Leguminosas

Leguminosas:

Las leguminosas denominadas también “legumbres” son alimentos con un gran aporte nutritivo. Se presentan, en general, como granos secos separados de las vainas donde se producen: porotos, garbanzos, lentejas, arvejas. La soja también es una leguminosa de gran interés en nutrición. Las leguminosas son el alimento de origen vegetal con mayor contenido de proteína altamente disponible. Las leguminosas contienen proteínas de alta calidad (sólo son deficitarias en un aminoácido, la metionina).

** Introducción:

Día a día nuevos descubrimientos en las ciencias de la biotecnología son anunciados. Muchos de estos descubrimientos son en la biotecnología vegetal)' aunque son pocos los que han sido aplicados sus potenciales son enormes. Hoy el mundo millones de hectáreas de variedades de algodón, maíz, soya producidas por la biotecnología (también llamadas plantas transgénicas) son sembradas comercialmente. A nivel de investigaciones con plantas transgénicas miles de estudios se llevan a cabo en los laboratorios de universidades, Centros nacionales internacionales y en el sector privado. A nivel comercial ya está bien establecido que las aplicaciones de los descubrimientos de la biotecnología tienen éxito nivel comercial. No hay razón para que los nuevos descubrimientos no encuentren el mismo éxito. También, los descubrimientos y aplicación de estos en una especie se pueden aplicar a otra.

Desde hace muchos años, tal vez una década, los transgénicos están entre nosotros, productos tan cotidianos como hojuelas de maíz de Kellogg es producido con maíz transgénico (ojalá no sea con el transgénico StarLink) o alimentos para infantes como Carnation, Cerelac y una larga lista de etc., contienen maíz transgénico.

Los alimentos transgénicos irrumpieron el mundo el 18 de mayo del 1994, cuando la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos, autorizó la comercialización del tomate Flavr Savr producido en California por la Calgene. Desde entonces los intereses económicos y políticos que promueven este material no se dejaron intimidar por el rechazo del consumidor. Hoy existen cientos de estos transgénicos y hay quienes avizoran un futuro dominado por transgénicos patentados y con Tecnología de Restricción de Uso Genético (TRUG).

**Ventajas:

Cultivos agrícolas que resistena al ataque de insectos plaga.

Cultivos agrícolas que permiten controlar malezas.

Cultivos agrícolas que no se infestan con virus.

Cultivos agrícolas con mejores rendimientos y mejor calidad de los granos.

Biotecnología agrícola y soya GM > Usos y aplicaciones de los OGM

Beneficios de las semillas OGM

Productividad:

Disminución de daños por plagas y enfermedades, recuperando el rendimiento basal de cada variedad, mejorando además calidad sanitaria y comercial de las cosechas. El ISAAA calcula que desde la introducción de cultivos GM al menos 35 mil millones de dólares han resultado de mejoras en la productividad.

1. Resistencia a herbicidas. Los herbicidas, como el glifosato, son elementos clave para la agricultura sin roturación del suelo o siembra directa; de este modo, el glifosato está ligado al control de la erosión, a una menor compactación del suelo, a la acumulación de materia orgánica y a la economía de maquinarias.

2. Resistencia a insectos-plagas. La producción de plantas con capacidad para elaborar sus propios insecticidas reduce la necesidad de aplicar insecticidas, por esta vía se controla por ejemplo: el gusano cogollero del maíz y la lagarta rosada en el algodón, sin hacer uso de insecticidas preservando el medio ambiente.

3.-Con

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