Evaluacion De Proyectos

INDICE

Contenido

INTRODUCCION 3

RESUMEN EJECUTIVO 4

DEFINICION DE LA NECESIDAD 5

Producto. 6

• Propiedades del merken 6

Propiedades del queso fresco 7

SEGMENTACION DE MERCADO 8

SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA: 8

SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA: 9

SEGMENTACIÓN PSICOGRAFICA: 10

CARTA GANTT DEL PROYECTO 11

FODA DINAMICO CUANTIFICABLE 12

MARKETING MIX. 14

DETEMINACION DEL PRODUCTO 14

a) Marca: 14

b) color: 15

c) diseño: 15

Clasificación del producto: 15

Clasificación en matriz B.C.G: 15

DETERMINACION DE PRECIO. 16

DETERMINACION DE PROMOCION. 17

LOCALIZACION Y DIMENSION DEL PROYECTO. 19

MONTO DE LA INVERSION INICIAL. 22

ESTIMACION DE CANTIDAD VENDIDA. 24

DETERMINACION DEL COSTO VARIABLE Y FIJO. 26

COSTOS VARIABLES UNITARIOS 26

COSTOS FIJOS UNITARIOS en base a la producción del primer periodo (2.400) 26

DETERMINACION DE CAPITAL DE TRABAJO. 27

CONSTRUCCION DEL FLUJO NETO DE CAJA 28

Evaluación Pura: 28

I.- INVESION INICIAL. 28

II.- 28

TASA DE DESCUENTO 28

Tasa de descuento capm 28

III.- FINANCIAMIENTO. 28

IV.- VALOR DE LIQUIDACION. 29

V.- FLUJO NETO DE CAJA 29

DETALLE INVERSION INICIAL. 31

VI.- EVALUACION. 35

VII. GRAFICO. 35

CONCLUSION 36

INTRODUCCION

Este es el proyecto de puesta en marchan de una nueva empresa de nombre la Vaquita Ltda. La cual se desempeña en la elaboración de Quesos Artesanales al Merkén, en la ciudad de Temuco, en la región de la Araucanía.

El queso artesanal de vaca es reconocido por ser uno de los productos lácteos con mayores ventas, debido a su esmerada y dedicada elaboración.

El queso al merkén es un producto alimenticio fresco, que se obtienen por la coagulación y separación de la leche procedente de las vacas. Estos quesos contribuyen a la recuperación del gusto por lo auténtico y tradicional.

Al comprar el queso al merkén tradicional se potencia la zona productora, aumentando la calidad de los quesos de vaca, abarcando así un mercado menor, puesto que los costos del queso artesanal superan a los de los quesos industriales.

El aporte alimenticio que proveen los quesos artesanales de vaca, son muy ricos en proteínas, calcio y fósforo, procedentes de la leche, y a la vez, es una buena fuente de grasas animal, aportando triglicéridos y ácidos grasos saturados.

A continuación, se dará paso a cada uno de las partes que conforman el proyecto.

RESUMEN EJECUTIVO

Queso al Merkén, "El mejor sabor en quesos para los mejores gustos", este nuevo producto nace con el propósito de ofrecer un queso nacional que satisfaga las necesidades de degustar un novedoso y buen queso. Elaborado bajo los más estrictos controles de calidad y procesado con el respaldo de la mejor leche del país, de esta forma asegura un desenvolvimiento fructífero dentro del rubro. La idea de elaborar un buen queso al Merken surgió a raíz de investigaciones y estudios realizados en el mercado de quesos en nuestro país, como consecuencia da la alta comercialización de quesos cocinados industrialmente, nuestra intención es explotar el mercado de quesos con distintos toques de sabor natural que recién se está iniciando. En la empresa contamos con una avanzada tecnología con las más sofisticadas maquinarias y así decidimos elaborar un producto de calidad con excelente presentación, que pueda competir en el mercado nacional y que cumpla con los requisitos que requiere un buen queso al merkén para satisfacer las preferencias y gustos del público.

DEFINICION DE LA NECESIDAD

La necesidad que vamos a satisfacer es la de alimentación ya que nuestro producto trata de un queso fresco con merkén. Las personas hoy en día están cada vez más preocupadas de comer bien y consumir productos frescos, lo cual nos favorece puesto que nuestro producto cumple con estos requisitos.

Si bien es cierto las investigaciones que se han hecho a los habitantes en Chile según la OMS demuestran que existen de igual forma una cantidad de personas considerables que aun tienen malos hábitos en su alimentación consumiendo excesivamente alimentos con altos aportes calóricos en todas las etapas de la vida.

Gracias a los programas de intervención para crear conciencia de los alimentos que ayuden a mejorar la salud y de llevar una vida sana el numero de obesidad ha disminuido considerablemente, cambiando de esta forma el pensamiento de los chilenos de llevar una vida sana y de elegir productos naturales y frescos.

Al consumir nuestro queso fresco con sabor a merkén, mediante lo investigado también ayudamos a la sociedad a que su alimentación sea saludable y fomentamos el consumo de productos frescos y no envasados.

La segunda necesidad que vamos a satisfacer es la de seguridad, puesto que nuestro queso con merkén proporciona a las personas un alto consumo de leche lo cual a las personas proporciona un alto nivel de seguridad ya que este lácteo es saludable y no agrade a la salud de las persona.

Las personas buscan de cierta forma alimentarse bien por lo que al consumir productos frescos y productos que contengan gran nivel de nutrientes y que además el producto a ofrecer sea hecho con leche natural logra en las personas una satisfacción considerable con su salud.

Otorgarles a las personas seguridad en la alimentación es sumamente importante ya que además de que nuestro producto es natural y sano permite a las persona evitar problemas de salud y de obesidad por lo que nos preocupamos de entregarles seguridad para su vida ofreciéndoles un producto totalmente natural ya que nuestro queso se hace con la mejor leche de vaca de lo zona y el proceso de fabricación de nuestro producto es de carácter artesanal.

Producto.

Para satisfacer la necesidad identificada crearemos un queso de vaca con toques de merquén producto que en la zona es altamente solicitado para acompañamientos, en cocteles, reuniones sociales o simplemente para compartir.

Dados los atributos de la región en la cual introduciremos este nuevo producto, la Araucanía, esperamos sea todo un éxito el lanzamiento del queso al merken.

• Descripción del producto

El queso fresco es un tipo de queso blando, es decir, que retiene gran parte del suero y no tiene proceso de maduración o refinado además incluye toques de merken, que es un condimento con aroma a tierra y a ahumado originario de los pueblos mapuches, cuya combinación causa un exquisito sabor y así produce un encuentro lúdico con los sentidos.

La leche de vaca es traída hasta nuestras instalaciones en donde es colocada en recipientes de metal luego se pone sobre la cocina a fuego lento, cuando la leche ha alcanzado el punto de 36° centígrados se le agrega el cuajo, el merken y la sal,

se revuelve la leche con el cuajo para homogeneizar la mezcla y se deja reposar alrededor de una hora. Posteriormente se pasa al cortado y/o trozado de este, luego se procede a la etapa de colar el queso en donde con una tela se cuela el quesillo para separarlo del suero, se separa en moldes plásticos de 500 grs en donde lo dejamos reposar durante una hora para posteriormente envasarlos y finalmente ser comercializados.

• Propiedades del merken

La capsicina es la molécula del ají que produce su picor y hoy indispensable herramienta en la investigación farmacológica del dolor, pues a su efecto doloroso le sigue una respuesta analgésica. Además de reducir la transmisión del dolor, la capsicina también aumenta la producción de la enzima colagenasa y de prostaglandinas, reduciendo tanto el dolor como la inflamación.

El ají también produce descarga de endorfinas, como defensa ante un episodio doloroso. Estas sustancias además de sus diversos efectos analgésicos y de tolerancia al dolor brindan un excelente sabor a sus comidas.

Propiedades del queso fresco

El queso fresco es un buen alimento para mantener nuestro peso y evitar que se acumulen grasas en las arterias. Otros de los aportes interesantes del queso es que tiene vitamina A. B y D, importantes para mantener los tejidos corporales en perfectas condiciones y ayuda con nuestras articulaciones y fibras musculares. También aporta minerales como el magnesio, fósforo y sodio, por supuesto que el calcio también está presente.

SEGMENTACION DE MERCADO

Nuestra segmentación incluye la región de la Araucanía ya que este será nuestro mercado introductorio para el queso al merkén

SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA:

Nos enfocaremos solo en una región, Región de la Araucanía

Estaremos en un punto específicos en la ciudad de Temuco, donde tendremos la presencia de nuestro público objetivo además de localizar allí nuestras dependencias en un sector céntrico aledaño a paseos peatonales y el resto de la zona se abarcara

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