Dislipidemia

PROBLEMAS DE SALUD RELACIONADOS CON EL CONSUMO DE GRASAS

Enfermedad cardiovascular

La enfermedad cardiovascular incluye una serie de  patologías entre las cuales se pueden mencionar:

• Hipertensión: Presión arterial mayores de 140/90 mmHg.
• Cardiopatía coronaria: estrechamiento de los vasos sanguíneos que suministran sangre y oxígeno al corazón
• Accidente  vascular cerebral: el flujo de sangre a alguna parte del cerebro se detiene

La dislipidemia es uno de los factores de riesgo más importantes en el desarrollo de enfermedad cardiovascular, sin embargo es uno de los cuales se puede modificar mediante la alimentación  y estilo de vida.

Se conoce como dislipidemia a un perfil de lípidos que se caracteriza por trigliceridos y LDL elevados y niveles bajos de HDL

NIVELES DE COLESTEROL LDL ELEVADOS

Los niveles de colesterol son afectados por la dieta, conocer que tipo de grasas aumentan los niveles de colesterol LDL y cuales no es el primer paso para disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular

La asociación americana del corazón recomienda:

• Reducir el consumo de grasas saturadas: Estas provienen principalmente de productos de origen animal como carne de res, cordero, puerco, pollo con piel, mantequilla, crema, queso y otros lácteos elaborados con leche entera además estos alimentos contienen colesterol.

Los productos vegetales que contienen grasas saturadas incluyen coco, aceite de coco, aceite de palma y manteca de cacao

• Utilizar grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas en lugar de grasas saturadas: las grasas insaturadas se encuentran en pescados como salmón, trucha, atún además de aguacates, aceitunas nueces y aceites vegetales como los de soya

• Limitar el consumo de grasas trans a no más del 1% de las calorías totales de la dieta. Los alimentos con grasas trans son alimentos fritos, productos horneados como pastelería industrial, margarinas, palomitas de microondas, snacks salados y dulces, helados y alimentos de lugares de comida rápida.

La lectura de etiquetas puede ayudar a determinar si un producto contiene grasas trans ya que por se debe indicar la cantidad que contiene en el apartado de grasas de la información nutirmental o como ingrediente puede aparecer como aceite parcialmente hidrogenado

En cuanto a si es mejor en consumo de mantequilla o margarina la Asociación Americana del Corazón recomienda el consumo de margarina líquida o de margarina suave (de las que vienen en bote) ya que contiene menor cantidad de grasa hidrogenada que la margarina de barra o se pueden buscar margarinas con menor contenido de grasas trans

NIVELES ELEVADOS DE TRIGLICERIDOS

Es el tipo más común de grasas que se encuentran en los alimentos y en el cuerpo.  Los obtenemos de las grasas que consumimos o son formados en nuestros cuerpos a partir de otros nutrientes como carbohidratos.

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