“ESTUDIO DE MERCADO Y EVALUACIÓN ECONÓMICA DEL ARÁNDANO EN CHILE”

 PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE

FACULTAD DE AGRONOMÍA E INGENIERIA FORESTAL

“ESTUDIO DE MERCADO Y EVALUACIÓN ECONÓMICA DEL ARÁNDANO EN CHILE”

PROYECTO PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERO AGRÓNOMO

TOMÁS IZQUIERDO OSSA

PROFESOR GUÍA: JUAN IGNACIO DOMINGEZ, INGENIERO AGRÓNOMO

SANTIAGO --- CHILE

2005

Índice

1. Introducción

2. Breve explicación agronómica

        2.1 Principales variedades

3. Mercado Internacional

3.1 Demanda mundial

3.2 Producción mundial

        3.3 Comercio exterior chileno

                3.3.1 Exportaciones Nacionales

                3.3.2 Principales mercados de destino

                        3.3.2.1 EEUU

3.3.2.2 Europa

3.3.2.3 Lejano Oriente

3.3.3 Análisis de la competencia según mercado de destino

                        3.3.3.1 Breve resumen de la competencia chilena

        3.3.3.2 Mercado Estadounidense

        3.3.3.3 Mercado Europeo

        3.3.3.4 Mercado Japonés

                3.3.4 Precios del arándano por mercado

3.3.4.1 EEUU

3.3.4.2 Europa

3.3.4.3 Lejano Oriente

4. Mercado Nacional

        4.1 Situación del arándano en Chile.

         4.2 Producción nacional de arándanos

5. Evaluación Económica del arándano

        5.1 Costos de producción

5.2 Rendimientos del cultivo

        5.3 Rentabilidad del cultivo

6. Proyecciones

7. Conclusiones

8. Bibliografía

ANEXOS

1. Introducción

Actualmente el sector frutícola chileno presenta un clima bastante favorable en cuanto a competitividad dentro de los principales países que comercializan la fruta al resto del mundo. Se ha visto también, que en la última década nuestro país ha tenido un crecimiento sostenido y todo esto gracias a los grandes agentes encargados de producir y comercializar la fruta. Todo esto ha permitido a Chile alcanzar grandes mercados en el exterior.

Entre las frutas mas destacadas del último tiempo podemos encontrar la uva de mesa, manzanas, peras y carozos, pero hoy en día, quienes participan en el sector frutícola están previniendo las saturaciones de los distintos mercados, es por esto que se ha diversificado la oferta con otras especies como cerezas, paltas, limones y recientemente los berries.

Los berries se han destacado, desde su origen, por su gran prestigio culinario y medicinal, lo que le otorga un gran valor a la hora de su comercialización. Entre los principales berries consumidos en Chile podemos encontrar frutillas, moras, frambuesas y arándanos.

El arándano, Vaccinium sp., es un frutal menor, destinado mayormente a la exportación, que se inscribe como uno de los más rentables del sector agrícola y cuyo cultivo ha experimentado en los últimos años un crecimiento vertiginoso en nuestro país. Esto último se debe a la creciente demanda del mercado externo y a los altos precios obtenidos a nivel internacional.

El arándano fue introducido a Chile en 1979 por el Instituto de Investigaciones agropecuarias, INIA, con la colaboración de la Universidad Austral. Aquí se inician las pruebas de producción, procesamiento y comercialización.

Las primeras plantaciones de arándanos se realizan en 1983 y luego de una etapa formal de investigación y desarrollo de diferentes variedades; en 1988 comenzaron las primeras exportaciones de esta fruta y es aquí cuando se empieza a masificar este cultivo. Desde ese entonces se comenzó con la importación de variedades de reciente creación, y el desarrollo de modernas técnicas de propagación, plantación y manejo.

* Este parrafo esta repetido mas abajo. Ver si es necesario sacarlo de aquí.

EEUU es actualmente el principal productor, consumidor, exportador e importador de arándanos del mundo y junto a Canadá abarcan el 90% del área productiva total. Chile y Argentina ofertan en estado fresco a los principales mercados ubicados en el hemisferio norte cuando éstos se encuentran en su estación invernal (contra estación). Esto último le permite a nuestro país llegar a los mercados de destino con mejores precios.

Los objetivos de este proyecto de título son:

• Realizar un estudio de mercado del arándano en fresco.
• Evaluar la rentabilidad económica del cultivo.
• Analizar amenazas y oportunidades a la producción nacional.

*Falta terminar introducción acorde a lo que haga mas adelante.

2. Breve explicación agronómica

Requerimientos edafoclimáticos

Respecto de los requerimientos edafoclimáticos del cultivo lo importante es la selección del lugar, de modo de optimizar la productividad a nivel de huerto. En ese sentido hay que privilegiar los sectores sin heladas, sobretodo en el momento de floración. Ello evita altas inversiones que significan contar con algún sistema de control de heladas. 

Los suelos deben ser de alta porosidad, ligeramente ácidos estando su pH entre 4-5, con altos contenidos de materia orgánica y libres de plagas,  con lo que se ahorran costos de aplicación de grandes cantidades de enmiendas al suelo al momento de la plantación y el costoso, contaminante y poco efectivo control de las plagas del suelo. 

Otro factor limitante para el desarrollo del cultivo de arándano es el viento, que ocasiona la caída de frutos y produce arañazos en éstos, por tanto habrá que emplear una cortina forestal perimetral.

La especie arándano necesita acumular entre 650 a 850 horas de frío como mínimo para romper su receso, lo que de por sí pone, entonces, un límite a los lugares geográficos en que se podrá cultivar. El rango se debe a que no todos los cultivares de la especie tienen los mismos requerimientos. (Villalobos, 1999)

Propagación

Se consigue por semillas, hijuelos, estaquillado y micro propagación. La propagación por semilla es el método empleado en la investigación de nuevas variedades. Por estaquillado su éxito es limitado debido al bajo rendimiento en el enraizamiento. 

La micropropagación es la técnica de mayor éxito y la más empleada en la actualidad. Se utiliza de manera distinta dependiendo de la especie y la variedad. Su principal ventaja es que el material vegetal está libre de enfermedades aunque su inconveniente es su elevado costo.  

Una vez enraizado el material vegetal se transplanta a bolsas de plástico, cultivándose de la misma forma que las estaquillas durante un período de 1-2 años. 

Existen laboratorios especializados que se dedican a la micropropagación de plantas madre con certificación varietal y sanitaria.  

Sanidad

Desde el punto de vista sanitario, el arándano tiene, en su región de origen, comparativamente pocas plagas animales con respecto a los fitopatógenos y es muy sensible a la competencia con malezas debido al sistema radicular débil y superficial. El control sanitario en arándano es delicado debido a la polinización entomófila (por insectos) y a la flora fúngica edáfica (hongos benéficos del suelo) particularmente importante para este grupo, por el otro. Con respecto al primero, cabe mencionar que, debido a lo corto del periodo de receptividad de las flores a los polinizadores, cualquier factor que los afecte en ese momento repercute negativamente en el rendimiento ya que ese momento dentro del ciclo de la planta, es irrecuperable hasta el siguiente año. Con respecto al segundo, cualquier lucha preventiva con funguicidas debe ser cuidadosamente considerada.

Riego

Es necesario establecer un sistema de riego por goteo (el más conveniente debido a la arquitectura y morfología de la planta) en la plantación. El riego por aspersión, sin embargo, es muy conveniente para disminuir en un grado importante el riesgo de daño por heladas.

2.1 Principales variedades

En el mundo existen tres tipos de arándanos que se agrupan de la siguiente forma: Las especies silvestres o nativas que corresponden a los llamados lowbush y los arándanos mejorados que son los denominados highbush y rabbieye (Bazueta, 1997)

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