Ensayo de gastronomia

                   ENSAYO GASTRONOMIA

     El Chef como profesional tiene una serie de derechos que lo complementan como un conocedor del arte culinario en todos los aspectos, permitiéndole así  desenvolverse con libertad y con mayor facilidad en todos los campos concernientes a su trabajo , entre los que se pueden destacar con suma importancia los siguientes: el chef tiene derecho a poseer instalaciones dignas para desempeñar su trabajo y desenvolverse con facilidad y éxito, como también deberá contar con el material necesario suficiente en su campo de trabajo. De igual manera, el profesional capacitado en el campo de la gastronomía por derecho deberá ser respetado por sus colegas y demás trabajadores, y a su vez tiene derecho a desarrollar sus habilidades y conocimientos en cualquier ambiente de trabajo donde preste sus servicios; seguidamente el chef tiene derecho a mediar entre los intereses de la empresa sin dejar de lado el de los demás trabajadores, por lo tanto podrá mantenerse actualizado e informado acerca de las tendencias actuales con la finalidad de innovar, descubrir y  mejorar cualquier plato buscando un mejor gusto y presentación para con los clientes y de igual forma para crecer y superarse como profesional. Por ultimo pero no menos importante el chef legítimamente tiene derecho a recibir o ganar, un salario digno de su trabajo con el cual pueda  cubrir sus gastos y sustentarse a él y a su familia. Por otra parte, el chef profesional tiene un conjunto de deberes que debe cumplir con responsabilidad para lograr un excelente desempeño y gran éxito en su campo de trabajo a diario, entre estos deberes y obligaciones podemos destacar: En primer lugar el chef deberá buscar un equilibrio entre la economía y la sana alimentación, permitiendo de esta manera la comodidad y salud del cliente, asimismo en la cocina debe trabajar de manera colectiva mostrando compañerismo y empatía promoviendo sobre todas las cosas el respeto y el acuerdo entre todos generando buena energía y un ambiente agradable, formando un equipo de trabajo fuerte y confiable capaz de responder ante las demandas y pedidos del cliente, es importante resaltar que, un profesional en la gastronomía deberá tener la mayor disposición de prestar el servicio necesario al cliente cuando este lo amerite, dando confianza y buena fe en el trabajo y servicio prestado a su vez el chef debe respetar a todos los clientes y jefes y lugar donde trabaja; destacando con mucha importancia el deber de respetar y fomentar el respeto a la cultura gastronómica de los pueblos y regiones como también motivar y promover la creatividad en el arte culinario internacional. Además, es necesario saber la responsabilidad que tiene un chef ante la sociedad bien sea cuando presta sus servicios o también como profesional, la responsabilidad social de un chef se enfoca en hacer todo lo posible para que la buena cocina se convierta en un elemento que favorezca la cohesión social y el desarrollo equilibrado, tomando en cuenta valores esenciales como la responsabilidad, respeto, humanidad, humildad, entre otros; en ese orden de ideas un chef exitoso asume su profesión con amor y pasión, y por ende es responsable ante el estado y la sociedad en buscar ingredientes que no perjudiquen a la biodiversidad de la región (Especies animales y vegetales en peligro de extinción) para la preparación de sus platos y recetas afines a la gastronomía, pudiendo así ofrecer una alimentación de calidad enfocándose en degustar paladares y ofreciendo en los menú alimentos ricos y nutritivos para todas las edades. De igual modo, el chef profesional es responsable de preservar y proyectar la cultura de un país mediante la elaboración de platos representativos para la nación tomando en cuenta los orígenes y raíces históricas de cada plato a preparar, de igual manera es responsable de todas las eventualidades y percances que puedan presentarse en el establecimiento donde este cocinando cuando sean concernientes a su labor, incluso es responsable de ofrecer a los clientes platillos a precios económicos justos y accesibles a la población y finalmente está comprometido con cabalidad a prestar un servicio y atención (amable y cortés) a la clientela en general. Desde otra perspectiva se sabe, que un chef como jefe o empleado se somete a diario a un entorno laboral bastante activo donde se toman en cuenta algunos aspectos que debe tener presente para efectuar su trabajo de manera tranquila y en paz en la cocina sin estresarse, desesperarse, y colapsarse en un extremo, por ello el chef como profesional no debe ser discriminativo con los demás trabajadores, más bien es necesario que motive y trate bien con constancia a su equipo para generar en ellos entusiasmo y buena energía logrando lucrar un equipo de trabajo optimista y eficiente. Sin embargo y como otro aspecto relativo al entorno laboral el chef profesional esta en la obligación de orientar y someter a capacitación continua a su brigada para obtener de ella un excelente trabajo, el cual se va a reflejar positivamente en el resultado final de los platos y atención al cliente de la misma manera debe velar por la seguridad e integridad física de cada miembro de su cuadrilla en caso de sufrir un accidente u otra cosa ;cabe destacar que el chef debe mantener con carácter estricto, la privacidad de la información de uso restringido acorde al manejo del establecimiento destacando (Cuentas financieras, recetas, ideas, técnicas culinarias, asuntos administrativos, secretos técnicos, entre otros) evitando de esta manera inconvenientes y problemas a la empresa; en cuanto  a pulcritud, limpieza y correcto funcionamiento de las instalaciones y recursos de la empresa, el chef debe supervisar que sean usados adecuadamente por los trabajadores, asimismo debe ser capaz de responder ante cualquier demanda o eventualidad que pueda presentarse con rapidez y solución al consumidor, posteriormente el chef está capacitado profesionalmente para dar directrices y órdenes a una brigada por lo que puede exigir que lo ordenado por él se cumpla con eficiencia y excelencia, no obstante solo puede lograr esto con excelencia si aplica principios y valores éticos y morales relacionados con  la gastronomía. Cabe agregar que, la supervivencia de un restaurante depende en su totalidad de los clientes que entran y comen en el a diario, es por ello que el chef y los trabajadores deben tener en cuenta algunos aspectos relativos para poder satisfacer las necesidades y gustos del cliente generando de esta manera ingresos sustanciosos al negocio; aunque los clientes buscan mas que llevar la comida a su boca, es muy importante que el nivel de la comida sea bastante bueno siendo la comida un elemento indispensable en el éxito diario de un chef, ya que si la comida es buena y es preparada con ingredientes frescos y con ímpetu el cliente puede satisfacer sus necesidades alimenticias y gustara en volver a comer en el restaurante, por consiguiente un buen menú con un nivel de nutrición adecuado y el impacto saludable de los alimentos en las personas es un aspecto bastante notable e importante en la actualidad y se refleja en el número de clientes; que entran diariamente en un restaurante por lo tanto todo chef debe procurar preparar los platos y platillos con ingredientes ricos y frescos. De la misma manera la limpieza y pulcritud del local produce entusiasmo al entrar y confianza en el cliente, debido a que es un lugar donde se prepara comida es necesaria la higiene absoluta en la cocina, mobiliario, instalaciones y cubiertos siendo tan importante que al abrir las puertas del negocio las instalaciones deben estar limpias para dar una muy buena impresión del restaurante; para continuar se resalta que para ofrecer una buena atención a la clientela con un nivel elevado de profesionalidad es necesario el buen trato, atención adecuada y saber respetar las decisiones y el tiempo para comer buscando de esta manera simpatizar a los clientes fijos y conseguir nuevos gracias a las recomendaciones y comentarios del público, sumado a esto la formación y buen servicio es importante en el momento que el cliente necesite asesoramiento sobre los platos, especialidades y productos del restaurante por lo que el chef debe tener una plantilla bien preparada que pueda responder y convencer al cliente con dudas. Retomando el tema de la limpieza y pulcritud, se puede añadir la ambientación del restaurante con música acorde a las horas de comer y las épocas del año, además olores agradables y algunos adornos provocan una buena valoración del negocio, por último la relación entre la calidad y el precio es un aspecto que se debe tomar en cuenta con cuidado porque de ello depende la opinión y valoración del cliente aunque también depende del gusto de la clientela, es recomendable ofrecer platillos y bebidas de buena calidad y a un precio accesible a la sociedad en general.

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