LEGUMINOSAS

Nombre: Ana Alicia Sánchez Huesca Fecha: 26 de septiembre del 2014

Nombre de la actividad: Leguminosas

Productos:

• Chicharos

• Garbanzos

• Lentejas

• Espelón

• Germen de soya

• Habas

• Alubias

• Frijol negro

Platillos:

• Crema de chicharos

Características:

 Textura: Espesa

 Color: verde menta

 Sabor: La crema estaba muy rica, con ligero sabor a chicharos, espesa, bien de sal, bien de cocción, deliciosa.

• Ensalada de jamón y queso con garbanzos

Características:

 Textura: alimento seco, con 4 ingredientes los garbanzos llamaban la atención.

 Color: verde (por la lechuga), blanco (queso), rosa (jamón) café claro (garbanzos)

 Sabor: los 4 ingredientes se fusionaron bien, crearon una rica combinación con los garbanzos, al comer ingredientes suaves y tensos.

• Potaje de lentejas

Características:

 Textura: espesa, con varios ingredientes.

 Color: Gris o negro claro por el color de las lentejas

 Sabor: Sabor a tierra, muy sabrosa, con buen término, el sabor es un poco fuerte.

• Tamales de espelón

Características:

 Textura: 2 tamales (2 rectángulos de aprox. 15 cm. De largo de masa con polones), un poco densa por la masa.

 Color: Amarillo opaco con bolitas negras

 Sabor: sabor a masa cocida con espelones, el sabor de los espelones es muy parecido al de los frijoles.

• Ensalada Thai

Características:

 Textura: Seca, con varios colores, y con un poco de líquido por el aderezo

 Color: verde (lechuga) blanco y verde por el germen, amarillo por el mango, café claro por los cacahuates.

 Sabor: fresco y jugoso por la lechuga y los gérmenes porque contienen agua, todos los sabores crean un sabor especial, combinando dulces con salados.

• Sopa de habas

Características:

 Textura: espesa.

 Color: sopa amarilla pálida

 Sabor: salado, las habas estaban bien cocidas, así que estaban suaves, el sabor es un poco fuerte, también tenía jitomate, cebolla y tocino, los cuáles hicieron de la sopa un sabor muy especial. Las habas son un poco porosas.

• Sopa de alubias

Características:

 Textura: espesa

 Color: como blanco con rojo por los jitomates y las alubias, verde por los pimientos

 Sabor: la sopa estaba sabrosa, las alubias se parecen a pequeños frijoles pero en color blanco, estas son suaves, el sabor de las alubias es muy peculiar, son muy suaves y ligeramente porosas.

Conclusión:

Probar todos los alimentos nos ayudará a ir identificando sabores, aromas y la textura de cada leguminosa, para que en futuro no exista la posibilidad de confundirlos. También para saber los tiempos de cocción que debe llevar cada leguminosa.

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