlas “Actividades Agropecuarias”.

La ganadería ha estado, tradicionalmente centrada en la costa del pacífico y las explotaciones lecheras se ubicaron en las cercanías de los grandes centros poblados, principalmente en las regiones central y oriental. Las fincas dedicadas al engorde se ubicaron en las áreas más fértiles de la costa sur La ganadería de doble propósito se localiza en el Sur y el Oriente y la ganadería de cría en el Norte bajo y el Petén. En la actualidad se observa un desplazamiento de las explotaciones ganaderas hacia el Norte como resultado de la apertura de tierras a bajo costo.

1.1.2 Importancia de la Ganadería

La ganadería desde hace mucho tiempo ha proporcionado parte de la alimentación a los pueblos y en el transcurso del tiempo el hombre a utilizado tanto los satisfactores agrícolas como los pecuarios.

El ganado por su propia naturaleza tiene la virtud de transformar en carne los pastos y forrajes que le proporciona la naturaleza, por lo que en este caso la carne se trata de una alimentación también procedente de la tierra, que llega al ser humano en forma directa a través del ganado.

1.1.3 Historia de la Ganadería En América Latina

La ganadería constituye una actividad de índole productiva que, junto con la agricultura y la pesca, acompaña a la Humanidad desde el paleolítico superior, hace aproximadamente trece mil años.

Cuando al hombre fue posible iniciar el proceso de domesticación de las especies animales, consiguió establecer uno de los principales pilares sobre los que, muchos siglos más tarde, iba a fundamentarse la lucha contra el hombre. A lo largo de la historia e han ido aplicando a esta relación hombre-animal una serie de conocimientos científicos y técnicos basados en la observación y en la experimentación, que han producido avances insospechados tanto en lo que se refiere a la diversificación de las razas como a las técnicas de producción ganadera.

Hoy en día se ofrecen amplias posibilidades para la utilización, en el ámbito de la ganadería, de innovaciones tecnológicas que pueden contribuir a su desarrollo y a su perfeccionamiento. En este sentido, los avances en el terreno de la genética, la alimentación, las instalaciones, la sanidad animal, y la aplicación de la electrónica y la informática permiten augurar un futuro prometedor para esta actividad, que en los albores del siglo XXI, sigue encontrándose en plena evolución, con un extraordinario dinamismo.

Resulta interesante señalar que, en los miles de años en los que la humanidad ha venido desarrollando la ganadería, sólo ha sido capaz de domesticar unas treinta especies diferentes de animales. Quiere ello decir que, a pesar del importante camino recorrido, todavía queda mucho por delante, tanto en el ámbito de la domesticación como en el estrictamente ganadero.

1.1.4 La actividad agropecuaria en Guatemala

Guatemala es un país donde la actividad agropecuaria desempeña un papel importantísimo dentro de su economía, gran parte de la población en el área rural se dedica a la agricultura o a la ganadería, derivado de la forma en que está distribuida la tierra, en donde los grandes terratenientes que son pocos, han acaparado grandes extensiones de la misma.

La ganadería guatemalteca por la práctica, ha progresado en un porcentaje bastante alto en aspectos técnicos, tales como: mejoramiento de razas, dietas alimenticias, pastizales, manejo de hatos, etc., a través de nuevos proyectos impulsados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación. Sin embargo, no se cuenta con un sistema de costos adecuado que permita a la gerencia visualizar en forma más oportuna el rendimiento de dicho ganado en los diferentes productos que se obtienen.

1.1.5 Clasificación de la Industria Ganadera

De acuerdo al tamaño de los animales que integran el ganado, este se puede clasificar en:

• Ganado Mayor: Dentro del cual se encuentran el ganado bovino o vacuno y el ganado equino.

• Ganado Menor: Dentro de este ganado se encuentra el de menor tamaño, ejemplo: el ganado ovino, porcino, caprino y el conejino o cumino.

1.1.6 Explotación Pecuaria

En principio debemos aclarar que el concepto de pecuario, ha sido tradicionalmente aplicado al ganado vacuno, pero debe entenderse que este concepto se debe aplicar a toda explotación de animales de cualquier raza o tipo.

De igual manera el concepto de ganado, tampoco es exclusivo del ganado vacuno, y al igual que el concepto arriba citado se refiere a cualquier explotación de animales.

1.1.7 Características de la Producción Pecuaria

La diferencia fundamental entre la producción agrícola, pecuaria ó ganadera y la producción industrial, esta marcada por la naturaleza, la cual se manifiesta de dos formas:

1. El nacimiento natural de los animales y vegetales.

2. Los procesos de crecimiento de los animales y la fructificación de los vegetales, aún sin la intervención del hombre.

1.1.8 Diferencia entre la Producción Industrial y la Pecuaria

La diferencia entre la producción industrial y la producción pecuaria radica fundamentalmente en el desarrollo y crecimiento natural de los animales, es decir, que el hombre poco o nada puede hacer para crearlos, únicamente puede ayudar a esa transformación o crecimiento mediante la ayuda de vacunas, concentrado, vitaminas etc. Esta verdad podría tener opositores puesto que el hombre ha podido manipular la genética de los animales y crear especies que combina las ventajas de otras, y a la vez, esos genes ser transformados para incorporarles ciertas variantes y ventajas de otros animales, a la fecha ya sabemos de la clonación de animales mediante la extracción de células de un animal vivo.

1.1.9 Contabilidad Pecuaria ó Ganadera

Es una rama de la contabilidad de costos o industrial que tiene por objeto el registro y la determinación de los costos de producción de cualquier explotación pecuaria.

Por el tipo de producción, se estaría frente a la contabilidad por órdenes específicas de producción y/o procesos continuos, ya que desde que fueron engendrados, el nacimiento y crecimiento del ganado, se lleva a cabo en un proceso único, y es posible poder cargar algunos de los costos incurridos en forma directa al grupo de ganado específico, y aunque los animales no se consideran como materia prima, los costos incurridos en la etapa anterior se cargaran a la nueva etapa de crecimiento (como materia prima).

1.1.10 Importancia de la Contabilidad Pecuaria

Como en cualquier proyecto o negocio el éxito de las explotaciones pecuarias se reconoce al aplicar métodos adecuados para el desarrollo. Siendo la explotación agropecuaria una actividad muy competitiva, los agricultores que no apliquen métodos de trabajo y explotación eficientes no podrán sobrevivir, debido a que para hacer rentable su negocio agropecuario, deberán establecer controles y obtener información que les sirva de apoyo a la toma de decisiones adecuadas.

Un adecuado sistema contable, es el inicio para obtener datos confiables acerca de los costos y procesos de producción agropecuaria, los cuales servirán al productor para tener una proyección del éxito económico de la empresa.

1.2 Áreas Básicas para una Empresa Agropecuaria

1.2.1 Área de Producción

Es la que apoya las labores productivas y tecnológicas de la Sociedad y de los agricultores en forma individual, brindando, si es preciso, asistencia técnica a través de programas propios (si la Organización es Empresa de Transferencia) o con terceros (Consultoras). En el corto plazo, es el área de mayor importancia, por cuanto es la responsable de obtener los mejores rendimientos y productos de buena calidad para comercializar. Deberá estar dirigida por un socio o no socio con experiencia y conocimiento en los procesos productivos. Esta persona será responsable de la coordinación con los técnicos de transferencia, internos o externos y con el jefe del área comercial.

1.2..2 Área de Operaciones

Es responsable de las actividades de la bodega: recepción y despacho de insumos y productos, pesaje y almacenamiento. Deberá programar, dirigir y controlar también la operación de todas las unidades de negocio que existan, como ser: maquinaria Agropecuaria, fletes, etc. para lo cual deberá estar coordinado con los jefes de las áreas de producción y comercial. El Jefe de esta área debe ser una persona dinámica

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