LA BUENA COCINA

La Pasta choux es una masa típica francesa caracterizada por ser muy ligera. Se come generalmente rellena, ya sea salada o dulce en los llamados profiteroles o pitesús.

Ingredientes para realizar la Pasta Choux:

-300 cc de agua.

-6 huevos.

-100 grs de manteca.

-Una pizca de sal.

-150 grs de harina.

Procedimiento para realizar los profiteroles con la Pasta Choux:

-Poner en una olla al fuego el agua con la manteca yla sal.

-Cuando la manteca se esté diluyendo y el agua comience a hervir incorporarle toda la harina de golpe y revolver con una cuchara de madera rápidamente.

-Dejar sobre el fuego hasta que la masa comience a despegarse de las paredes de la olla.

-Sacar del fuego y dejar enfriar un poco.

-Ir incorporando los huevos de a uno y mezclar hasta que esté bien integrado antes de incorporar otro.

-Enmantecar una fuente.

-Poner la pasta en una manga y poner montoncitos separados en la placa de horno enmantecada. Tener en cuenta que duplican su tamaño. Hornear por unos 20 minutos y no se debe abrir el horno por lo menos losprimeros 15 minutos porque sinó la masa no sube.

-Rellenar los profiteroles como les gusten.

Donas, deliciosas donas

Ingredientes

3 Huevos a temperatura ambiente

200g de Azúcar

50g de Manteca Pomada

1 cda de Extracto de Vainilla

480g de Harina 0000

4 cdas de Polvo de Hornear

1 cda de Sal

180cc de Leche a temperatura ambiente

Preparación

Poner en un bowl los huevos y batirlos.

Agregar el azúcar y continuar batiendo, luego incorporar la manteca, la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta formar una crema de textura suave.

Cernir el harina tamizada con el polvo de hornear y la sal.

Añadir a la preparación anterior intercalando con la leche.

Formar un bollo con la masa y dejar en la heladera descansando durante unas horas cubierto con papel film.

Luego, con la ayuda de un palo de amasar y algo de harina en la mesada, estirar la

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