La Comida Mexicana

Hoy día, la alimentación es un tema que origina polémicas y que se encuentra en boca de todos, los avances que han arrojado la ciencia de la alimentación y de la nutrición en las últimas décadas revelan la importancia que tiene llevar a cabo una alimentación adecuada, como una de las mejores vías de desarrollo de la salud, bienestar físico y emocional. Cada estudio, cada investigación, reafirma la idea de que la dieta más adecuada es aquella que tiene en cuenta todas las condiciones que nos caracterizan como personas en una cultura determinada, con hábitos alimenticios concretos, gustos, estado de salud, costumbres e ideales, actividad física y estilos de vida diferentes. Por tanto, no existe una dieta ideal que sirva para todo el mundo, pero sí un criterio universal en cuanto al tipo de alimentos que deben consumirse dentro de la dieta cotidiana, lo que por un lado garantiza que se cubran las necesidades energéticas y nutritivas de la totalidad de las personas que componen una población sana, y por otro, colabora en la prevención de ciertas alteraciones y enfermedades relacionadas con desequilibrios alimentarios.

En la Universidad Tecnológica del Centro la comida es catalogada por algunos estudiantes como poco nutritiva, grasienta, antihigiénica, monótona y con poca variedad, estos son aspectos de gran importancia e incluso puede catalogarse como graves ya que gran parte de los estudiantes pasan mayor tiempo en la casa de estudio que en su hogar e incluso existen aquellos que viven lejos de su familia o están residenciados, por lo que su nutrición depende primordialmente de los alimentos ofertados por la universidad, lo cual hace necesario que en esta zona se realicen estudios que detecten el por qué de la insatisfacción de los educandos para así poder solucionar dicho problema y de esta manera lograr facilitarles el desarrollo estudiantil, ya que está comprobado que las deficiencias de ciertos micronutrientes, como hierro, magnesio o vitaminas, tienen un impacto negativo en el desarrollo cognitivo de los estudiantes, en su rendimiento, su agilidad mental, capacidad de memorización o de comprensión, por ello, es fundamental instruir en elecciones saludables de alimentos que permitan adquirir y mantener unos buenos hábitos alimenticios.

Tomando en cuenta cada una de estas problemáticas, se ha planteado llevar a cabo la propuesta de un local de comida rápida de tipo mexicana llamado “El Mero Mero”, el cual tiene como fin darle un valor agregado a dicha institución y a la vida del estudiante tanto físicamente por su nutrición como emocionalmente por este diferente tipo de comida en su día a día.

La comida mexicana es una fusión principalmente de la cocina indígena propia y de la cocina española, ésta tipo de comida tiene pésima fama en cuanto a cuidar la línea se refiere, pero la mayoría de las preparaciones están compuestas por los tres grupos de alimentos

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