Cupcakes

DE RACA MANDACA

CUPCAKES

Jenny Paola Barragan Gerena

Lina Marcela Morales Gaitan

Universidad EAN

Facultad de Administración Finanzas y ciencias Económicas

Bogotá

2012

DE RACA MANDACA

CUPCAKES

Paola Barragan

Lina Marcela Morales

Plan de Negocios para optar por el título de especialista de Gerencia de Servicio

Alexander Perez Marin

Universidad EAN

Facultad de Administración Finanzas y ciencias Económicas

Bogotá

2012

A nuestros padres y a

todos los que hicieron posible este

sueño de especializarnos,

en lo que nos apasiona: el servicio

1

CONTENIDO

Objetivos: ......................................................................................................................................................................... 1

Objetivo General ........................................................................................................................................................ 1

Objetivo específico .................................................................................................................................................... 1

Justificación y antecedentes ..................................................................................................................................... 1

Marco Teórico ................................................................................................................................................................ 2

Marco conceptual (5) .................................................................................................................................................. 5

Marco metodológico .................................................................................................................................................... 7

Mercado ............................................................................................................................................................................ 8

Investigación de Mercado ...................................................................................................................................... 8

Estrategias de Mercado ........................................................................................................................................ 16

Operación ...................................................................................................................................................................... 20

Plan de compras...................................................................................................................................................... 24

Costos de Producción ............................................................................................................................................ 25

Organización ................................................................................................................................................................ 28

Estrategia Organizacional .................................................................................................................................... 28

Estructura Organizacional .................................................................................................................................... 29

Aspectos legales ...................................................................................................................................................... 30

Costos administrativos.......................................................................................................................................... 31

Finanzas ......................................................................................................................................................................... 33

Ingresos...................................................................................................................................................................... 33

Egresos ....................................................................................................................................................................... 35

Impacto ........................................................................................................................................................................... 36

Resumen Ejecutivo .................................................................................................................................................... 38

Concepto del negocio ........................................................................................................................................... 38

Potencial de mercado en cifras .......................................................................................................................... 38

Ventajas competitivas y propuesta de valor ................................................................................................. 39

Resumen de inversiones ...................................................................................................................................... 39

Proyecciones de venta y rentabilidad .............................................................................................................. 40

Conclusiones financieras ...................................................................................................................................... 41

Anexos ............................................................................................................................................................................. 43

Bibliografía .................................................................................................................................................................... 43

CONTENIDO DE TABLAS

Tabla 1 Comparación de precios .......................................................................................... 15

Tabla 2 Proyección de ventas ............................................................................................... 19

Tabla 3 Diagrama de Flujo .................................................................................................... 22

Tabla 4 Insumos y Materiales .............................................................................................. 23

Tabla 5 Requerimientos ....................................................................................................... 24

Tabla 6 Pan de producción ................................................................................................... 24

Tabla 7 Costo de materia prima ........................................................................................... 25

Tabla 8 Infraestructura ......................................................................................................... 26

Tabla 9 Utensilios ................................................................................................................. 27

Tabla 10 DOFA ...................................................................................................................... 28

Tabla 11 Organigrama .......................................................................................................... 30

Tabla 12 Gatos de puesta en marcha ................................................................................... 31

Tabla 13 Costos de producción ............................................................................................

...