Estudio Técnico para una planta de procesamiento de café

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Tabla de contenido Estudio Técnico

1.1 Objetivos del Estudio Técnico        

1.2 Alcance del Proyecto        

1.3 Temporalidad del Proyecto        

1.4 Localización del Proyecto        

1.5  Recursos y materiales        

2 Capacidad de diseño, sistema y operación para satisfacer el mercado utilizando elementos del método de lange        

2.1 Factores que condicionan el proyecto        

2.2 Descripción del Proceso Productivo        

2.2.1 Recepción de materia prima        

2.2.2 Almacenamiento        

2.2.3 Tostado del café natural        

2.2.4 Mezclado        

2.2.5 Molido        

2.2.6 Envasado de grano y molido.        

2.2.7  envasado y almacenado        

2.3 Proceso Productivo y Capacidad de Producción        

2.3.1 Insumos        

2.3.2 Proceso Productivo        

2.3.3 Maquinaria y equipo necesario        

2.3.4  Capacidad de Producción de la empresa        

2.4 Mano de Obra requerida        

2.5 Costos de Insumos y de la constitución de la empresa        

2.6 Método de Lange para determinar la capacidad  óptima de producción        

3 Localización de la empresa        

3.1 Macrolocalización        

3.1.1  Características de los Estados a Evaluar        

3.1.2 Costos de transporte de materia prima        

3.1.3 Análisis Cualitativo para la Macrolocalización        

3.1.4 Análisis Cualitativo de la Macrolocalización        

3.2 La Microlocalización        

4 Organigrama        

4.1 Descripción de las funciones por departamento.        

4.2.2 Estructura Jerárquica        

4.2.3 Descriptiva de Puestos        

5 Recursos de la OPERACIÓN, producto o servicio        

5.1 Tamaño del Proyecto de Inversión        

5.2 Mano de obra necesaria        

5.3 Proveedores        

5.4 Clientes        

5.5 Equipo de transporte        

Conclusiones        

estudio técnico

ACTIVIDAD 3 UNIDAD 1 EVALUACIÓN FINANCIERA DE PROYECTOS: “PLANTA DE PROCESAMIENTO  PARA CAFÉ TOSTADO DE GRANO Y  SOLUBLE”

El análisis técnico de cualquier proyecto se construye fundamentalmente para tener una base sólida de información que contribuya a formular los procesos de elaboración de algún producto o servicio.

En el caso anterior, abordaremos el caso hipotético de una productora de café en grano y soluble por parte de una PYME en el estado de Puebla. Por medio del análisis técnico  se busca analizar las condiciones necesarias para la ejecución real del proyecto   lo que incluye revisar y proyectar los recursos organizacionales; determinar la capacidad del diseño  y sistemas de operación que satisfagan la demanda del mercado; la localización de la planta; los requerimientos de personal, de insumos y tecnología necesaria para su operación; así como otros aspectos necesarias que la empresa como tal necesita para su operación.

1.1 Objetivos del Estudio Técnico

Los objetivos del estudio técnico, definen el cómo  se llevarán a cabo  la ejecución del proyecto de inversión acerca del montaje de una empresa procesadora de café soluble como parte de una PYME en la ciudad de Puebla. A continuación se enlistan los objetivos que se persiguen con dicho trabajo:

• Analizar la posibilidad de la producción de café tostado y café soluble de la implantación de la planta procesadora.
• Proyectar el tamaño óptimo de la planta procesadora y su producción
• Determinar la localización adecuada y su respectivo diseño para la producción
• Especificar la relación potencial entre proveedores y compradores, a partir de las necesidades establecidas por el proyecto.

1.2 Alcance del Proyecto

En el alcance del proyecto se busca dar respuesta la pregunta  ¿cuánto?  Si bien, aunque se proyecta una producción para café soluble, es necesario aclarar que el café soluble es solo el siguiente paso a desarrollar en la empresa, pero  que antes de ello, tiene que desarrollarse plenamente su capacidad de producción de café tostado a partir de la materia prima existente, para poder  crear, a partir de ello, café soluble para su posterior comercialización.

1.3 Temporalidad del Proyecto

En esta parte se busca responder a la pregunta ¿cuándo? La temporalidad del proyecto corresponde a datos del año 2015 y busca ser la base para la ejecución del proyecto de inversión cuyo tiempo de implementación llevará aproximadamente un año.

1.4 Localización del Proyecto

Busca responder a la pregunta ¿Dónde? la localización del proyecto está diseñada para su ejecución e implementación en la ciudad de Puebla, Puebla. La justificación y elección de esta ciudad, se justificará ampliamente en la sección correspondiente de este estudio técnico del proyecto de una planta procesadora de café.

1.5  Recursos y materiales

Busca responder a la pregunta ¿con qué? La definición de los recursos y materiales se retomará con mucha mayor profundidad durante el transcurso del estudio técnico del proyecto, estableciendo así la necesidad y justificación de la necesidad de los recursos  humanos, tecnológicos  y técnicos necesarios para que la planta de procesamiento de café pueda funcionar con éxito.

2 Capacidad de diseño, sistema y operación para satisfacer el mercado utilizando elementos del método de lange

En esta sección se buscan establecer, la capacidad del diseño  y los implementos necesarios que permitan que el proceso productivo de la empresa objeto del presente estudio técnico puedan llevarse a cabo. Por medio de de esta sección se establecen  y justifican todas las condiciones necesarias para llevar a cabo  la ejecución del proyecto en cuestión.

2.1 Factores que condicionan el proyecto

Es importante, como parte del estudio técnico,  establecer los factores que condicionan  al proyecto y cuya existencia o carencia pueden llevar a cabo la ejecución exitosa del mismo o su fracaso. A continuación se mencionan una serie de factores a considerar como parte de la ejecución del proyecto.

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2.2 Descripción del Proceso Productivo

El proceso de producción involucra el desarrollo de varias etapas  que van desde la recepción del café verde, hasta todo el proceso que involucra el tostado, mezclado  hasta su posterior envasado y su distribución y venta. A continuación se hará una descripción  breve del proceso productivo para el procesamiento del café.

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2.2.1 Recepción de materia prima

La materia prima  recibida debe haber sido clasificada y categorizada previamente, proceso en que los granos de café se someten a un procesado de selección de granos verdes y se clasifican en función de varios criterios  en el que predominan el tamaño y la densidad.

2.2.2 Almacenamiento

Para el almacenamiento se asignará una zona contigua a la ubicación de la producción y de fácil acceso, revisando las condiciones de humedad y temperatura relativas para evitar cambios bruscos en las cualidades del grano.

Para el almacenamiento se guardará todo el grano en sacos que permitan una correcta ventilación y evitar el sudor del grano. Estos bultos estarán organizados unos sobre otros periódicamente separados con tablones de madera.

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