Creación de una empresa.CAFETERÍA ''EL BUEN DESPERTAR''

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN

Facultad de Ciencias Políticas y Administración Pública
Administración

Producto Integrador

Alumnos:                                                                                        Maestra:

Barbara Alejandra Izaguirre Pedraza      #1625538                         Bárbara Beatriz Rodríguez

Nydia Vianney Galindo Fuantos             #1620141

Ximena Gaviria Valencia                        #1717285

Fabiola Carolina García Garza                #1617925

Viviana Raquel Durazo León                  #1618661

Francisco Javier Saucedo Hernández      #1616542

Grupo: 005

Semestre: 1er Semestre

4 de noviembre de 2014

[pic 3]ANTECEDENTES

El Buen Despertar, ¡café para saborear tu día!

Nuestra historia comienza en la Facultad de Ciencias Políticas y Administración Pública cuando un par de jóvenes recién comenzando el semestre tuvieron la gran idea de emprender una cafetería donde pudieran quitarse el estrés un rato de las tantas tareas que tenían, escuchar música tranquilamente, tomar un café, leer un libro, platicar un rato… un sin fin de cosas.

* Hoy en día ‘’El Buen Despertar’’ es considerada una de las mejores cafeterías para los estudiantes en la ciudad de Monterrey.

* Basándose en el año 2016

IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA

• Nombre: Cafetería ''El Buen Despertar''
• Giro o actividad: De servicio tipo turismo (Cafetería estudiantil)
• Servicios que ofrece: Venta de bebidas cafeinadas y aperitivos
• Domicilio: Junco de la Vega #749 Col. Tecnológico C.P: 64969 Monterrey, Nuevo León
• RFC: CBD221014P12
• Representante legal: Barbara Alejandra Izaguirre Pedraza
• Competencia: Starbucks, Italiann's Coffee, La Vendita Cafeína, 13 Lunas, Postreria 77
• Empresa lucrativa, no lucrativa o gubernamental: Lucrativa

PLANEACIÓN

Tipos de planes:

• Propósito o Misión: Fomentar un espacio agradable y cálido en donde el público en general pueda tener un momento recreativo y disfrutar de los aperitivos que se proveen en dicho establecimiento.
• Objetivos o metas: Crear una empresa exitosa, proporcionando productos de excelente calidad y así mismo poder lograr el reconocimiento al ser primera opción de la población estudiantil.
• Estrategias: Mantener precios accesibles, ubicar el establecimiento a una dirección de fácil acceso, así como proporcionar un espacio equitativo para el autoservicio, áreas para fumadores y no fumadores y estacionamiento, contratar personal capacitado para el buen trato del consumidor.
• Políticas: Siempre habrá suficiente abastecimiento de la materia prima principal (café), se proporcionará un servicio amable y eficaz, la materia prima será obtenida de distribuidores privados, habrá posibilidad de pago de producto por parte del cliente de contado o con tarjetas de crédito/débito, estar siempre al pendiente de la caducidad de los productos perecederos con los que se cuenta, además tener constante innovación en el producto y en la imagen del establecimiento.
• Procedimientos: Manejar estrategias de publicidad como volantes, pequeñas degustaciones de los productos, publicidad en la radio, promociones de regalo de producto, entre otros. Siempre tomar en cuenta la opinión del cliente mediante encuestas acerca de que piensan del servicio, que mejorarían, que les gustaría tener, entre otras cosas.
• Reglas:

1. No fumar dentro del establecimiento.
2. No niños menores a 10 años.
3. Nos reservamos el derecho de admisión (portar vestimenta adecuada)
4. No introducir alimentos y/o bebidas.
5. No muestras excesivas de afecto.
6. Depositar la basura en su lugar.
7. Respetar las instalaciones del establecimiento.
8. Prohibida la entrada a mascotas.
9. Reportar inmediatamente alguna anomalía en la minuta o con el personal que le atiende.
10. Tratar con cortesía y respeto a los docentes, empleados y demás usuarios del restaurante.

• Programas: Nuestro local estará abierto de lunes a viernes de 9:00 a.m a 8:00 p.m y sábado de 10:00 a.m. a 6:00 p.m., el domingo será día de receso. De lunes a miércoles Nydia será la encargada del local junto con Ximena, Viviana y Javier, cada uno se cambiará la rutina de trabajo cada 4 horas, es decir 4 horas Ximena estará en la cocina mientras que Viviana y Javier serán meseros y así sucesivamente, de jueves a sábado Barbara será la encargada del local junto con Fabiola y Javier. Javier será encargado de la cocina, mientras que Fabiola y Barbara serán meseras, en este caso no se hará el cambio de rutina cada cierto tiempo.

• Presupuesto: Estos son los precios por mayoreo de la compra de la mercancía que se necesitara para la elaboración del producto final.

(Las cantidades que se utilizaran son las que se ocuparan por mes)

CAFÉS, FRAPPES Y LICUADOS:

- café: P/U 1K=$100      20K=$2,000

- leche P/U 1L=$15        50L=$750

- azúcar P/U 1K=$20      30K=$600

- crema batida P/U LATA=$25       10LATAS= $250

- vasos (YA ROTULADOS CADA VASO = $1)    500 VASOS= $500

- tapas  P/U = .50        500= $250

- chocolate P/U 1L= 40        20L= 800

- frutas (BOLSAS 1K DE FRUTA CONGELADA = $100)    5 BOLSAS= 500

- hielo P/U 1K= $10 (ESTE SE SURTE POR DIA)   5K=50

(Estos productos son manejados por proveedores, se manejas por cajas y son semanales)

POSTRES:

- galletas (20 GALLETAS POR CAJA) = 100

- pasteles (PASTEL MEDIANO = 8 REBANADAS) = 150

- muffins P/U = 5        20 muffins = 100

(Estos productos son manejados por proveedores, se manejan por cajas y son cada dos semanas)

(Las bebidas es un estimado de lo que se pedirá y ocuparemos, en caso de que necesitemos más producto antes de tiempo tendremos contrato abierto para que nos puedan surtir, y también poder manejar varias marcas)

OTROS:

- jugos (CAJA CON 20= $100)   10CAJAS = 1,000

- cocas (CAJA CON 20 = $100)   10 CAJAS=$1,000

- aguas (CAJA CON 10=$120)     10 CAJAS= $1,200

- cucharas (PAQUETE CON 100 = $30)   1PAQUETE= $30

- servilletas (PAQUETE CON 100 = 30)    5PAQUETES =$150

- tenedores (PAQUETE CON 100= $30)   1 PAQUETE=$30

- cuchillos  (PAQUETE CON 100=$30)      1PAQUETE=$30

- cajas para dispensar los alimentos (PAQUETE CON 100=$50)   1 PAQUETE=50

MAQUINARIA:

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- cafeteras (3)  $3,000.00

- licuadoras (3)  $3,000.00

- minisplits (3)   $10,000.00

MUEBLES.                                                      

- mesas (6) $6,000.00                                             INVERSION. = $43,800.00

- sillas (24)  $7,200.00

- salas lounge (2)  $ 5,000.00

- libreros (2)  $1,600.00

OTROS.

-pintura  $3,000

-decoración  $5,000

* RENTA DEL LOCAL  $6,000

* LUZ  $10,000

* AGUA  $3,000

* INTERNET Y TELEFONO  $1,500

ANÁLISIS FODA

• Fortalezas: Excelentes campañas de marketing, además saber aplicar una técnica de convencimiento que logre brindarle confianza a los proveedores para así obtener ganancias en los productos que se brinden. Es conveniente tener un convenio abierto con las empresas que sean nuestras distribuidoras y así no llegar a tener problemas de abasto de producto. ¿Qué es un convenio abierto? Una empresa (cualquiera) común nos proporciona tanta cantidad de producto por día, si este se acaba se seguirá proporcionando hasta el día siguiente, con el convenio abierto no llegaríamos a tener este problema ya que tenemos varias alternativas de distribuidores sí se acaba el producto. También existe gran responsabilidad desde los empleados hasta los directores generales.

• Oportunidades: Nuestra misión principal es la expansión de la empresa, es decir, que esta sea reconocida al menos estatalmente, con esto traería consigo el crecimiento en la demanda de producto y esto quiere decir que llegaríamos a tener una gran demanda en el ambiente estudiantil.

• Debilidades: Los proveedores pueden llegar al problema de no tener producto suficiente para surtirnos y con esto mismo debemos de tener varias alternativas. También tenemos la concentración de la producción de bebidas con cafeína, grandes dudas dentro de las adquisiciones y posesión de marcas que no aportan suficientes ingresos.

• Amenazas: Podemos llegar a tener problemas con el cambio de los hábitos de consumo, disminución de la utilizad bruta y neta, mercado de la cafetería saturado e incremento de los precios de los proveedores.

PASOS DE PLANEACIÓN

• Atención a las oportunidades: Analizaremos las posibilidades de tener un éxito en el mercado laboral para que nuestra cafetería logre tener el visto bueno de nuestros futuros clientes, nuestra fortaleza es que contamos con personas capacitadas para dar un buen servicio e instalaciones cómodas para nuestros clientes así como buen menú de especialidades de nuestra cafetería, además de que contaremos con autoservicio para aquel cliente que lo necesite, el problema que probablemente llegará a tener nuestro negocio sería la competencia  ya que nos ubicamos en un lugar competitivo (Starbucks a dos cuadras) la solución si se llegara a presentar este problema sería a través de promociones u otro tipo de eventos que atraigan a las personas para que nos tengan como primera opción.

• Establecimientos de objetivos o metas: Nuestra meta consta en llevar a nuestra empresa al éxito ya que nos estamos preparando y organizando para que sea una empresa eficaz y no exista algún tipo de problema. En dado caso de que llegue a haber una posibilidad de problema se buscará la manera de resolverlo lo más pronto que se pueda. Nuestro objetivo principal radica en lograr que nuestra empresa logre satisfacer las necesidades de nuestros clientes, contaremos con un gran ambiente para que el cliente pueda sentirse cómodo y en tranquilidad. Para que lograr esto funcione tiene que haber un gran esfuerzo de nosotros y de nuestros empleados.

• Consideración de premisas de planeación: Nosotros como empresa debemos de tener en cuenta aquellas circunstancias futuras que puedan afectar a nuestra cafetería, para ello contaremos con los permisos necesarios como los de carácter legal que serían en nuestro caso los impuestos tener en cuenta que debemos cumplir con ello, organizarnos también con todos los gastos que nuestro establecimiento producirá (luz, agua, teléfono, etc.) pagarlos a tiempo, así como el de nuestros empleados para que reciban su salario a tiempo. En dado caso que nuestro establecimiento tenga rotación de personal nosotros nos organizaremos para tener con tiempo nuevo personal ya listo para trabajar.

• Identificación de alternativas: Tenemos en cuenta estos productos que a continuación se especificarán (alternativas de diversas marcas o estilos de los productos de una cafetería)

Marca del café:

• Café Don Emilio
• Nescafé
• Colon
• Garat
• Oro

Cafeteras:

• Superautomaticas
• Industriales
• Café americano
• Cafeteras polvo saborizado

Licuadoras:

 (Ya sean de vidrio o de plástico, debemos considerar que el vidrio es más resistente)

• Licuadora Oster: simples pero con mucha durabilidad.
• Licuadora Hamilton: igual de buena pero más barata.
• Licuadoras Kitchen AID: eficientes pero con una sola potencia.

Refrigeradores:

• Refrigeradores industriales
• Mesas refrigeradas
• Congeladores industriales  

Hornos:

• Hornos de convección
• Hornos de microondas
• Hornos tostadores
• Hornos combi

TOMA DE DECISIONES

• Experiencia: Dentro de esta empresa analizamos las fortalezas y debilidades de otras compañías con el mismo concepto de “cafetería” y podemos deducir, que para que un negocio de esa magnitud pueda tener éxito, es necesario contar con un ambiente agradable para las personas, un menú variado y sobre todo un buen lugar para promover nuestros productos.

Otro punto importante serían las personas capacitadas y con experiencia en ese tipo de trabajos para que lo puedan realizar de la mejor manera para la satisfacción del cliente.

• Experimentación: Nuestra empresa haría un stand by de experimentación mediante solo comenzar con ese pequeño negocio de cafetería para ver que tanto éxito obtiene, poniéndolo a prueba unos 3 años aproximadamente.

Primeramente se realizarían encuestas alrededor de un cierto número de personas para preguntarles si les gustaría un tipo de cafetería con el concepto que estamos manejando.

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