Higiene Y Seguridad Industrial

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA

VICERRECTORADO ACADÉMICO

UNIDAD EVALUACIÓN ACADÉMICA

CENTRO LOCAL MERIDA

UNIDAD DE APOYO TOVAR

TRABAJO PRÁCTICO. Evaluación de Proyectos

ASIGNATURA. Evaluación para proyectos

CODIGO: 225

FECHA DE ENTREGA. 17/01/2014

APELLIDOS Y NOMBRES: Luis Daniel Ramírez Nava

C.I: 19.486.909

ASESOR: Ing. Miguel Acevedo

CENTRO LOCAL: Mérida (12)

OFICINA DE APOYO: Tovar (01)

CARRERA: Ingeniería Industrial

LAPSO ACADÉMICO 2013-2

UNIDAD 2 PLAN DE TRABAJO

OBJETIVO 2

ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE YOGURT NATURAL

Planteamiento del Problema:

Mediante una observación detallada en el Valle del Mocoties he notado la carencia de empresas productoras de elementos lácteos como el yogurt. Además, teniendo en cuenta que los insumos producidos en el sector no han sido explotados y aprovechados con alta intensidad, se pretende desarrollar una propuesta novedosa que logre satisfacer estas deficiencias favoreciendo al consumidor. Formulación del Problema ¿ como darle beneficios nutricionales y económicos a los productos lácteos? Es aquí donde nace la necesidad de hacer un proyecto por el se cual se aproveche el beneficio económico y nutricional del producto. Por ello se ha querido mediante un proceso de fermentación y cuidado de la leche convertirla en un delicioso yogurt, el cual reúne especiales cualidades alimenticias que puedan ayudar a mantener una dieta saludable y balanceada, además adquirir beneficios económicos.

Justificación del Proyecto:

La Elaboración y Comercialización de Yogurt Natural, es de fácil proceso para realizarlo y su costo de producción es cómoda siendo esto ventajoso. Se produce fundamentalmente con el objeto de aprovechar su alto valor nutritivo que genera en las personas, y facilita grandes posibilidades a las familias económicamente aprovechando los recursos que genera la zona.

Hoy en día, en el Municipio Tovar, esta actividad se ha convertido en una fuente de desarrollo social de la comunidad, específicamente en aquella donde existen las condiciones adecuadas para la crianza de ganado vacuno. Sin embargo, con la fabricación de este producto lácteo se lograra obtener una mayor productividad que genere mayores ingresos económicos y una mejor calidad de vida de cada poblador de esta zona del Valle del Mocoties.

Hay que tener en cuenta que la obtención y consumo del producto lácteo es de alto valor nutricional y muy agradable. Es por eso que mi proyecto profesional permitirá brindar un aporte importante en cuanto a mejorar los estándares de vida en nuestra comunidad y dar a conocer al público la importancia que tiene el yogurt natural.

Objetivo General:

Elaborar y Comercializar Yogurt Natural, haciendo uso de criterios artesanales y técnicos para la producción de yogurt en Tovar Estado Mérida

Objetivo Específicos:

Valorar la importancia del producto lácteo.

Promover la elaboración y comercialización de yogurt natural

Adquirir formas de comercialización para brindar una buena atención al consumidor.

Ofrecer un producto de calidad y saludable para los consumidores.

Cronograma

Recursos:

Recurso Humano:

Los encargados de elaborar el yogurt deben ser personas saludables física y mentalmente.

Utilizar el uniforme adecuado (Guardapolvo limpio de colores claros, gorra, mascarilla y guantes y botas).

Durante el proceso de elaboración cumplir estrictamente las normas de higiene, seguridad y de no contaminación del ambiente.

Los equipos y utensilios:

Todos los equipos y utensilios que tengan contacto directo con el alimento deberán estar totalmente desinfectados.

La materia prima e insumos:

La materia prima, deberá ser evaluada con seriedad para obtener un producto de buena calidad. Si utiliza leche acida no obtendrá un yogurt homogéneo y durable.

Es necesario considerar y respetar estrictamente las medidas de procesamiento para mantener la calidad del producto.

Sobre los insumos a utilizarse es necesario

...