Ensayo de La comida Mexicana

La comida mexicana es mucho más que platillos típicos de nuestro país, es el reflejo de toda una cultura basada en arte, religión y magia.

 ¿Qué es lo que debemos de hacer?

Reconocer y valorar nuestra comida  y que no permitamos que culturas extranjeras y la forma de vida actual, la eliminen o la alteren, sin embargo dejarla crecer como expongo más adelante, lo que puedo decir es sigamos cocinando, preparando deliciosos platillos ya que haciéndolo y defendiendo nuestra muy peculiar forma de vida es como la preservaremos por generaciones.

Leyendo los dos documentos en donde en uno le niegan a la cocina mexicana el premio y el otro donde nos otorgan tan importante nombramiento llego a la conclusión:

        A mi punto de vista creo que lo que se debe tener en cuenta y apremiar es la autenticidad y la capacidad de evolucionar y de ir creciendo en nuestra gastronomía, con una base sólida y propia que nos dejaron nuestros ancestros.

        Lo importante no es ganarla si no mantenerla, que la cocina mexicana tradicional siga viva; yo ahí tengo una opinión, claro debemos mantener con vida a la cocina mexicana sin embargo también hay que evolucionar, tener una cocina vanguardista, nueva, moderna sin que se pierda la esencia de lo que somos, si no como queremos conservarla y crecer.

Creo que no solo por que hayamos ganado con Michoacán es que se preserve este estado, sino de las otras regiones de México, que sus elementos a mi gusto son los más importantes de México, que es el chile, el maíz y el frijol, tenemos que mantener y preservar cada uno de los elementos que tenemos en nuestro maravilloso país, estos elementos  están en todas las casa mexicanas; en las culturas.

Debemos de darle el reconocimientos a nuestra cultura inmaterial, crear medidas para la salvaguardia para la representación y transmisión de nuestra cocina mexicana.

...