ENSAYO DE LA PANADERIA MEXICANA

ENSAYO DE LA PANADERIA MEXICANA

Yo pienso que en un futuro la panadería mexicana será aun mas importante que la de ahora porque se seguirán inventando cada vez mas productos con diferentes características y nuevas propiedades.

Como por ejemplo los panes para diabéticos o los panes sin gluten, los mexicanos tienen mucha creatividad para las cosas así y se seguirán inventando panes de diversos sabores, formas y propiedades.

México siempre ha sido el número uno en la elaboración de panes debido a toda la variedad que posee en ellos y a su delicioso sabor.

El trigo se siembra, por primera vez, en un solar que perteneció a Hernán Cortés y que fue regalado a Juan Garrido, un esclavo liberado y de los primeros panaderos de la época de la colonia.

En 1524 se inició la producción y transformación del trigo criollo en pan, al principio los hornos y amasijos eran familiares, pero poco a poco se fueron convirtiendo en empresas productoras para el consumo

Las panaderías de la época colonial estaban reglamentadas rigurosamente, tanto en lo que se refiere al peso como en lo relativo a los precios.

Las pulperías fueron en toda Hispanoamérica el antecedente de nuestras actuales.

Aparte de la venta en panadería y pulperías, las mujeres indígenas eran las encargadas de vender los panes en las plazas y mercados.

El pan de México tiene un gran valor a nivel mundial porque es la base para los demás países y es el principal productor de este producto en el mundo. En 1880 había 78 panaderías y pastelerías en la ciudad de México y un sinfín de indígenas que seguían haciendo sus productos en hornos calabaceros y vendiéndolos en mercados.

Para enfrentar la competencia los panaderos empezaron a ofrecer el bolillo calientito, para que la gente lo prefiriera al otro que ya tenía varias horas de haber sido horneado y ahí empezó la costumbre de sacar pan caliente cada 20 minutos.

A partir de los años 40 la historia del pan en México está estrechamente vinculada con las organizaciones patronales que surgen durante el proceso de institucionalización de la vida económica, social y política del país.

Son los dueños de las panaderías quienes conducen la transformación de los pequeños negocios en industrias.

La panadería es algo importante para los mexicanos, desde nuestras comidas diarias hasta nuestras tradiciones más importantes como lo es el día de muertos. El pan es parte de nuestra cultura, de nuestras tradiciones, que debemos perseverar en un mundo globalizado como el de hoy.

Si bien México ha adoptado varios estilos de pan de Europa y los Estados Unidos, la mayoría de los cientos de variedades de panes elaborados en el país se han desarrollado aquí.

Las panaderías mexicanas tradicionales han heredado una configuración y funcionamiento del sistema de la época

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