Elaboración de mortadela a base de carne de conejo para una opción saludable y recomendada en la ciudad de Popayán Cauca.

PROYECTO

INVESTIGACION DE MERCADOS

• DEFINICION DE OBJETIVOS:

Objetivo general

Elaboración de mortadela a base de carne de conejo para una opción saludable y recomendada en la ciudad de Popayán Cauca.

Objetivos específicos

1. Fortalecer el comercio de productos a base de carne de conejo en Popayán Cauca.
2. Distribuir Carne saludable en productos requeridos por el consumidor Payanes y Caucano.
3. Generar oportunidades laborales
4. innovar con ideas nuevas en el mercado
5. implementar conocimientos adquiridos en la tecnología en gestión empresarial  

JUSTIFICACION:

El crecimiento de las ciudades urbanas ha inducido al hombre a la necesidad de transformar sus hábitos alimenticios y mejorar su calidad de vida. En el caso de los alimentos, cada vez es más necesario adecuarlos o transformarlos de modo que faciliten la distribución, la labor de preparación en el hogar y eviten las pérdidas de tiempo.

Dentro de la canasta de alimentos de la población colombiana, los gastos en productos de origen animal (carne, lácteos, huevos) representan un poco más de la tercera parte de los ingresos, además por ser la agroindustria interdependiente genera demanda de materias primas de origen pecuarias y agrícolas, actividades que a su vez generan mayores INVERSIONES y mayor empleo. Estos aspectos justifican la creación de una nueva planta productora, así mismo los resultados de la investigación contribuirán a aumentar los conocimientos relacionados con este tema, que servirán de base para futuras investigaciones.

Popayan es la ciudad donde se va a desarrollar el proyecto, por lo cual se beneficiará con la generación de empleo directo e indirecto, que es un incentivo para contrarrestar el índice de desempleo existente de la ciudad. Por otra parte, contribuye a fortalecer la agroindustria que con el tiempo servirá cono elemento fundamental en el fomento de la INVERSIÓN en beneficio del departamento.

VII. ANTECEDENTES

ANALISIS DE MERCADOS:

Mercado objetivo

Dentro del mercado objetivo  y teniendo en cuenta la población de 227.840 habitantes del la ciudad de Popayán de y municipios aledaños ( Cajibio, El tambo, Timbio, Totoró y Purace  ) con 6378 habitantes los cuales serían los posibles clientes que consuman nuestro producto de mortadela de carne de conejo, brindando un buen producto de calidad innovador, con una excelente atención a los clientes.

Justificación del mercado objetivo c

Realizamos un análisis teniendo en cuenta los estudios previos y determinamos que el municipio de Popayán cuenta con un gran auge en consumo de productos embutidos dentro de lo cual destacamos la necesidad de concentrarse en gran manera en la calidad de nuestro producto para podernos posicionar dentro de los estándares requeridos.

De esta manera podemos destacar, por medio del estudio de mercados  se determinó que nuestro mercado objetivo es de 37.737  con un 5% en mercado potencial.

No. De mercado objetivo

CLIENTES DE LA CIUDAD DE POPAYAN Y MUNICIPIOS ALEDAÑOS

Estimación del mercado potencial

Al ser nuevo nuestro producto en la ciudad de Popayán pretendemos cubrir además otros municipios como Timbio, El Tambo, Totoró, Cajibio, Purace entre otros y participar de los porcentajes detallados a continuación en el cuadro para nuestro producto.

Consumo aparente

Se manifiesta el mercado demandando el producto el cual está  dado por el total de las personas que consumen carnes frías multiplicado por la estimación del mercado objetivo por el consumo per-cápita

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El  consumo aparente asciende a 352,538 dias que suponemos que consuman los clientes  nuestro producto

El consumo aparente se manifiesta en el mercado demandando el producto al cual esta dado por el total de habitantes que consumen nuestro producto multiplicado por la estimación del mercado objetivo por el consumo per-capita

Consumo per-cápita

Este mercado se establece de acuerdo al promedio que consume cada cliente en un año de cada uno de nuestro producto que estamos ofreciendo, teniendo en cuenta el mercado en general.

Estimado de la siguiente manera una persona consume mortadela en el año 24 días.

Productos sustitutos mortadela

En área de la ciudad de Popayán encontramos como productos sustitutos  a Zenu Rica etc.

         ANALISIS DE LA COMPETENCIA:

Identificación de principales participantes y competidores potenciales

 Dentro de los principales

Las empresas competidoras fuertes procedentes de la región de Popayán son dos RICA y ZENU, las otras cuatro son a nivel nacional; sin embargo para nuestro estudio necesitamos solamente las de la región de Popayán, para así poder entrar a penetrar el mercado actual y lograr un posicionamiento de la marca y del producto para ganar participación en el mercado regional. El precio de nuestro producto en un principio va a estar por debajo del promedio de los precios de productos de las otras empresas, esto se hace con el fin de penetrar el mercado con una estrategia de precios bajos y buena calidad para así dar a conocer nuestros productos al mercado y ganar cierta participación.

En cuanto a la imagen de la competencia ante los clientes, se va a utilizar una estrategia que promueva y promulgue las cualidades y valores agregados de nuestros productos pero en ningún momento buscamos dañar la imagen que tiene el mercado de la competencia, solamente dar a conocer nuestros productos con unas buenas campañas de publicidad y mercadeo.               

Análisis del precio de venta del producto frente al de la competencia

Nuestro análisis del precio de venta del producto frente a la competencia con Zenú y Rica que son los principales comercializadores de este producto de mortadela en la  ciudad de Popayán, nuestro producto será comercializado con un valor de 5000 brindando un buen sabor, nuevo, rico, económico, saludable y de buena calidad.

Análisis  de la imagen de la competencia ante los clientes

MATRIZ  DOFA

Segmento al cual está dirigido la competencia

Nuestros servicios están destinados especialmente a la ciudad de popayan, y posteriormente en el futuro extendernos al resto del territorio nacional en el sector de carnes y embutidos

Posición del B/S frente a la competencia  

La posición de la mortadela de conejo en relación  a otros productos similares producidos por zenu y rica , nos llevan a un puesto muy privilegiado ya que las empresas productoras mencionadas no son competencia directa para el producto en particular,   logrando un lugar muy importante en el consumo de la población de Popayán con relación al mercado objetivo.

Descripción básica

FICHA TECNICA DE LOS PRODUCTOS

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Fortalezas y debilidades del P/S frente a la competencia

Fortalezas

• Ser pioneros en la producción de mortadela de conejo en la ciudad de Popayán, departamento del cauca.
• Manejar el 100% de nuestro mercado objetivo
• Promover y cuidar la salud  de los payaneses habitantes de la ciudad de Popayán con el consumo de mortadela de conejo ya que esta es baja en calorías y grasas trans.

DEBILIDADES.

Debilidades

• Contar con una menor capacidad de expansión en el mercado como lo tienen nuestra competencia (zenu, Rica).
• Contar con un menor capital para la producción de mortadela de conejo, en comparación con la competencia.
• Contar con un menor alcance en cuanto la publicidad de la empresa.
• Ser microempresa en comparación a las multinacionales como lo son rica y Zenu.

• ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION

El tipo de distribución que se realizará para la oferta de la mortadela de conejo es la distribución selectiva, estableciendo criterios de selección del punto de venta como el tamaño del lugar, la localización en puntos estratégicos de mercado, los servicios que ofrece a la clientela y la calidad que garantiza para la conservación del producto.

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