Gastronomia De Los Estados

Gastronomía del Estado Sucre:

 chorizo carupanero contiene cochino sin grasa, ajo, pimienta negra y pimienta guayabita molidas, paprika molida, laurel molido, sal y tripas de cochino.

 sancocho de pescado, caldo con verduras, ají dulce, ajo, cebolla, cilantro, salsa picante y pimienta

 consomé de chipichipi, caldo de almejas en concha, con aliños y verduras.

 pescado frito, tipo bacalao, remojado en leche antes de freírlo.

 escabeche, plato frío que contiene carite y Pescado precocido, sumergido en una salsa hecha de pimentón, ajo, zanahoria, laurel, pimienta en grano, vinagre, aceite y aceitunas.

 Takarí de chivo, carne de chivo guisada con salsa de curry, uvas pasas y aceitunas.

 Majarete, dulce hecho de maíz tierno rallado, leche y azúcar.

 Arroz con coco, dulce de arroz, azúcar, leche de coco rallado y canela.

 Buñuelos, postre de yuca sancochada, molida y amasada para freír, al que se agrega melado de papelón y anís.

 Suspiros, elaborados con la clara de huevo a punto de nieve y horneados con especies

 Jalea de mango

 Dulce de jobo

GASTRONOMÍA DEL ESTADO TÁCHIRA

 Pizca andina: especie de caldo, elaborado con leche, huevo, arepa desmenuzada, cebolla y cilantro, finamente picados, papa.

 Mazamorra dulce: plato a base de maíz amarillo cocido con leche, azúcar o papelón.

 Morcón: especie de morcilla o embutido relleno de masa de maíz, carne de cochino, uvas pasas y aceitunas.

 Mute o mondongo tachirense: plato elaborado con panza de res, legumbres y verduras picadas.

 Ajiaco: sopa de frijol con carne y verduras.

 Entreverado: fritura de hígado, bofe, pajarilla, mezclados con cebolla y tomate.

 Corrungo: plato elaborado con maíz blanco picado, legumbres, especies y carne o hueso, al que se le agrega leche.

 Chanfaina: vísceras de res guisadas con legumbres.

 Caldo de papas: hecho a partir de consomé de carne, donde se cocina la papa, se adereza con cilantro y perejil, se le añade huevo y trozos de arepa.

 Chica andina: su preparación presenta algunas variantes según la zona donde se prepare, pero fundamentalmente consiste en moler el grano de maíz, añadir guarapo de piña y luego dejarlo fermentar.

 Horchata: bebida también conocida como miche o chiriguaco. Es un tipo de aguardiente de alto contenido alcohólico, que se prepara con berros, quina, miel de abejas, hinojo, piñón, romero, manzanilla y otros ingredientes.

 La dulcería del estado Táchira ofrece una gran variedad multicolor de dulces y tortas, entre los que se encuentran: conservas de frutas, higos rellenos con arequipe, aliados, torta de mazorca, torta de auyama, entre otros.

GASTRONOMÍA DEL ESTADO TRUJILLO

 Mondongo: hecho con panza de cochino, garbanzos, verduras y legumbres

 Queso de páramo: queso ahumado típico.

 Mojo: plato de huevos revueltos con leche, tomate, cebolla y ají de leche.

 Ají de leche: elaborado con leche, ají y petón.

 Pizca andina: sopa que se hace con leche, papas, cilantro y huevos.

 Mosato: bebida producto de la fermentación del apio.

 Carabinas: pastel de maíz y caraotas negras

 Curunchete: dulce de miel de papelón, pan y queso blanco.

 Chicha andina: bebida de maíz, papelón y especias un poco fermentadas.

 Carato de arroz: elaborado a partir de crema de arroz, especies y agua de azahar

 Bebidas: Cocuy: aguardiente extraído del sisal.

 Aguardiente de miel de abeja: bebida de ron y miel de abeja.

 Mistela: Elaborado a base de papelón, aguardiente, jengibre, clavo y especias.

 Leche de burra: Bebida preparada con aguardiente, leche, huevos y nuez moscada

GASTRONOMÍA DEL ESTADO VARGAS

 Pescados

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