LAS DISCUSIÓN DE RESULTADOS

RESULTADOS

Según los datos que se muestran en la Figura 1, la mayoría de las personas encuestadas se mostraron satisfechas con la presentación, elaboración y sabor de los alimentos presentados, si bien es cierto fueron pocas personas que se encuestaron y no se cumplió la meta planteada, las personas que participaron en este taller de cocina se mostraron a favor de consumir y preparar estos alimentos, ya que lo consideraban una opción viable y con muchos beneficios para su salud y economía. Cabe destacar que las metas planteadas como la de atender y encuestar al menos a 15 personas no se cumplieron, debido a la poca afluencia de  personas mayores de edad, atendiendo en su mayoría a niños de edad escolar primaria.

Se realizó una evaluación de un taller comunitario en Tizimín Yucatán en donde se consideraba la percepción de los beneficiaros, y encontraron que los asistentes (Aprox. 95%) perciben como adecuado el funcionamiento de los comedores comunitarios, dato similar al nivel de satisfacción obtenido en la comunidad de Esperanza (98%). (Balam M. y cols. 2013)

DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Para la evaluación de resultados del taller de cocina enfocado a ECRN, se aplicó una encuesta inicial y final, las cuales se aplicó a un total de** personas, pertenecientes a las 8 comisarías visitadas. La encuesta inicial o primera parte, contenía preguntas sobre antecedentes patológicos (preguntas 1 y 2), conocimientos sobre la alimentación en las distintas patologías (preguntas 3-5)  y los beneficios que aportan ciertos alimentos (preguntas 6 y 7). En la segunda parte o encuesta final, contenía preguntas sobre conocimientos sobre alimentación en las distintas patologías (preguntas 8-10), los beneficios que aportan ciertos alimentos (preguntas 11 y 12) y nivel de satisfacción de los platillos anteriormente degustados (preguntas 13 y 14), los cuales permitieron comparar los conocimientos adquiridos con el taller. Los tópicos de cada pregunta del cuestionario se muestran a continuación:

Tópicos de las Preguntas

1era Parte: Encuesta Inicial

1. Patología en personas encuestadas

2. Patología de los familiares

3. Conoce alimentación de diabéticos

4. Conoce alimentación de hipertensión

5. Conoce alimentación de Dislipidemias

6. Conoce beneficios del nopal

7. Conoce beneficios de la avena

2da Parte: Encuesta Final

8.  Conoce acerca alimentación diabetes

9. Conoce acerca alimentación hipertensión

10. Conoce acerca alimentación Dislipidemias

11. Conoce beneficios del nopal

12. Conoce beneficios de la avena

13. Opinión platillos a base de nopal

14. Opinión platillos a base de avena

Comisaría Marta R. Gómez

En la Figura 1 se muestra la prevalencia de enfermedades presentes en la población encuestada  de la comisaria “Marta R. Gómez” (n=20). Se encontró una prevalencia mayor de hipertensión arterial de (20%), esto comparado a través de una Re-encuesta Nacional sobre Hipertensión Arterial (HTA) y Factores de Riesgo Cardiovascular, en población adulta con HTA identificada en encuestas nacionales de salud del año 2000; demuestra que en México, la prevalencia identificada de hipertensión arterial para el año 2000 fue del 30.05%, es decir, más de 16 millones de mexicanos entre los 20 y 69 años presenta la enfermedad.

El control de la HTA subió de 14.6% en el 2000 a 19.2% en el 2004 por dicho enfermedad se duplicó la cifra de diabéticos de 16% a 30% estos resultados mostrados por la encuesta nacional nos alerta sobre la necesidad de reforzar las estrategias de atención y prevención de éste factor de riesgo. Con respecto a las otras enfermedades, presentes en la comisaria “Marta R. Gómez” se presenta la diabetes con un (13%).

Esto comparado con  Rojas y col. en  2012 en la “Encuesta Nacional de Salud y Nutrición”, donde se realizó un estudio en adultos mayores de  18 años, el cual tenía como objetivo analizar la  prevalencia mundial  de México?????, encontrando que un 9.17% de los adultos padece DM, siendo menor a la encontrada en el presente estudio. Esto seguido por otras enfermedades encontradas en la comisaría como artritis, asma, entre otras con un (34%), y tan solo una tercera parte de los sujetos afirmó no tener ninguna enfermedad (33%).

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