Visita Sanitaria

Visita Sanitaria

Visita Sanitaria en base a la NOM-120—SSA!-1994

Auditor por parte de LTCA de la UTVM: _________________________________

Planta a auditar :____________________________________________________

_________________________________________________________________

Ubicación:_________________________________________________________

Teléfonos: _________________ Responsable: ____________________________

Hora de inicio de la visita: _________ Hora de término de la visita: __________

Puntos en la auditoría % de la evaluación obtenido

Resultado de la auditoría

Observaciones generales: ________________________________________

____________________ _______________________

Auditor Compañía auditada

Firma de recibido de copia de la evaluación de la visita sanitaria:

Nombre: _____________________________________________________________

Firma: ____________________________________________________________

Hoja resumen de la Visita Sanitaria

Punto a evaluar

Calificación Puntaje máximo

% obtenido

1. Capacitación 4

2. Hábitos e Higiene Personal 32

3.. Salud y Seguridad 12

4. Método operativo

-Recepción de materia prima

50

-Proceso 10

-Envasado 10

-Control de Calidad en Proceso 18

-Control de Calidad en Laboratorio 10

.Depósito de basura 24

5. Producto Terminado

-Almacén de Producto Terminado

56

-Transporte 34

6. Mantenimiento Preventivo

Instalaciones de la planta

-Exteriores

22

-Edificio 22

-Pisos, rampas y escaleras 16

-Techos 12

-Paredes 8

-Ventanas 8

-Iluminación 4

-Puertas 14

-Carteles 2

-Ventilación 22

7. Diseño sanitario

-Sanitarios, regaderas y vestidores

30

8. Estación de lavado de manos en producción

16

9. Cámaras de refrigeración 50

10 Control de plagas 10

11 Limpieza o saneamiento 20

12. Organización 8

13. Servicios a la planta 12

14. Líneas de producción 34

15. Equipos y utensilios 22

Lista de calificación para la evaluación de las auditorías:

Rango Puntuación numérica

Excelente 95% o superior

Muy Buena 87 – 94.99 %

Buena 83.5 – 86.99%

Regular 80 – 83.49%

Pobre <79.9 %

Para que una planta pueda entrar o considerarse aprobada, en relación a las plantas que podrán ser aprobadas por el DIF-DF, ésta deberá haber obtenido un mínimo de 80% en el cumplimiento de los puntos a evaluar

Formato para la aplicación de auditorias en Buenas Prácticas de Manufactura, de acuerdo a la NOM-120-SSA1-1994.

COMPAÑÍA: FECHA:

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Cumplimiento

A = Total

B = Parcial

C = Nulo COMENTARIOS Ó CORRECCIONES CAL

A B C

CAPACITACIÓN

Capacitar al personal de base y de nuevo ingreso de la planta, mediante un programa de capacitación continua en higiene personal, así como obtener registros que evidencien la capacitación.

Cuentan con programa de capacitación en el manejo higiénico de los alimentos

HÁBITOS É HIGIENE PERSONAL

Bien bañados

Secarse completamente en el área de duchas

Uniforme limpio y completo

Uso de zapatos limpios y con calcetines

Uñas cortas y limpias

Cabello corto y rasurados

Uso de cubre bocas (cubrir nariz y boca) y cofia (cubrir totalmente el cabello) correctamente

Cubrir

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