Efecto de temperatura.
Enviado por ainarand • 28 de Mayo de 2016 • Apuntes • 480 Palabras (2 Páginas) • 126 Visitas
INTRODUCCIÓN
El efecto de la temperatura sobre la velocidad de reacciones enzimáticas es también complejo, ya que ocurren al menos dos factores:
- Por una parte, como en cualquier reacción química, un incremento de la temperatura provoca un aumento de la velocidad de reacción. Debido al incremento en el movimiento browniano y a que la energía de las moléculas de los reactivos es mayor.
- Por otra parte, un aumento en la temperatura del medio también supone un incremento en la velocidad de la desnaturalización de la proteína enzimática.
La velocidad de desnaturalización crece rápidamente con la temperatura, de forma que la mayor parte de las enzimas se desnaturalizan casi instantáneamente a temperatura del orden de cero a 80°.
Cuando la velocidad de una reacción enzimática se incrementa al aumentar la temperatura dentro de un determinado rango, alcanzado un valor máximo a la denominada temperatura óptima.
Durante la fase de incremento de la velocidad, la relación entre ésta y la temperatura viene determinada por la ecuación de Arrhenius:
[pic 2]
Otro parámetro para cuantificar el efecto de la temperatura es el coeficiente de temperatura .[pic 3]
OBJETIVO
- Demostrar que las reacciones enzimáticas son afectadas por la temperatura y calcular el valor de la energía de activación de la reacción catalizada por la invertasa, así como el valor de para la misma reacción, a diferentes intervalos.[pic 4]
RESULTADOS
LECTURA | TESTIGOS | PROBLEMAS | ||||||||||
T1 | T2 | T3 | T4 | T5 | T6 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
Temperatura | 0°C | 25°C | 37°C | 50°C | 75°C | 92°C | 0°C | 25°C | 37°C | 50°C | 75°C | 92°C |
Absorbencia | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.030 | 0.313 | 1.260 | 1.011 | 0.015 | -0.033 |
Azúcar Reductor | ||||||||||||
Velocidad |
GRÁFICAS. Anexo gráficas.
CALCULO DE [pic 5]
0-10°C
[pic 6]
10-20°C
[pic 7]
...