Dulces Tipicos Mexicanos

DULCES TÍPICOS MEXICANOS:

Nacieron como una mezcla de la cultura española y la prehispánica, son elaborados artesanalmente, una muestra de la gastronomía novohispana.

Se clasifican en:

Dulces de leche: macarrones, mostachones, jamoncillos, cajetas.

Dulces cubiertos: calabazate, camotes, higos, acitrón.

Dulces de coco: cocadas, rollos, limón relleno de coco.

Dulces de tamarindo: ollitas, tamarindos enchilados y dulces, vainas.

Dulces garapiñados: alegrías, muéganos, palanquetas, cacahuates garapiñados, alegrías y pepitorias.

Dulces cristalizados: higos, nopal y chile.

Dulces de fruta: ates.

Chocolates: rellenos, trufas, sencillos, amargo, semi amargo, dulce.

Ahora bien estos se clasifican en otros tipos de dulces:

Dulces suaves: membrillo, caja de rollo de cocada, bombones, barras de cocada, banderitas, trufas.

Dulces duros: tolondrones, rellenindos, quebramuelas, ponte duro, paletas de caramelo, palanqueta mixta, palanqueta de pepita, palanqueta de nuez y palanqueta de cacahuate, pirulí o chupirul, chocolate.

Dulces artesanales: panalitos, frutitas y botellitas.

Dulces de frutas: tamarindos y rollitos de tamarindo, orejones, rollos de guayaba, magdalenas, cocadas, camotes, calabazas, conservas, chila, ates.

Dulces con chile: tarugos, pellizcos, olla de tamarindo enchilado, arrachile.

Dulces de leche: triangulo de jamoncillo, tabla de bombón combinado, rueda de jamoncillo, rompope, obleas de cajeta, paletas de leche.

Dulces con licor: rompope, borrachitos tradicionales, sencillos y decorados.

DESCRIPCIÓN DE DULCES MEXICANOS:

Alegrías: Dulce hecho con semillas de amaranto, miel y pasitas.

Palanquetas de cacahuate: Elaborado con cacahuates en trozos, azúcar, agua, margarina y grasa o aceite vegetal.

Dulce de leche: Para este dulce se necesita leche pura de vaca, huevos, azúcar, cajeta y nueces en trozo y en mitades, canela.

Ate de Membrillo: Pasta de fruta con azúcar preparadas a altas temperaturas y durante mucho tiempo.

Pepitorias: Se prepara formando un caramelo en el que se pegan las semillas de pepita entre si o a unas obleas y posteriormente se doblan a la mitad.

Dulce de calabaza o calabazate: Elaborado con calabaza de castilla, agua, azúcar, miel, piloncillo y canela.

Cocadas: Se prepara con coco rallado, azúcar y yemas de huevo, leche y almendras y esto al ser horneado como paso final, adquieren su característico sabor y crujiente textura.

Lagrimitas o botellitas: dulces de azúcar con interior liquido.

Higos: Su sabor característico se debe al caramelo que surge de la cocción de éstos con azúcar, con un sabor dulce pero semi amargo.

Merengues: Los merengues son dulces que se preparan con claras de huevo y azúcar.

Dulce de Alfeñique: Pasta de azúcar cocida que combinada con la almendra y el cacahuate crea un delicioso dulce, el azúcar también se mezcla con limón y se somete a cocción.

Camote: El camote es mezclado con azúcar y esencias de sabores se forma una masa que se envuelve en un tubo de papel cerrado.

Jamoncillo: Preparado con el dulce de leche, semillas de calabaza y piñón, los podemos encontrar en barras de colores rosa o blanco, actualmente hay mas diversidad de sabores como limón, nuez, guayaba, entre otros.

Macarrones: Los macarrones están elaborados de leche, son suaves, de forma alargada y color café claro.

Muéganos: Este dulce está preparado con harina de trigo frita, cubierta de caramelo de azúcar y piloncillo. Es suave y se deshace en el paladar.

Tortitas de Santa Clara: Galletas que en su centro contienen una crema de pepita.

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