El presente trabajo contiene el estudio de la empresa denominada “EL PESCADO”.
Enviado por Angie Pereyra • 10 de Mayo de 2017 • Tareas • 296 Palabras (2 Páginas) • 139 Visitas
RESTAURANTE EL PESCADO
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El presente trabajo contiene el estudio de la empresa denominada “EL PESCADO”. Dedicada a la elaboración de comida rápida en la ciudad de Cochabamba Bolivia, este proyecto incluye comida rápida pero con la innovación de ser algo diferente como es el uso de pescado y sus salsas características y únicas.
Las herramientas aquí utilizadas nos reflejan la simplicidad de su uso en la línea de producción y nos demuestran que tan importante es ver los detalles prácticos de operación en la línea de producción.
PROCESO DE PRODUCCION
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TABLAS
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COSTO PRIMO | ||
Detalle | p/kl Kg | MONTO Bs |
Trucha | 18 360,24 | 6484,32 |
Papa | 10 265,44 | 2654,4 |
P. cocina |
| 5601,54 |
TOTAL | 14740,26 |
COSTO DE OPERACIÓN | |
Detalle | Monto |
Alquiler | 2070 |
Cajero | 3734,36 |
|
|
TOTAL | 5804,36 |
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SERVICIOS BASICOS | MONTO | IVA-CF | TOTAL |
AGUA | 325 | 42,25 | 282,75 |
LUZ | 480 | 62,4 | 417,6 |
TELEFONO | 230 | 29.9 | 200.1 |
| TOTAL | 134,55 | 900,45 |
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OTROS GASTOS | |
DETALLE | MONTO |
Salsa soya | 150 |
Salsa teriyaki | 150 |
Salsa agridulce | 150 |
Servilletas | 80 |
Artículos de Limpieza | 150 |
Seguridad Electrónica | 150 |
Bolsas Desechables | 150 |
Lechuga , Tomate, Huevo | 150 |
Dep. fritadoras | 250 |
Dep. conservadoras | 250 |
Dep. equipo comp | 250 |
Total | 1880 |
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CAPACIDAD DE PRODUCCION DE FREIDORAS MENSUAL | ||
PRODUCTOS | CAPACIDAD DE PROD MAX | TOTAL DE PROD/MES |
CABAÑITAS | 20 | 560U/SEMANA |
SANDWICH DE PESCADO | 10 | 525U/SEMANA |
CHICHARRON DE SURUBI | 15 | 572U/SEMANA |
CAPACIDAD DE ALMACENAMIENTO | |||
Conservadoras | Consumo EE | Capacidad de almacén | CU ALM |
FILETE DE TRUCHA | 24 | 10 | 246 |
YUCA | 24 | 30 |
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PAPA | 24 | 20 |
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