El Café en México
Enviado por aleaviles • 17 de Abril de 2013 • Ensayos • 629 Palabras (3 Páginas) • 1.354 Visitas
1.1 Monografía
El Café en México
A nuestro país el café llegó en 1790 y fueron Veracruz, Morelos, Michoacán y Oaxaca los primeros estados donde se conoció. Actualmente los estados productores más importantes son Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla; también se cultiva en Guerrero, San Luis Potosí e Hidalgo.
El café es un producto tropical que se cultiva en las zonas montañosas y cerca de un 60% de los pequeños productores son indígenas. En México tenemos una producción promedio de 4 millones de sacos de café verde y ocupamos el sexto lugar en la producción mundial. Hay más de 400 mil productores de los cuales el 90% son pequeños con extensiones de tierra menores a las 5 hectáreas y un 30 % son mujeres. Es la base económica de 3.2 millones de personas.
Un café de calidad... Una buena taza de café se distingue por su cuerpo, aroma, acidez y sabor.
En México contamos con granos de la más alta calidad. El café de altura, cultivado por arriba de los 900 metros sobre el nivel del mar, es de los más cotizados. Muchos factores determinan la calidad de un buen café, como son las características del grano, la altura, humedad, suelo, vegetación, sombra; un estricto control en las labores culturales y la cosecha; el control en el proceso de industrialización (beneficio húmedo y seco), el tueste y molido adecuados y por último la preparación en taza.
1.2 situación del mercado nacional
1.3 superficie cosechada
Veracruz es el segundo productor de café en el país, representa su tercer producto agrícola después del maíz y caña de azúcar en cuanto a superficie y el primero en cuanto a valor de las exportaciones.
Superficie cosechada en hectareas
1.4 rendimientos
Los rendimientos varían según los países, entre los 2400 y los 21500 kg de café de baya por hectárea.
La época de recolección varía en función de la proximidad del país productor a los trópicos. Entre octubre y febrero se recoge en los países cercanos al Trópico de Cáncer, y de mayo a julio en los más próximos al de Capricornio; en ambos casos coincidiendo con las épocas de lluvias.
Cada ciclo de maduración proporciona de medio a un kilogramo de café tostado, aunque alguna variedad puede llegar a los dos kilogramos
La cosecha del café varia de acuerdo con el lugar de
...