Comidas Mexicanas

COMIDA MEXICANA

Aprende una deliciosa manera de preparar el lomo de puerco, en esta ocasión te enseñamos como cocinar el lomo borracho, un platillo encantador que prepararemos utilizando los siguientes ingredientes:

• 1 Kilogramo de lomo en trozos

• 1 Diente de ajo pelado

• 3 Rebanadas de tocino

• 3 Rebanadas de jamón

• 12 Almendras doradas

• 1/2 Cebolla blanca

• 1/2 Cerveza clara

• 2 Cucharadas de vinagre

• 1 Cucharada de consomé de carne

• 2 Chiles de árbol secos

• 1 Pisca de mejorana

• 1 Frasco pequeño de aceitunas

• 6 Ciruelas pasas deshuesadas

• Aceite vegetal

• Pimienta al gusto

• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será preparar un sencillo adobo con el que le daremos sabor al lomo, para esto vamos a licuar la cebolla, el ajo, los chiles de árbol, el consomé, vinagre y aceite, ya que esté licuada esta mezcla la vamos a vaciar en un molde refractario y charola grande para enseguida colocar el lomo de puerco encima. Apoyándonos con una brocha o palita vamos a empapar todo el lomo con la mezcla para que penetre por todos lados dándole sabor y al final dejamos en el refrigerador durante 1 o 2 horas.

Al lomo le debemos de hacer muchos orificios por todos lados, una vez que estén listos vamos a rellenar cada orificio con pedazos de tocino, jamón, almendras, aceitunas y ciruelas acabándonos todos estos ingredientes rellenando los orificios. Una vez que terminemos vamos a proceder a hornearlo, esto durante aproximadamente una hora a una temperatura de 180 grados centígrados.

Ya que salga del horno el lomo de puerco borracho debemos de servirlo bien caliente en rebanadas acompañando con puré de papa como guarnición o también quedaría muy bien una salsa de champiñones.

Con esta receta realizaremos una mezcla de ajo, pimienta y aceite de oliva para formar una mezcla con la que le daremos un sabor encantador al bistec de res, para preparar este platillo necesitaremos:

• 1 Kilogramo de bistec de res

• 2 Dientes de ajo pelados

• 1 Cucharada de pimienta negra triturada

• Aceite de oliva

• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Lo primero que haremos será sazonar el bistec, para esto en un plato mezclamos una cucharada de aceite de oliva, los dos dientes de ajo machacados y la cucharada de pimienta negra, revolvemos todo muy bien y esta mezcla la vamos a untar en ambos lados de los bisteces cubriéndolos completamente.

Ya sea que cocinemos el bistec en un sartén grande o en un asador debemos de pre calentar lo que usaremos a fuego lento y agregar un poco de aceite para allí cocinar la carne durante 10 minutos de cada lado, o el tiempo necesario según el termino que desees para el bistec.

Al servir el bistec al ajo se recomienda acompañar con frijoles refritos como guarnición.

FIDEUA

Ingredientes para 6 personas:

Para el caldo:

6 galeras 6 cangrejos

1 escorpa

1 cabeza de rape

1/2 Kg de clóchinas

Para el plato:

500 grs. de fideos de fideuá

6 rodajas de rape

1/2 Kg de pescados para caldo

12 gambas medianas sin pelar

12 cigalas medianas sin pelar

1 sepia grande limpia

2 cebollas medianas

2 tomates maduros

2 dientes de ajo

Elaboración

En una olla añadimos un poco de aceite y sofreimos las galeras y los cangrejos. Añimos ahora el resto de ingredientes y un litro y medio de agua. Tapamos la olla y la mantemos en ebullicion durante 1 hora. En una paellera doramos las rodajes de rape. A continuación sofreimos las cigalas y las gambas por ese orden. Sofreimos la sepia hasta que pierda el agua. Añadimos la cebolla.Cuando este dorada sofreimos los fideos añadiendo el ajo,los tomates. Añadimos las clochinas o mejillones,cuando se abran retiramos. Añadimos colorante y sal. Dejamos hervir durante 10 min. Y mantenemos hasta que creamos que ya esté

CANELONES CON BECHAMEL

Ingredientes :

16 láminas de pasta para canelones

220 gr. de pechuga de pollo

3 dientes de ajo

3 tomates

2 cebollas

8 cucharadas de aceite de oliva

1 pimiento verde

Queso rallado

Sal

Albahaca

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de jamón picado

1/4 cucharadita de pimienta molida

Nuez moscada

Para la bechamel:

2 vasos de leche

3 cucharadas grandes de mantequilla

3 cucharadas de queso emmental rallado

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