ESTRATEGIAS PARA DAR A CONOCER LOS DULCES TÍPICOS DE CANTAURA A LOS ESTUDIANTES DE TERCER AÑO “A” DEL LICEO JOSÉ RAMÓN CAMEJO DEL MUNICIPIO PEDRO MARÍA FREITES DEL ESTADO ANZOÁTEGUI AÑO 2015

República Bolivariana de Venezuela[pic 1][pic 2]

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Liceo Bolivariano “José Ramón Camejo”

Cantaura, Estado Anzoátegui

ESTRATEGIAS PARA DAR A CONOCER LOS DULCES TÍPICOS DE CANTAURA A LOS ESTUDIANTES DE TERCER AÑO “A” DEL LICEO JOSÉ RAMÓN CAMEJO DEL MUNICIPIO PEDRO MARÍA FREITES DEL ESTADO ANZOÁTEGUI AÑO 2015

Profesores:                                                         Integrantes:

Elenira Ruiz                                                        Rondón Xavier

                                                                Medrano Pola

                                                                González Luís

                                                                Díaz Sergio

                                                                Bolívar Mariangela

                                                                Carreño Marisela

Marzo, 2015

Índice General

Pág.

Agradecimiento        3

Resumen        5

Introducción        5

Capítulo I        8

Planteamiento del problema        8

Formulación de los problemas        10

Justificación        10

Delimitación de la investigación        10

Objetivos General        11

Objetivos Específicos        11

Capítulo II        12

Marco teórico        12

Antecedentes de la investigación        12

Bases teoricas        12

Definición de términos básicos        17

Capítulo III        18

Marco metodológico        18

Diseño de la investigación        18

Nivel de la investigación        19

Población y muestra        19

Muestra        19

Técnicas e instrumentos de recolección de datos técnicos        20

Capítulo IV        20

Análisis e interpretación de resultados        20

Conclusiones        28

Recomendaciones        29

Referencias bibliográficas        30

Agradecimiento

Principalmente le damos las gracias a la señora Zuri por brindarnos su apoyo y conocimiento en la preparación de estos dulces, así como también a los jóvenes de 3er año que colaboraron con nosotros y nuestros más íntimos agradecimientos a la profesora Elenira Ruiz por su apoyo incondicional que nos ha dado.

República Bolivariana de Venezuela[pic 3][pic 4]

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Liceo Bolivariano “José Ramón Camejo”

Cantaura, Estado Anzoátegui

ESTRATEGIAS PARA DAR A CONOCER LOS DULCES TÍPICOS DE CANTAURA A LOS ESTUDIANTES DE TERCER AÑO “A” DEL LICEO JOSÉ RAMÓN CAMEJO DEL MUNICIPIO PEDRO MARÍA FREITES DEL ESTADO ANZOÁTEGUI AÑO 2015

Resumen

Introducción

Capítulo I: contiene el planteamiento del problema, formulación del problema, objetivos generales y específicos, justificación y delimitaciones.

Capítulo II: este capítulo contiene los antecedentes de la investigación, tanto internacionales, nacionales como regionales, bases teóricas, bases legales, la operacionalización de la variable y la definición de términos básicos.

Capítulo III: hace referencia al marco metodológico, diseño de investigación, nivel de investigación, diseño de la investigación, población, muestra, método e instrumentos de recolección de datos y los análisis de los resultados

Capítulo IV: este segmento incluye el análisis e interpretación de resultados.

Capítulo V: muestra las conclusiones y las recomendaciones.

Finalmente se muestran las referencias bibliográficas y los anexos.

Capítulo I

Planteamiento del problema

El mundo gastronómico a nivel mundial presenta una gran variedad de sabores e ingredientes que distinguen países, regiones y ciudades. Dentro de la culinaria se encuentran no solo los platos salados sino también los ricos postres de dulcería en general.

Históricamente países como España, Italia, Francia, ejercieron fuerte influencia en la dulcería de las naciones de jóvenes orígenes, ejemplo de ello fue el papel fundamental que jugó desde la exploración hasta la colonización de las nuevas tierras como es el caso de Venezuela extendiendo España su poderío imperial en todos los sentidos de la vida Venezolana.

En nuestro país la dulcería criolla tal cual como la conocemos en la actualidad es producto del mestizaje, es decir de la mezcla de los blancos y los españoles los negros esclavos traídos de África y por supuesto nuestros indígenas, de aquí su gran variedad de ingredientes y sabores. Entre los ingredientes más utilizados se encuentran el azúcar morena refinada, el rico papelón, el versátil coco y la incorporación a estas preparaciones de frutas tropicales tales como la lechosa el mamey, plátanos, piña, guayabas, naranjas, parchitas, mango, el maíz, entre otros.

Con los cuales se crean delicias como el Majarete, Dulce de Lechosa, Cascos de Guayaba, Besos de Coco, Tortas de Plátanos, Flanes y Quesillos que al final reciben de cada región tradiciones y secretos familiares dándole las características propias que los convertirán en platos típicos de cada región de Venezuela.

Anzoátegui bello estado oriental y Cantaura capital del municipio más extenso territorialmente hablando de nuestro estado, no escapan a estas influencias interraciales en cuanto a la dulcería criolla se refiere. En otro orden de ideas cabe destacar que si bien la transculturación ha tenido aspectos positivos en la conformación de nuestro folklore, en especial en la elaboración de la dulcería típica de nuestro país y municipio.

En la actualidad esta situación está representando un grave problema en cuanto al conocimiento que sobre este tema tienen nuestro jóvenes en cuanto a los dulces típicos y en general sobre nuestra gastronomía sabores e ingredientes, muchas veces desplazándolos por costumbres y platos extranjeros en detrimento de los nuestro, lo autóctono.

Por este motivo es que realizamos la presente investigación como un medio de dar a conocer y rescatar entre nuestros adolescentes la importancia cultural del rescate de nuestras tradiciones y sabores cantaurenses.

Formulación de los problemas

¿Conocen el origen de la dulcería criolla en Venezuela y como ejerce su influencia en Cantaura Municipio Pedro María Freites del Estado Anzoátegui?

¿Qué conocimiento tienen de la dulcería típica los estudiantes del tercer año “A” del Liceo José Ramón Camejo del Municipio Pedro María Freites del Estado Anzoátegui?

¿Se tiene conocimiento sobre la elaboración de los dulces típicos de Cantaura y los Ingredientes que se utilizan para su realización?

Justificación

Delimitación de la investigación

Esta investigación se aplicó a una población muestra de jóvenes del 3er Año de la sección “A” del Liceo José Ramón Camejo Cantaura, Estado Anzoátegui año 2015

Objetivos General

Determinar estrategias de enseñanza para dar a conocer los dulces típicos de Cantaura a los estudiantes de tercer año “A” del Liceo José Ramón Camejo del Municipio Pedro María Freites del Estado. Anzoátegui Año 2015

Objetivos Específicos

• Describir el origen de la dulcería criolla en Venezuela y su influencia en la elaboración de los dulces típicos de Cantaura.

• Detectar los conocimientos que tienen sobre la dulcería típica de Cantaura los estudiantes del tercer año “A” del Liceo José Ramón Camejo del Municipio Pedro María Freites del Estado Anzoátegui año 2015.

• Explicar la elaboración de los dulces típicos de Cantaura a los estudiantes del tercer año “A” del Liceo José Ramón Camejo del Municipio Pedro María Freites del Estado Anzoátegui, año 2015.

Capítulo II

Marco teórico

Concepto de marco teórico según autor.

Cuando hablamos de dulcería venezolana nos referimos a una lista extensa de postres, tortas, golosinas y demás dulces, que con el pasar del tiempo se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias,  contamos con una gama de dulces que se confeccionaban básicamente con papelón,  frutas como el coco, el cambur  la guayaba y la lechosa. Su procedencia es de origen indígena y son parte de nuestro menú desde tiempos inmemoriales.

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