Proyecto de investigacion, Estudio de Mercado “Cocina Económica Chuyita”

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INSTITUTO TECNOLOGICO DE CULIACAN

INGENIERIA INDUSTRIAL

Taller De Investigación 1

Eduardo Manuel Ojeda Martínez

Santiago Chatham Aldama

Sebastián Chaidez Ramos

Cesar Alan Cabanillas Sánchez

Sidney Daphnee López Langarica

Jesús Alan Cabada Remires

Estudio de mercado de la empresa “Cocina Económica Chuyita” sucursal tec para el aumento de los clientes recurrentes con el nuevo regreso a clases presenciales del Tecnológico Nacional de México campus Culiacán

UNIDAD 1

09:00-10:00

Culiacán, Sinaloa. 26/04/2022

Índice

        1

Capitulo 1. Planteamiento del problema        2

1.        Descripción del Problema        2

2.        Antecedentes del Problema        2

3.        Justificación        3

4.        Objetivos        4

1.4.1- Objetivo General        4

1.4.2- Objetivos Específicos        4

5.        Hipótesis        4

1.5.1- Hipótesis Nula        4

1.5.2- Hipótesis Alternativa        5

6.        Limitaciones        5

7.        Delimitaciones        5

Capítulo 2. Marco Teórico        6

2.1. Marco Conceptual        6

2.2. Estado del Arte        7

2.3 Marco Contextual        8

2.3.1 Misión        8

2.3.2 Visión        9

2.3.3 Valores        9

2.3.4 Historia        9

Capítulo 3. Metodología        9

3.1. Enfoque metodológico        9

3.2. Instrumentos        10

3.3. Sujetos        10

3.4. Interpretación        10

3.5. Procedimientos        10

Bibliografía        12

Capitulo 1. Planteamiento del problema

1. Descripción del Problema

Cocina Chuyita es una local de comida económica que cuenta con diferentes sucursales de cocinas y es una de las franquicias más populares en Culiacán y una de las más exitosas, pero últimamente debido a cuestiones de salubridad y debido a la pandemia hubo menos clientes y sus ingresos disminuyeron, todo debido a que el gobierno cerro temporalmente ciertos restaurantes para así intentar disminuir los contagios de COVID-19, de modo que específicamente para la industria de la cocina chuyita, las implicaciones fueron muy altas, ya que no solamente hubo una caída en la demanda si no que por falta de ingresos la cocina tuvo que hacer recortes de personal en varias sucursales debido a la falta de ingresos y de trabajo por la pandemia.

Debido a la pandemia la Cocina económica Chuyita tuvo que realizar diferentes retos para poder que sus ingresos no siguieran disminuyendo y poder recuperar todos los ingresos que perdieron debido a la clausura temporales de los restaurantes, uno de esos retos fue en poner en promoción toda la inversión que hicieron y también la inversión en plataformas digitales de entrega a domicilio. En la reapertura de las sucursales de la cocina Chuyita se tuvieron que establecer diferentes medidas sanitarias para que los clientes poco a poco pudieran consumir dentro de las sucursales e ir recuperando la confianza de los consumidores y sobre todo para aplicar y mostrar a su público las reglas establecidas bajo la nueva normalidad.

1. Antecedentes del Problema

La cocina Chuyita es un restaurante de comida rápida que tiene varias sucursales alrededor de todo Culiacán una de ellas está al lado del tec localizada en  Plaza Tec Local E y F, Juan de Dios Bátiz #221, Guadalupe, 80220 Culiacán Rosales, Sin, que normalmente está abierto de 8:00 AM - 4:30 PM en esta sucursal como en otras manejan comidas rápidas por lo que tiene  mucha variedad en su menú ya que por algo ha destacado y tiene varias sucursales como podemos ver las horas de mayor concurrencia pueden ser de las 11:00 AM- 3:00 PM

Ya que por esa horas la mayoría de las personas sale a tomar su descanso y aprovechan para poder desayunar y por otro lados las personas salen de su jornada laboral pero recién inicio la pandemia se vio muy afectada la cocina Chuyita ya que por los casos de covid y la pandemia muchas personas dejaron de salir por lo que no hubo muchos cliente además el producto se vio muy afectado que se desperdiciaba, también no había mucho presupuesto sumándole que además las cosas estaban más caras que antes, hubo algunas sucursales que tuvieron que cerrar porque no vendían y si no venden no generan ganancias otra sucursales estuvieron en el límite pero lograron seguir adelante, la sucursal del tec de Culiacán la vio muy difícil porque una parte de su clientela eran los estudiantes del tec ya que ellos iban a comer en su sucursal pero por la pandemia y las clases en línea yo no pudieron seguir vendiendo lo mismo y eso fue un golpe muy duro,  pero con forme pasaban los días nos fuimos adaptando a la pandemia, a los distiendo métodos de venta, la organización en el local pudimos ser avanzando y además también tuvimos que estar informados sobre las medidas sanitarias y de prevención para así poder  disfrutar la comida, conforme pasaban los días poco a poco se pudo vender un poquito más y también dejar pasar a los clientes a comer , hasta la fecha ya podemos hacerlo claro que con sus medidas de sana distancia en las mesas y en la fila para ordenar.

1. Justificación

La presente investigación será focalizada a la realización de un estudio de mercado de la empresa “Chuyita” sucursal TEC la cual fue duramente golpeada en el aspecto económico por la pandemia y su emergencia sanitaria, por lo tanto un reestudio de mercado será de suma importancia en las siguientes periodos ya que las actividades se están dando nuevamente y este local podrá obtener nuevos clientes o posibles los cuales serán de suma importancia el mantenerlos, esto principalmente por el regreso a clases presenciales de los estudiantes del Tecnológico Nacional de México campus Culiacán, lo cual será un factor en el aumento de los nuevos posibles clientes y este estudio nos ayudara a detectar fortalezas, mejoras, debilidades y oportunidades dentro del mercado en que compite tomando en cuenta diferentes factores como los grupos a los que se dirige, el tipo de mercado, rango de precios, posibilidades de los clientes, rengo de edades y horarios de alta demanda.

1. Objetivos

1.4.1- Objetivo General

Nuestro objetivo general es que se vuelva a dar a conocer la cocina económica Chuyita en la sucursal frente al tecnológico de Culiacán, para que alumnos, profesores, intendentes, etc. vuelvan a consumir en esta sucursal y se pueda aumentar las ventas en comparación a los periodos posteriores al regreso a presencial del TecNM campus Culiacán.

1.4.2- Objetivos Específicos

1. Realizar encuestas para conocer diferentes opiniones o diferentes puntos de vista de los alumnos del tec, para ver si han consumido ahí antes, o para que los alumnos de nuevo ingreso se den a conocer sobre ese lugar.
2. Analizar la información obtenida de las encuestas a los estudiantes sobre los diferentes
3. Realizar un estudio de mercado general de la sucursal “tec” de la cocina económica para la comprensión.
4. Proponer mejoras para el aumento de clientes frecuentes pertenecientes al tec.

1. Hipótesis

1.5.1- Hipótesis Nula

La cocina económica “Chuyita” en el lapso de pandemia no cerró sus instalaciones, solamente cambió el modo de venta, a ordena y recoge por ventanilla para no verse tan afectados en cuestión de contagio y por las ventas, para verificar esto no es necesario realizar ningún estudio de mercado.

1.5.2- Hipótesis Alternativa

Durante la pandemia la cocina económica “Chuyita” cerró sus puertas por un tiempo por lo que se vio afectada, ahora con un poco de normalidad abrió de nuevo sus puertas y pretende que la sociedad llegue al establecimiento a adquirir sus productos, posiblemente no cuenten con la magnitud de ventas anteriores a la pandemia, pero si es un porcentaje muy bueno y más aún con el regreso a clases presenciales en el tecnológico. Para corroborar que esta información es verdadera será de nuestro arado realizar un estudio de mercado.

1. Limitaciones

Los limitantes que puede tener la investigación es que no todos los clientes les gusta dar su opinión sobre el restaurante, ya que esto nos ayuda a saber cómo se está dando a conocer y que es lo que piensan los clientes para así poder mejorar los errores, también es importante no tratar de preguntarle constantemente porque el cliente lo puede tomar mal.

Por el cambio de ventas hay posibilidades de que le haga faltante de producto a la empresa ya que es un cambio de ventas.  

1. Delimitaciones

En la presente investigación se llevará a cabo un estudio de mercado de Cocina económica “Chuyita” sucursal “tec” la cual se encuentra en Plaza Tec Local E y F, Juan de dios Bátiz #221, Guadalupe, 80220 Culiacán Rosales, Sin. Con la cual se analizará y propondrá mejoras para el aumento y estabilización en la cantidad de clientes frecuentes provenientes de la Instituto Tecnológico Nacional de México, campus Culiacán ubicado en Juan de Dios Bátiz No.310 Pte., Guadalupe, 80220 Culiacán Rosales, Sin. Durante el año 2022.

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