Inspecciones Sanitarias

APLICACIÓN DE ACTA DE INSPECCIÓN PARA LOS SIGUIENTES ESTABLECIMIENTOS:

PLAZA DE MERCADO

VIVIENDA

1. Descripción

La plaza Doce de octubre está ubicada en la calle 72 # 39 - 62 en la ciudad de Bogotá, en la localidad de Barrios Unidos, en el barrio 12 de octubre, donde podemos encontrar las secciones de, artesanías, tubérculos, sección de pollos y lácteos, hierbas, cárnicos, frutas y verduras, baños, restaurantes, bodegas de almacenamiento (artesanales y alimenticias), pescadería, parqueadero, establecimientos internos y externos.

Donde resaltan los excelentes restaurantes y piqueteaderos existentes, en donde toda la comunidad y clientela, podrá degustar lo mejor de la gastronomía nacional, siendo el ejemplo más emblemático en este aspecto, el piqueteadero "Doña Segunda" el cual ha sido catalogado como patrimonio gastronómico de la ciudad, por su tradición, calidad y por el cumplimiento de todas las normas higiénico sanitarias requeridas.

Por otra parte en el interior de la plaza su estructura organizacional es la siguiente; al sur se encuentra la sección de artesanías está ubicada en el primer y segundo piso, del local # 1 al # 9 son venta de artesanías por la entrada principal sobre la calle 72.

En el oriente encontramos toda la sección de carnes, pollos, lácteos, pescadería, una tienda y una frutería, al frente de esta sección están las canaletas de aguas residuales que provienen desde los locales del norte # 43 hacia el # 55 (sección de pollos y lácteos), hacia el sur de la plaza.

En el occidente de la plaza encontramos jaulas de gallinas, gallos, patos, pollos, los baños, las escaleras hacia el segundo piso, la salida # 2 y un restaurante ubicado hacia el noroccidente.

En la parte norte de la plaza encontramos el parqueadero que es techado, las salidas # 3 y # 4, que ocupan toda esta zona.

En el segundo piso se encuentran los locales del # 71 al # 75 que son bodegas de artesanías en el occidente, hacia el sur se encuentran del # 70 al # 68 locales aparentemente desocupados , en el # 66 y # 67 son restaurantes, y se encuentra la administración; hacia el norte se encuentra un jardín infantil.

Son por estas, y otras razones que la Plaza de Mercado Doce de Octubre, se convierte en destino atrayente de todo visitante del sector, afianzándose como un tradicional e importante proveedor de alimentos dentro de la ciudad, siempre articulada con lo establecido en el Plan Maestro de Abastecimiento y Seguridad Alimentaria del Distrito Capital de Bogotá

2. Ubicación Geográfica

PLAZA DE MERCADO DOCE DE OCTUBRE

Calle 72 # 39 - 62

2.1 PLANO.

3. MATRIZ DE IMPACTO.

SECTORES IMPACTO POSITIVO IMPACTO NEGATIVO

HIERBAS. Son alimentos Frescos al momento de dejarlos allí. No mantienen su frescura puesto que no hay neveras para su refrigeración y su conservación adecuada como lo dice la norma.

BODEGAS DE ALMACENAMIENTO. Tiene una buena ubicación ya que están alejadas de la mercancía de mayor movimiento, y así no causa contaminación visual para los clientes , en locales de ventas, Están desorganizadas, y hay un gran impacto visual dentro de la bodega, para los propietarios es más los alimentos no son muy mal tratados en su almacenamiento.

ARTESANÍAS. Tienen una ubicación visible y llamativa ya que se encuentran seguida a la entrada principal. Se encuentran ubicadas en la parte baja de la inclinación de la plaza local provoca constantes inundaciones en épocas de lluvia que puede perjudicar los alimentos.

POLLOS Y LÁCTEOS. CARNES PESCADERÍA. Tienen todos los instrumentos adecuados para la manipulación de los alimentos. Los locales no cuentan con vías óptimas de drenaje para conducir los residuos líquidos a las canaletas, no poseen media caña, en un local de cárnicos, se ve que no tiene unas buenas prácticas de manufactura (BPM), ya que está expuesto en todo momento a temperatura ambiente.

PAPA. Hay una muy buena organización ya que se encuentra toda en un depósito de la plaza y es abundante y muy bien cuidada. Falta iluminación en este sector.

FRUTAS Y VERDURAS.

Tienen buena apariencia, están bien ubicadas, hay buena iluminación natural

Hay abundantes goteras en este sector (agua lluvias), las palomas sobrevuelan la plaza, donde muy probablemente defequen al pasar por el sitio, ya que está muy cerca donde se encuentran las carretas sin protección alguna que puede llegar a ser causante que los alimentos se vendan al consumidor evidentemente contaminados y se pueden llegar a presentar serios problemas de salud pública en la zona de la plaza.

RESTAURANTES. Hay gran diversidad de restaurantes, tanto internos como externos; los que están en la parte externa de la plaza son fácil identificación. Existiendo un lugar específico para la zona de restaurantes que se encuentra en el segundo piso, se evidencia la mayoría al exterior de la plaza, y solo en este lugar predeterminado hay dos restaurantes donde aparente mente tienen falencias en cuanto a las buenas prácticas de manufactura.

AVES VIVAS Teniendo en cuenta que esta práctica de comercialización de animales vivos dentro de las plazas de mercado está prohibida por la ley, aun así vemos en este lugar unas jaulas donde hay, gallos, gallinas, patos, pollos, y piscos; que están ubicados al lado de los baños lo cual las condiciones higiénico sanitarias son desfavorables este como principio de un plan de saneamiento básico en el lugar para una vigilancia y control de la plaza.

BAÑOS Se encuentran alejados de los restaurantes y locales de alimentos. Apariencias sanitarias higiénicas son desagradables donde deducimos como serán las condiciones y la responsabilidad de los manipuladores de alimentos de la plaza.

4. ANALISIS DE SERVICIOS PUBLICOS

Analizando las diferentes problemáticas de los servicios públicos nos encontramos con que los locales, baños y restaurantes cuentan con el servicio de acueducto, electricidad y telecomunicación pero los 252 puestos de mercado no cuentan con estos servicios por lo cual se ven obligados a comprar el agua a la administración en 1000 pesos la caneca o a los locales a 500 pesos caneca.

Respecto al servicio de gas no observamos acometidas lo cual indica que no cuentan con el servicio de gas natural lo que conlleva a que cada restaurante cuente con una pipeta de gas propano para su propio uso. En el área de alcantarillado observamos gran material orgánico obstruyendo las vías de desagüe provocando represamientos de agua. Anualmente se realiza un plan para la limpieza de cañerías y cajas residuales.

Cada local cuenta con su propio medidor de energía y agua y se encuentran ubicados en 3 zonas dentro de la plaza (zona sur, norte y occidente).

5. ESTRATEGIA DE CORMERCIALIZACION

En esta plaza de Mercado, vemos que no hay una estrategia fija o grupal que la represente como un solo mercado, como cada puesto es independiente de los demás, vemos que cada uno de los locales o puestos da sus promociones, descuentos, Por parte de la administración no se ve una iniciativa de hacer actividades de interés común, y tampoco un proyecto o planes de saneamiento básico que incluya este tipo de estrategias de mercado para ayudar a la imagen que en algunas parte de esta se evidencia condiciones higiénico sanitaria desfavorables, donde hace falta orden en comunidad de la plaza de mercado.

6. ANALISIS DOFA

MATRIZ DOFA FORTALEZAS – F

F1. Hay una excelente división de la plaza, con respecto a las secciones.

F2. Hay buena iluminación, producto de las claraboyas que están ubicadas en el techo de la plaza.

F3.Hay gran variedad de productos novedosos.

F4.Hay control de plagas y vectores. DEBILIDADES –D

D1. No hay una buena distribución del espacio de la plaza.

D2.No hay una cooperativa para los comerciantes de la plaza.

D3. No todos tienes seguridad social.

D4. Contaminación por aves y goteras de los alimentos expuestos además de malas prácticas de manufactura por parte del manipulador de alimentos.

OPORTUNIDADES –O

O1. Es un lugar muy amplio

O2.tiene una ubicación estratégica, en un lugar que es muy visible.

O3. Hay buenas vías de acceso.

O4. Hay apoyo del distrito.

ESTRATEGIAS F-O

F1, F2/O1: Hacer un cambio de imagen implementando proyectos de saneamiento básico ideal para la plaza, para que de esta manera sea más llamativa para los consumidores.

F3/O3, O4: Hacer una reforma de un proyecto de nueva infraestructura para convertir la plaza de mercado en un lugar agradable para los consumidores.

ESTRATEGIAS D-O

O1, O2/D1: Mejorar la distribución de la plaza mediante estudio de mercado, de esta manera se obtendrá una reforma en la posición de cada producto y se mejoraran las condiciones y la manipulación de los alimentos.

O4/D3,D1:Ejecutar un programa que garantice que cada uno de los comerciantes de este lugar van a tener sus seguridad social, mediante una cooperativa que también va ser vocera ante el distrito que debe prestar su apoyo incondicionalmente en estos proyecto, ya que constitucionalmente todos tienen derecho de tener acceso a servicio de salud.

AMENAZAS-A

A1. El nivel del piso es inclinado y se producen inundaciones en la parte más baja de la inclinación.

A2. Filtración de agua por el techo de la plaza (goteras).

A3. Se tapan los sumideros con residuos sólidos.

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