Direccion De Operaciones. Capoacidad

NY Frankfurters

Diagrama de Flujo

3

1 2

4

Capacidad, Tiempo de Ciclo y Tiempo de Flujo asociado a las etapas 1,2,3 y 4.

• Etapa uno:

Tiempo de Ciclo: 1 minuto

Capacidad: 60 Unidades por hora

Tiempo de Flujo: 1 minuto

• Etapa dos:

Tiempo de ciclo: 3 minutos

Capacidad: 20 Unidades por hora

Tiempo de flujo: 3 minutos

• Etapa tres:

Tiempo de ciclo: 4 minutos

Capacidad: 15 unidades por hora

Tiempo de flujo: 4 minutos

• Etapa cuatro:

Tiempo de ciclo: 2 minutos

Capacidad: 30 Unidades por hora

Tiempo de flujo: 2 minutos

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

Tomar Orden

(1 minuto)

Cortar pan y agregar salchicha

(3 minutos)

Incorporar agregados y condim. (4 min)

Preparar bandeja c/servilletas,servicio, plato (2 min)

PREGUNTAS

• ¿Cuál es la capacidad del local?

La capacidad es 15 unidades por hora.

• Si agregáramos un trabajador a la línea de producción, ¿en qué etapa debiéramos agregarlo? ¿Cuál sería el beneficio?

Se debiera agregar un trabajador en la etapa 3 y se podrían producir hasta 30 Unidades por hora. Sin embargo con la capacidad que hay en la etapa 2 (20 unidades) sólo se lograría hacer 5 unidades adicionales llegando a un total de 20 unidades por hora.

• ¿Ganamos algo si podemos reducir el tiempo de la segunda etapa en un minuto, y agregárselo a la primera etapa?

Podríamos equilibrar la producción entre la etapa uno y la etapa dos, pasando a 30 unidades por hora en la primera y aumentando a 30 unidades por hora en la segunda. Sin embargo, aún existe un cuello de botella en la etapa 3, ya que sólo puede producir 15 unidades por hora. No mejora la capacidad total del sistema, permanece igual.

• ¿Ganamos algo si podemos reducir el tiempo de la tercera etapa en un minuto, y agregárselo a la cuarta etapa?

Quedarían equilibradas las etapas 3 y 4 con una producción de 20 unidades por hora cada una y aumenta la capacidad del sistema de 15 a 20 unidades por hora.

1.2 Pregunta 3: Hot Dogs SCL

a) Se pueden producir 360 completos en el local de Soledad, ya que existe un cuello de botella en el proceso de Ingresar y comunicar el pedido de 10 segundos. El Tiempo promedio del Ciclo es 10 segundos.

Propuesta: Ya que Consuelo y Marcos son intercambiables y Francisca y Alvaro también, se sugiere dejar a Marcos y Alvaro en una línea y tener una capacidad de 180 completos por hora y colocar juntas a Consuelo y Francisca para tener en esta línea una capacidad de 300 completos por hora. En base a esta propuesta, el tiempo de ciclo sería de 52,5 segundos y se lograría hacer 60 completos mas por hora en una línea.

b) El costo de los insumos para un completo es de $ 600*360 completos= $216.000

El precio de venta de cada completo es de $1.500*360 completos= $540.000

El costo de arriendo del local es de $50.000

Costo adicional es el trabajo de Soledad y sus 7 amigos.

La hora de trabajo de Soledad y sus amigos en un escenario de cero utilidad es de $34.250.

Ventas – Costos (insumos y arriendo)= $540.000 - $216.000-

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