Ejemplo de la Gestión de calidad

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Caso 1:

Empresa de soldadura 

En una empresa que ofrece servicios de soldaduras, se estableció un procedimiento para la selección de proveedores. En este se detalla que la capacidad de respuestas y servicios de post venta, serán validados antes que sus precios. Además, establecieron un programa para mantención y renovación de máquinas, de esta manera los desperfectos no inciden en la producción ni en la calidad final de los productos. Para mantener a los colaboradores se estableció un programa de capacitación y evaluación de la eficacia de estas. Esta empresa consideró muy importante contar con el compromiso de las personas, es por ello, que cuentan con un procedimiento formal de comunicación interna.

Desarrollo:

Teoría de juran

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• Dentro de la planificación de la calidad el caso menciona que se estableció un proceso para la selección de proveedores, esto para poder tener a los mejores, en cuanto a calidad eficiencia y eficacia.
  
• Control de calidad, retroalimentación, cuentan con un procedimiento formal de comunicación interna
  
• Mejora de la calidad, establecieron un programa para la mantención y renovación de máquinas, para que ambos procesos no interfieran en la calidad final del producto y en la producción, anticiparse antes de; además se estableció un programa de capacitación y evaluación.

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Caso 2:

Elaboradora de Lácteos ABC 

En ABC empresa elaboradora de lácteos, se conformó el comité de calidad. Este determinó que elaborarán un yogurt con probiótico, dado los resultados que se obtuvo en la encuesta de consumidores de yogurt. Se establecieron los siguientes objetivos:
OBJETIVO GENERAL 
• Mostrar una nueva alternativa de producto con gran aceptación en el mercado de los lácteos, que cautive a quien lo deguste y sea accequible a los diferentes consumidores.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 
• Ofrecer un yogurt económico al cliente y rentable a la empresa.
• Diseñar manuales para la implementación de programas de gestión de la calidad y de inocuidad de alimentos, como: BPM, POE, POES y HACCP.
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
• Yogurt con sabor a plátano, con un toque de esencia de vainilla. Ingredientes: plátano, leche, esencia de vainilla, azúcar, cultivo, preservantes y colorante natural. CONTROL DE CALIDAD 
• Análisis organolépticos como: color, sabor, consistencia entre otros.
• Ensayos físico químicos, peso neto, temperatura de pausterización, de inoculación y almacenamiento.
• Determinación de probióticos.
MEJORASL
• Extraer la lactosa de este yogurt, de esta manera aumenta el segmento de mercado, ya que ha aumentado la población intolerante a la lactosa.

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