INFORME DE EXPORTACION DE TARA

PLAN DE EXPORTACION

RESUMEN EJECUTIVO

La tara es una planta originaria del Perú, fue utilizada desde la época pre hispánico como medicina popular en los últimos años, ha sido utilizada como materia prima para diferentes industrias en el mercado internacional.

Perú más importante productor de tara a nivel mundial, la industrialización de la vaina de tara ofrece ventajas ecológicas y económicas especialmente por la elaboración de productos con alto valor agregado como la goma de tara y el acido gálico.

La tara en vaina tiene la siguiente composición: polvo (45%), pepa (33%), fibra (22%). El polvo de tara en Cajamarca tiene en promedio 60% de taninos y poca colaboración, lo que lo convierte en un insumo de excelente para la industria de la curtiembre y para la industria química.

En el año 2003, la tara en polvo exporto bajo la partida 1404103000, siendo el total exportado USS 6,202,639. Los principales mercados fueron: Italia USS 1,066,756, EEUU USS 968,914 y argentina USS 810,517.

La goma de tara se exporto bajo la partida 1302391000, siendo el total exportado el monto de USS 865,045. Los principales mercados fueron: Suiza USS 214,200, Paises Bajos USS 152,100, Francia USS 110318, y Estados Unidos USS 81,675. El año pasado empresas peruanas no exportaron acido gálico

Finalmente para posicionar la tara como insumo industrial en el mercado internación, será necesario fomentar dos puntos críticos: el primero es realizar investigaciones para elaborar productos con mayor valor agregado con procesos eficientes y la segunda es fomentar cultivos comerciales que representen una oferta exportable de calidad en forma sostenida.

1. LA EMPRESA Y PERSONAL CLAVE

1.1. Antecedentes de la empresa

La empresa BIO TARA S.A., fue creada con la finalidad de producción y exportación de tara, en el año 2013, hacia los Estados Unidos, y Brasil-, ya que en los mismos se requiere una gran demanda, la misma que ha ido en ascenso en los últimos años. El domicilio de la empresa es en la ciudad de Huancayo, y los centros de producción son en la ciudad de Huancayo y Jauja.<

Los socios estratégicos que conforman la junta general de accionistas son:

ROJAS ROBLES, Yanina y RODRIGUEZ JESUS, Fiorella.

Las zonas de producción con las que se compite son: Ayacucho, Cajamarca, La Libertad, Huánuco, Apurímac, Ancash y Arequipa; y los países que al igual que el Perú exportan este producto son Bolivia, Chile, Ecuador y Venezuela.

La presentación de la tara es en harina, preparación curtiente, goma, semilla, extracto.

1.2. Misión, objetivos y metas

• Misión

“Somos una empresa productora y exportadora de tara natural, cumpliendo los estándares de calidad”

• Objetivos

Ser una empresa exportadora a gran escala

Producción de tara a gran escala

Industrialización de la tara

Producción de tara a nivel orgánico

• Metas

Dentro de 10 años conseguir, una certificación ISO 9001

Dentro de 15 años conseguir, una certificación ISO 14001.

Producción y exportación a gran escala dentro de 8 años

Construcción de una planta de industrialización de tara en 20 años.

1.3. Portafolio

Exportación de tara:

• Harina (tara en polvo)

• Semillas

• Preparación curtiente

• Goma

• Extracto

1.4. Organización actual y equipo directivo

1.5. Fortalezas y debilidades

FORTALEZAS

• Contar con terreno propio para la producción

• Producción orgánica con poca inversión.

• Poco uso de pesticidas y fertilizantes.

DEBILIDADES

• No contar con activos propios para logística

• No contar con activos propios para almacén.

• Rotación de producción lenta.

• Poca capacidad de producción.

OPORTUNIDADES

• La sierra es ideal para la producción de tara.

AMENAZAS

• Cultivo de tara, sometida a plagas.

• Desconocimiento de la tara como producto de exportación de parte de los profesionales.

2. PRODUCTO

2.1. Descripción técnica del producto

 CARACTERISTICAS DE LA TARA

El árbol de la tara tiene la longitud de 3 a 4 metros y un tamaño máximo, en su edad madura, de 12 metros. El árbol tiene una corteza gris con ramas densamente pobladas. Las flores presentan un color amarillo rojizo y los frutos presentan vainas aplanadas de color amarillo, naranja de hasta 10 cm de largo y 2cm de ancho. Cada vaina contiene hasta 7 granos de semilla.

El árbol crece entre la temperatura de 12 a 18 grados. El árbol de la tara se distribuye en la costa ( Ica, Libertad y Lambayeque) y en algunos departamentos de la sierra (Ancash, Huánuco, Cajamarca y Ayacucho), en los valles interandinos, la temperatura es de 16 a 17 grados. Se encuentra entre los 800 y 3000 msnm.

El árbol de la tara es una especie que no exige mucho en cuando a la calidad del suelo y manejo técnico. El árbol puede aceptar suelos pedregosos y degradados. El árbol es productivo a los 4 años.

La siembre se realiza por semilla, la germinación se inicia entre los 8 y 12 días y finaliza a los 20 días

Es importante tener en cuenta que la mayor producción proviene de plantas silvestres que no son manejadas. La cosecha consiste en la recolección de frutos.

El rendimiento es sostenido y en algunas zonas alejadas de la sierra, el recojo es sub-explotado.

El árbol de tara tiene un rendimiento promedio de 25 a 46 kg de vainas por planta en cada cosecha y se recolecta dos veces al año.

 DESCRIPCIÓN DE LA TARA EN POLVO

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

La Tara, también conocida como «Taya», es una planta originaria del Perú utilizada desde la época prehispánica en la medicina folklórica o popular y en años recientes, como materia prima en el mercado mundial de hidrocoloides alimenticios; de nombre científico CaesalpinaSpinosa o CaesalpinaTinctoria.

De la tara se obtiene el polvo de tara que contiene un gran porcentaje de taninos. El polvo de tara se consigue mediante un proceso mecánico simple de trituración de vaina, previamente despepitada, obteniendo como producto un aserrín fino de coloración amarilla clara, con un aproximado de 52% a 54% de taninos.

La tara en polvo se utiliza en la industria de curtiembre, industria química para la extracción de extracto tánico, acido tánico, ácido gálico, industria farmacéutica, Cosmética, textil, etc.

 DESCRIPCIÓN DE LA SEMILLA

En la semilla se puede obtener la siguiente distribución:

Germen Goma Cascara Humedad

26% 27% 39.5% 7.5%

 PRESENTACIONES DE LA TARA

La presentación de la tara puede ser en vaina, polvo o semilla.

Composición química de los productos derivados de la tara:

Producto Vainas Semilla Goma Cascara Germen

Humedad 11.7% 12.01% 13.76% 11.91% 10.44%

Proteinas 7.17% 19.62% 2.50% 40.22% 1.98%

Cenizas 6.24% 3.00% 0.53% 8.25% 3.05%

Fibra bruta 5.30% 4.00% 0.86% 1.05% 1.05%

Extracto etéreo 2.01% 5.20% 0.48% 12.91% 0.97%

Carbohidratos 67.58% 56.17% 81.87% 25.66% 83.56%

Azucares 83.00%

Aceites 0.02%

Taninos 62.00% 22.67%

 CLASIFICACION TAXONOMICA

El nombre de la tara en el Perú, proviene del Aymara, cuyo vocablo “tara” significa achatada o aplanada, asemejándose la forma de la semilla.

El cuadro mostrado a continuación presenta su clasificación taxonómica así como el nombre con el cual es conocido en los países donde naturalmente también se distribuye.

CLASIFICACION TAXONOMICA

División : Fanerogamas

Sub división : Angiospermas

Clase : Dicotiledones

Sub clase : Arquiclamideas

Orden : Rosales

Familia : Leguminosaceae

Sub familia : Cesalpinoidea

Genero : Caesalpinia

Sinónimos : Caesalpinea tinctoria (HBK) Bentham ex

Reiche

Poinciana spinosa Molina

Caesalpinea pectinata Cavanulles

Coulteria tinctoria HBK

Tara spinosa

Caesalpinea stipulata

NOMBRE COMUN

Perú : tara, taya

Colombia : divi divi de tierra fría; guarangi, cuica, serrano, tara

Ecuador : vinillo, guarango

Bolivia : tara

 PROCESO DE PRODUCCION

El proceso de producción de polvo de tara o goma de tara no es complejo, en forma general, los procesos para la producción de polvo y semillas son los siguientes:

 USOS DE LA TARA

• GOMA DE TARA

La goma de tara es utilizada como un espesata y estabilizantes en la industria alimenticia. La mezcla de goma de tara con otras gomas como Guar o Locust, son utilizadas para aumentar las propiedades como estabilizador y emulsificador.

Aunque las gomas no contribuyen al aroma o sabor de los alimentos, son de gran ayuda para la aceptabilidad, mejorando su textura y consistencia.

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