Ingeniería de Métodos Trabajo Final
Enviado por omarelson96 • 21 de Agosto de 2018 • Apuntes • 808 Palabras (4 Páginas) • 85 Visitas
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Ingeniería de Métodos
Trabajo Final
Profesor: Dixon Añazco Escobar
Grupo 1
Alumnos:
Sebastian Diaz
Omar Soto
Rafaela Lazo
Luis Ugaz
Sección:
IG41
2017-02
ÍNDICE
- Introducción…………………………………………3
- Descripción de la empresa y producto.……………..4
- Objetivos………………………………………….....5
- Análisis Macro del Proceso Actual………………….6
- Bibliografía………………….……….………………11
Introducción
El trabajo del curso propone analizar de manera macro y micro a la empresa, con la aplicación de métodos y estándares junto con indicadores para conocer la productividad de la empresa, de la misma forma junto esas herramientas intentar mejorar la productividad para apoyar con el crecimiento de la empresa.
Según Niebel & Freivalds (2009) se entiende a la ingeniería de métodos como: “Incluye el diseño, la creación y la selección de los mejores métodos de fabricación, procesos, herramientas, etc. para manufacturar un producto con base en las especificaciones desarrolladas por el área de ingeniería del producto”. Para este trabajo, se tomará por como producto principal el helado artesanal, donde realizaremos métodos, estándares e interpretaremos los indicadores que se encuentren dentro de la producción de este, con la finalidad de mejorar la producción y sus tiempos.
En el análisis macro, nos percatamos del proceso en su momento actual, con los tiempos que se encuentran dentro del rango esperado, pero sin embargo no son los más eficientes. También, encontramos las demoras correspondientes en cada tarea y donde se desarrolla cada actividad dentro de la empresa. Con la implementación de estos métodos nos percatamos que los diseños de las estaciones de trabajo no están correctamente distribuidos, por ello es que se procederá a levantar información mediante TIS para mejorar el proceso.
Descripción de la empresa
La cafetería-heladería “Copo Artisan” es una microempresa que labora en el distrito de San Borja, se fundó en noviembre del 2015 y hoy en la actualidad es una cafetería muy conocida por el distrito. En un inicio se dedicó exclusivamente a la venta de helados artesanales, haciéndose popular por la calidad y variedad de sabores en los helados, luego procedió con la venta de café, panes, postres, pastas, etc. El local se encuentra a 2 cuadras de la avenida San Luis con Las Artes Norte, siendo este el único local desde su creación. La empresa cuenta actualmente con 5 trabajadores, 2 en estante y 3 en cocina con horario rotativo. El servicio dentro de la cafetería es pago por adelantado y autoservicio para los helados.
Su principal competencia son las cafeterías de renombre en el centro comercial de la rambla, y las de alrededores a San Borja. Su horario de atención es de 9 a.m. a 10 p.m., el dueño de la empresa es Julio Miyashima, Egresado de la Universidad de Lima y además con estudios en Cocina.
Helados Artesanales Copo:
Los helados artesanales de Copo Artisan se caracterizan por ser la venta más potencial de la empresa, se encuentran en muchos sabores y dispone de un autoservicio para poder comprarlos, se pueden comer dentro del restaurante y al paso. Los helados tienen un precio de venta de 6 soles por una bola y 10 soles por 2 bolas, al pedido se le adiciona un cono y opcional un vasito para colocar el helado. Los sabores más comprados son los de chocolate, lúcuma, fresa y vainilla.
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