DIETAS TERAPEUTICAS

DIETA LÍQUIDOS CLAROS

DEFINICION:

Dieta de transición que provee líquidos, electrolitos y energía en forma de alimentos de fácil digestión y sin residuo intestinal. (Osmolaridad máx. 250 mmoles/lt.). Insuficiente en macro y micro nutrimentos.

Se sirve a intervalos frecuentes para hidratar los tejidos y aliviar la sed.

TIPO DE DIETA:

Dieta líquida clara

DISTRIBUCION CALORICA:

Calorías 400-500Kcal.

Hidratos de Carbono 100-120g =96%.

Proteínas 5-10g=4%

Lípidos 0%.

ALIMENTOS PERMITIDOS:

• Jugo de verdura y fruta diluidas al 50% (agregar agua).

• Caldos claros.

• Infusiones

• Gelatinas

• Caldo de cocción de verduras coladas

• Agua

• Suero oral

ALIMENTOS NO PERMITIDOS:

• Quesos todo tipo.

• Cereales integrales.

• Carnes todo tipo

• Pescado todo tipo.

• Huevo.

• Verduras como tal. Solo se da el caldo.

• Frutas como tal (solo zumos).

• Azúcares

• Fibra

• Leguminosas

• Lácteos

• Refrescos.

RECOMENDACIONES:

• Variabilidad de los líquidos, servir a temperatura ambiente.

• Deben de ser totalmente claros sin ningún grumo y totalmente homogéneos.

• Utilizando un colador muy fino.

• Antes de administrar la dieta el paciente ya debió pararse a caminar para estimular y despertar su actividad peristáltica.

DIETA LIQUIDA COMPLETA

DEFINICION:

Hipocalórica (700 Kcal)

•Contiene alimentos que a temperatura ambiente son líquidos o semilíquidos.

•Insuficiente en calorías y nutrientes.

•Suplementar con una Fórmula Enteral por vía oral

•Proporciona un mínimo de residuo intestinal.

•Insuficiente en macro y micro nutrimentos.

TIPO DE DIETA:

Liquida completa

DISTRIBUCION CALORICA:

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA

Calorías 600-700Kcal.

Hidratos de Carbono 43%.

Proteínas 12%.

Lípidos 45%

ALIMENTOS PERMITIDOS:

•Caldo de cocción de verduras coladas

•Zumos de frutas.

•Jugos de frutas

•Purés.

•Caldos.

•Lácteos.

•Leche descremada.

•Leche de almendra.

•Yogurt.

•Atoles

•Sopas de crema

•Infusiones

•Agua.

•Agua de arroz y/o zanahoria.

•Suero oral.

•Helados

•Gelatinas.

ALIMENTOS NO PERMITIDOS:

•Cereales integrales

•Fruta como tal. Solo zumos y jugo.

•Verduras que no se puedan coser.

•Carnes

•Guisos en aceite o manteca.

•Huevo crudo.

•Pescados y mariscos.

•Quesos

•Grasas saturadas como el colesterol (grasas animales)

•Fritos, chicharrones.

•Enlatados.

RECOMENDACIONES:

•Tomar 1 litro de agua al día.

•Evitar cualquier comida sólida o que requiera esfuerzo de masticación.

•Tomar alimentos completamente líquidos o que se vuelvan líquidos a la temperatura corporal.

•Realizar actividad física.

•Monitorear parámetros clínicos (peso corporal, tipo y consistencia de las deposiciones, hidratación de piel y mucosas) o bioquímicos, para evitar desnutrición intrahospitalaria.

•Se debe de administrar de forma lenta la dieta.

•Verificar la tolerancia a la lactosa.

DIETA BLANDA

DEFINICION:

•Dieta de fácil digestión. NO ES DE FACIL MASTICACIÓN.

•Hipo grasa.

•Baja en alimentos sólidos crudos.

•Baja en fibra insoluble.

•Poco condimentada.

•Contiene leche y proteína animal de fácil digestión.

TIPO DE DIETA:

BLANDA

DISTRIBUCION CALORICA:

Calorías 1800-2000Kcal

Hidratos de Carbono 50-60%

Proteínas 20-30%.

Lípidos 10-20%.

ALIMENTOS PERMITIDOS:

• Cereales de preferencia refinados

• Arroz blanco.

• Puré de zanahoria.

• Frutas de fácil digestión (poco contenido de fibra)

• Verduras de fácil digestión (poco contenido de fibra)

• Plátano.

• Manzana.

• Carnes magras

• Pechuga a la plancha.

• Huevo a tolerancia

• Leche y lácteos descremados y a tolerancia

• Crema.

• Queso cottage.

• Requesón.

• Gelatina

• Infusiones.

ALIMENTOS NO PERMITIDOS:

• Fibra

• Verduras crudas o flatulentas (coles, alcachofas, brócoli).

• Ensaladas.

• Fruta cruda, seca o verde.

• Semillas o granos integrales.

• Leguminosas

• Carne de puerco

• Vísceras

• Huevo

• Guisos

• Embutidos

• Alimentos salados o ahumados.

• Quesos secos o muy grasosos.

• Fritos, chicharrón.

• Grasas

• Chocolates.

• Bebidas alcohólicas

• Irritantes, picante.

• Condimentos

• Especias (pimienta ají molido, pimentón picante, tabasco).

RECOMENDACIONES:

•Poca fibra.

•Utilizar solo fibra refinada soluble como la avena de preferencia en maicena y arrocena.

•Verduras al vapor o cocidas sin piel.

•Los zumos de frutas no ácidos.

•Frutas maduras cocidas en compota o conserva.

•Utilizar carnes magras y retirar la piel, deben de ir picadas (pollo y pescado).

•Pescado blanco.

•Realizar ejercicio.

•Evitar comidas enlatadas.

•Tomar 1 litro de agua al día.

•Llevar la dieta adecuadamente.

•Puede fraccionarse en 6 tomas, después de cirugía gástrica.

•Considerar que no es de fácil masticación.

•No acostarse inmediatamente después de la ingesta

DIETA NORMAL, GENERAL, REGULAR Ó COMPLETA.

DEFINICION:

•Equilibrada.

•Moderada reducción de sal.

•Alta en fibra.

•Aporte proteico elevado.

•Contenido en grasa promedio 30%

TIPO DE DIETA:

Normal O Completa

DISTRIBUCION CALORICA:

DISTRIBUCIÓN CALÓRICA

Calorías 1600-2500 Kcal.

Hidratos de Carbono 50-60%

Proteínas 20-30%.

Lípidos 10-20%.

ALIMENTOS PERMITIDOS:

Sin restricciones aparentes pero se tiene que llevar un control para no excederse.

•Cereales (integrales)

•Leguminosas (de la olla)

•Carnes (magras, blancas, sin piel, pescado blanco)

•Lácteos (descremados o semidescremados)

•Verduras (crudas o de la olla)

•Frutas (crudas, con cascara y de temporada)

•Grasas (insaturadas como las polinsaturadas y mono insaturadas)

•Azucares pocos y complejos.

ALIMENTOS NO PERMITIDOS:

•Alimentos que tengan mucha grasa, o grasas saturadas, colesterol, azucares y cloruro de sodio.

•Chatarra (papas fritas, chicharrones, dulces, chocolates, frituras, etc.)

•Enlatados (todo tipo)

•Exceso de grasa (carnes grasas, piel, manteca, mantequilla, leche entera, quesos grasos, queso Cotija, etc.)

•Exceso de condimentos (consomés condimentados o con chiles, comidas muy condimentadas).

RECOMENDACIONES:

Que se hagan una combinación de los diferentes tipos de alimentos para obtener una aportación rica en los nutrientes esenciales. Sin exceder los límites.

•Consumir cereales integrales.

•Leguminosas cocidas (habas, frijol, lentejas, etc. sin grasas)

•Carnes magras a la plancha o asadas sin grasa de preferencia pescado blanco o pollo y retirar la piel.

•Lácteos semidescremados o descremados.

•Verduras crudas o al vapor no agregar sal ni mantequilla.

•Frutas de temporada crudas y con cáscara de preferencia no maduras.

•Poca grasa de preferencia aceite de olivo y excluir la manteca y mantequilla.

•Azucares pocos.

•Reducir la sal.

DIETA LICUADA

DEFINICION:

Basado en alimentos molidos, prensados o picados finamente que dan diferentes consistencias.

Hipocalórica moderada.

–De consistencia pastosa o liquida.

–Cualidades organolépticas = poco apetecible.

–NO es propiamente insuficiente en macronutrientes.

–Puede precisar suplementos vitamínicos o calóricos

TIPO DE DIETA:

Puré o Papilla

DISTRIBUCION CALORICA:

Calorías 1600-2500 Kcal.

Hidratos de Carbono 50-60%

Proteínas 20-30%.

Lípidos 10-20%.

ALIMENTOS PERMITIDOS:

Todo tipo de alimento solido que triturado proporciona una textura de puré.

•Sopas, caldos, consomés.

•Leche descremada o semidescremada, yogur.

•Jugos, purés de verduras colados, néctar de frutas coladas.

•Cereales cocidos en puré.

•Leguminosas en puré, puré de papa, arroz o pasta, carne o pescado, hígado, huevo tibio,

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