Dietetica

INTRODUCCIÓN

Sabiendo que la analítica es la ciencia que se ocupa en instruirse sobre los distintos componentes de una sustancia que existen podemos también corroborar que hay distintas técnicas de separación de estas, pero la más utilizada es la cromatografía donde separamos diferentes compuestos de una mezcla para su futuro estudio.

Cuando hablamos de cromatografía podemos decir que netamente es un método físico de separación de componentes que se distribuyen entre dos fases dos fases, una inmóvil y otra móvil, la cual percola a través de la primera. Si hablamos técnicamente sobre esta hablamos sobre separar los componentes desde una mezcla para poder luego analizarlos. Teniendo claro que basado en que cada componente se deja arrastrar a diferente velocidades, esto se debe a las diferentes fuerzas de adsorción que ejerce el soporte sobre cada elemento, sobre un soporte cuyo puede ser papel, un gas u otro líquido, pero en este caso, en este laboratorio utilizaremos papel bond. Debemos dejar que se mueva la mezcla a través del soporte para que asi comiencen a separarse.

A la distribución final de los componentes en función de su posición sobre el lecho estacionario del tiempo en que eluten se le denomina CROMATOGRAMA.

Existe también la determinación de Rf que es la correlacion entre los trechos recorridos por las sustancias y tiene un valor constante para cada una según su temperatura, composición de fase móvil, tamaño de la cubeta, etc...

La determinación de Rf se saca mediante  Rf: ( distancia recorrida por el compuesto )/(distancia recorrida por el frente)

Ya que es complicado revelar puntualmente las mismas condiciones cada vez que se realiza la muestra, para comparar dos muestras se suelen eluir al mismo tiempo en el mismo cromatograma. El trayecto recorrido por el compuesto se calcula desde la misma mancha. Si ésta es desmedidamente grande se alcanzará un valor errado del Rf. Para compuestos poco polares, se debe manipular un disolvente apolar como el hexano. Por lo contrario en el caso de compuestos con polaridad media, se sugiere usar mezclas hexano/acetato de etilo en diferentes proporciones. Los productos más polares, requieren disolventes más polares como mezclas de diclorometano/metanol en distintas proporciones.

Objetivos

Materiales, Métodos y Resumen del proyecto.

En este práctico se utilizará extracto de zanahoria.

Como primer punto utilizaremos un papel bond, el cual será fraccionado en cuatro y luego cortado en estos mismos trozos para ser utilizados en los vasos precipitapitados

Se hará una marca o línea con la ayuda de un lápiz, la cual ira 1 cm sobre la base de la hoja

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