FORTALECIMIENTO DE LA TRADICIONES GATRONOMICAS VENEZOLANAS

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

LICEO BOLIVARIANO “ALFREDO ARVELO LARRIVA”

QUEBRADA SECA ESTADO BARINAS

FORTALECIMIENTO DE LA TRADICIONES GATRONOMICAS VENEZOLANAS, MEDIANTE LA ELABORACIÓN DE DULCES TIPICOS EN EL CASERIO “ALTAMIRA” DE QUEBRADA SECA, PARROQUIA ALFREDO ARVELO LARRIVA MUNICIPIO BARINAS ESTADO BARINAS.

Año: ENERO 2013

RESUMEN

Este trabajo de investigación se desarrollo con la finalidad de lograr el Fortalecimiento de las Tradiciones Gastronómicas Venezolanas, mediante la elaboración de Dulces Típicos en el caserío “Altamira” de Quebrada Seca, parroquia Alfredo Arvelo Larriva, Municipio Barinas Estado Barinas. A fin de rescatar las tradiciones y de promover el sentido de pertenecía que permita valorar nuestros orígenes. En razón de ello se aplico como metodología de la investigación Etnográfica bajo la modalidad de proyecto factible, en vista la fase de planificación, que hace mención al problema y define la población y muestra que esta representada por xxxxxx personas miembros de la comunidad mencionada. Posteriormente se procedió a la fase de ejecución, donde se expresa la fundamentación de la investigación y se determina que existe perdida de las tradiciones gastronómicas, consecutivamente se diseño un plan de acción para fortalecer las mismas en dicha comunidad.

Descriptores: Fortalecer, Tradiciones, Elaboración, Dulces Típicos.

INTRODUCCION

Cuando hablamos de dulcería venezolana nos referimos a una lista extensa de postres, tortas y demás dulces, muy variada, resultado de la mezcla cultural y gastronómica procedentes de Europa (especialmente de España, Italia, Francia Portugal) y África (a través de las poblaciones de esclavos llevados por los españoles) con la gastronomía de los pueblos indígenas que ocupaban y ocupan el territorio venezolano. Con el pasar del tiempo estas mezclas se han hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias y hoy en día están afectadas no solo en que no se repliquen por parte de los adultos, si no que la formación educativa no genera espacios para que sus estudiantes y profesores promueva y reivindiquen sus costumbres, también los medios de comunicación ejercen una influencia para que la niñez y la juventud adopten practicas ajenas.

Por tal razón este tipo de proyectos logra el Fortalecimiento de las Tradiciones Gastronómicas Venezolanas, mediante la elaboración de Dulces Típicos en el caserío “Altamira” de Quebrada Seca, parroquia Alfredo Arvelo Larriva, Municipio Barinas Estado Barinas, y se consolida además como un instrumento para rescatar las costumbres culinarias que mantienen la identidad cultural y conservan la historia.

A continuación se trata todos los aspectos necesarios para la realización de este trabajo de investigación, en conjunto con los requerimientos para hacer de este una herramienta útil en la enseñanza de las tradiciones.

Dicho trabajo de investigación se encuentra estructurado de la manera siguiente:

- Capítulo I planteamiento del problema, donde se encuentra objetivo general y específicos, justificación y limitaciones del estudio.

- Capítulo II Marco Teórico, se presentan las bases teóricas que sustentan a la investigación, fundamentos legales y definición de términos básicos.

- Capítulo III Marco Metodológico se determina el tipo de investigación seleccionada, diseño de la misma, población, muestra, técnicas e instrumentos de recolección de datos.

- Capítulo IV Análisis de la Investigación; donde se analizan los datos obtenidos de la aplicación del instrumento (Encuesta) tanto la descripción como la discusión de los mismos,

- Capitulo V. presentación de propuesta, conclusiones y recomendaciones obtenidas a la luz de la información.

Por último se presentan las referencias bibliográficas, que sirven de soporte para la investigación y los anexos.

CAPÍTULO I

1. El PROBLEMA

Planteamiento del Problema.

La palabra tradición, en su sentido etimológico, sugiere la presencia de un legado que se transmite de generación en generación, por obra de un

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